Meðal margs á sætu varðveislu er það þess virði að varpa ljósi á jarðarberjasultu - það er ein ilmandi. Slík góðgæti er fyrst og fremst elskuð af minnstu fjölskyldumeðlimum. Og ekki til einskis, því jarðarberjasultan er ekki aðeins mjög bragðgóð, heldur einnig holl. Auðvitað tapast ákveðinn hluti vítamínanna við hitameðferðina en þeir sem eftir eru eru alveg nóg til að bæta líkamann upp nauðsynlega þætti.
Með samsetningu þess er berin rík af svo gagnlegum efnum eins og kalíum, járni, pektíni, magnesíum og mörgum öðrum. Mælt er með jarðarberjum við blóðleysi, háþrýsting og æðakölkun. Það hefur jákvæð áhrif á umbrot, bætir ástand æðanna, endurnýjar joðforða. Sætu berið hefur þvagræsilyf og er einnig notað til að draga úr almennu ástandi meðan á kvefi stendur.
Undirbúningur berja til varðveislu
Mörg vetrarber jarðarber kaupa ber á markaðnum. Í þessu tilfelli er aðeins hægt að vona fyrir góða trú seljenda og skoða jarðaberin vandlega með tilliti til heilinda og nærveru spilltra berja. Reyndir húsmæður ráðleggja þeim sem hafa ánægjulegt tækifæri til að rækta heilbrigð ber á eigin vegum aðeins síðdegis og í sólríku veðri. Þá mun morgundagurinn gufa upp og jarðarberin verða safarík, en ekki vatnsmikil.
Fyrir jarðarberjasultu er ráðlegt að velja ekki mjög stóra ávexti þar sem þeir eru sætari og ilmandi. Að auki munu smá jarðarber halda lögun sinni betur við matreiðsluna og falla ekki í sundur.
Forgangssortera skal öll berin, fjarlægja stilkarnar og skola síðan vel. Í þessu tilfelli ættir þú ekki að nota rennandi vatn úr krananum, heldur lækka það í litlum skömmtum í skál af vatni. Hreinsa þarf jarðarber á borð svo það þorni og umfram raka komi úr glerinu. Borðið er þakið hreinu handklæði og berin eru látin standa í nokkrar klukkustundir.
Jarðarberjasultuuppskriftir fela aðallega í sér notkun á ferskum berjum þar sem jarðarber, sem eru tekin úr kæli, eru ekki svo ilmandi og sæt. En ef skyndilega á veturna vildir þú dekra við þig dýrindis meðlæti og það eru vistir í frystinum, geturðu jafnvel búið til sultu úr frosnum berjum.
Í þessu tilfelli hefur innkaupaferlið sín eigin blæbrigði. Þar sem berin úr frystinum eru þegar undirbúin (þvegin og þurrkuð) minnkar tíminn sem þarf til að undirbúa eftirréttinn. Hins vegar er vert að íhuga að það reynist vera fljótandi en tilbúið úr ferskum berjum.
Frosin jarðarberjasultu er útbúin án þess að afrétta berin fyrst. Berin úr frystinum sofna strax með sykri, blanda og láta standa í 4 klukkustundir.
Þrjár jarðarberjasultu
Til að útbúa dágóður fyrir veturinn eru ber og sykur tekin í hlutfallinu 1: 1. Settu jarðarber í stóran pott, helltu sykri ofan á og láttu standa í að minnsta kosti 5 klukkustundir svo að berin láti safa.
Það er ekkert flókið hvernig á að elda jarðarberjasultu. Til að gera þetta skaltu koma massanum sjóða yfir miðlungs hita, fjarlægja froðuna og sjóða í 5 mínútur. Láttu sultuna yfir nótt til að kólna. Daginn eftir skaltu endurtaka aðgerðina tvisvar í viðbót.
Eftir þriðja símtalið, gefðu sultuna tilbúna til að kólna aðeins í klukkutíma, leggðu síðan út í hálf lítra krukkur og rúllaðu upp.
Til að sultu þykknað hraðar geturðu bætt ediki eða sítrónusafa við vinnustykkið með 1 msk. l á hvert kíló af berjum.
Þykkt jarðarberjasultu
Þessi aðferð til að varðveita sultu er mun hraðari en sú fyrri þar sem hún er útbúin í einu. Matreiðslutími fer eftir æskilegu samræmi. Því þykkari sem sultan ætti að vera, því lengri tíma tekur að elda.
Vigið jarðarber fyrirfram til að ákvarða magn sykurs sem þarf. Fyrir hvert kíló af berjum þarf 1,5 kg af kornuðum sykri. Leggið berin í skál eða pönnu í lög, hellið hverju lagi yfir með sykri. Látið standa í 4 klukkustundir til að búa til safa.
Þegar jarðarberin láta safa, settu verkstykkið á eldinn og láttu sjóða og fjarlægðu froðuna reglulega.
Herðið síðan eldinn að lágmarki og sjóðið að viðeigandi þéttleika í einu, hristið pönnu af og til. Rúlla upp.
Tilbúinn sultu ætti ekki að dreifa á disk, en renna hægt niður.
Jarðarberjasultu - fimm mínútur
Oftast tekur það að útbúa berin og kræsið sjálft er gert mjög fljótt, auk þess sem heilt jarðarber lítur fallega út í krukku.
Svo til að útbúa 2 lítra af fljótlegri jarðarberjasultu með heilum berjum ættirðu fyrst að sjóða sírópið. Blandið í litla skál til að gera þetta:
- 600 g af sykri;
- 400 ml af vatni.
Settu sírópið á eldinn og láttu það sjóða, hrærið stöðugt. Þegar sykurinn er alveg uppleystur skaltu slökkva á brennaranum og láta sírópið kólna.
Á meðan sírópið kólnar skaltu búa jarðarberin: velja heil, ekki skemmd ber, skolaðu, þurrkaðu. Fyrir tilgreint magn af sírópi þarf 2 kg af berjum.
Settu jarðarberin í kældu sírópið og láttu berin liggja yfir nótt til að bleyða þau.
Á morgnana skaltu koma verkstykkinu sjóða, fjarlægja froðuna, sjóða í 5 mínútur og bretta strax upp.
Jarðarber Jelly Jam
Fyrir þá sem vilja ekki eða geta ekki klúðrað því að sjóða verkstykkið, geturðu prófað að búa til jarðarberjasultu með matarlím.
Skref fyrir skref elda:
- Til að raða og þvo eitt kíló af jarðarberjum. Taktu 750 g af berjum úr heildarmassanum og saxaðu þau í blandara.
- Kreistið safa úr einni sítrónu.
- Bætið sítrónusafa, 1 pakka af gelatíni við jarðarberja mauki og setjið á eldinn.
- Blandið restinni af 250 g af jarðarberjum við 1 kg af sykri á meðan mauki er að hita.
- Setjið jarðarberin í sykri í soðnu kartöflumúsina og sjóðið allt saman í 5 mínútur.
- Raðaðu heitu sultunni í glerílát og lokaðu.
Í stað sítrónu geturðu tekið sítrónusýru (1 tsk), og í stað gelatíns - Confiture eða Gelfix (1 pakka).
Hrá jarðaberjasultu
Til að varðveita öll vítamínin sem eru í berjunum útbúa þau jarðarberjasultu án þess að sjóða. Fyrir svona eftirrétt þarftu aðeins meiri sykur. Svo að fyrir 1 kg af jarðarberjum taka þau um 1,6 kg af sykri, og ef berin eru svolítið súr, þá eru öll 2 kg.
Ferlið við að búa til sultu er mjög einfalt:
- Þvoið og þurrkið jarðarber. Þar sem engin hitameðferð verður, eru ber soðin með sjóðandi vatni til að sótthreinsa.
- Hellið sykri og blandið því við jarðarber.
- Malaðu allt í einsleittan massa með blandara.
- Settu fullunna sultu í sótthreinsaðar krukkur og lokaðu með nælonhlífum.
Hráar sultur eru geymdar í kæli.
Jarðarberjasultu er „sumarstykki“ í krukkunni; ljúfur ilmur hennar mun minna þig á hlý sumarkvöld og hjálpa þér að lifa af vetrarkuldanum. Komdu ástvinum þínum á óvart með bragðgóðum eftirrétt og - njóttu matarins!
