Blandað grænmeti fyrir veturinn

Forréttur af súrsuðum grænmeti sem safnað er í eigin garð, sem getur verið bragðbetra. Fallega valið grænmeti, falleg krukka með merki höfundar og björtu loki, þetta úrval mun verða hóflegt, en svo krúttleg gjöf fyrir heimapartý með vinum.

Fyrir grænmetisfati fyrir veturinn geturðu sótt nákvæmlega hvaða grænmeti sem er, byggt á uppskeru þinni og smekk. Það er þægilegra að elda blandað grænmeti af smæð og raða þeim í litlar krukkur. Þegar öllu er á botninn hvolft, hvað sem þú segir, og til varðveislu þarftu töluvert af salti, svo og ediki eða sítrónusýru, þessi efni eru best að nota í takmörkuðu magni. Ég var alltaf hræddur við ógnvekjandi raðir þriggja lítra dósa, raðað upp í jöfnum línum í kjallaranum hjá ömmu minni, samtals var líklega tonn af salti. Svo virðist sem þetta er ástæðan fyrir því að þegar ég tók heimanám fór ég að leggja þau út í litlum ílátum - þægilega, fljótt og ánægjulegt fyrir augað. En eins og þeir segja, smekkurinn og liturinn ...

Tími: 45 mínútur
Magn: 1,5 lítra

Innihaldsefni til undirbúnings blandaðs grænmetis fyrir veturinn:

250 g gulrætur;
250 g blómkál;
250 g kúrbít;
150 g af litlum lauk;
100 g af hvítlauk;
40 g af heitum pipar;
150 g af papriku;
150 g af gúrkum;
sellerí, svartur pipar

Fyrir marinering:

20 g af salti;
30 g af sykri;
6 g af sítrónusýru;

Aðferðin við undirbúning blandaðs grænmetis fyrir veturinn

Í vandlega þvegnum, sótthreinsuðum krukkur, stöflum við grænmetinu sem er tóft í salt vatn aftur. Í einni dós af 0,7 lítra er nóg að setja 2 belg af beiskum grænum pipar. Blanchaðu piparinn í 0,5 mínútur, settu á botninn. Lítill laukur og negulnaglar af hvítlauksblöndu í 1 mínútu, kældu strax, settu á pipar - þetta er annað lagið af ýmsum.

Dreifðu útfluttum heitum pipar

Dreifðu útfluttum gulrótum

Dreifðu tóft káli og sellerí

Gulrætur munu bæta við ýmsum skærum litum. Ef þú ert ekki með lítinn gulrót geturðu skorið stjörnurnar eða farið í gír frá þeirri stóru. Skerið 5 þunna stöng með alla lengd gulrótarinnar með jöfnu millibili og skerið síðan sneiðarnar 1 cm að þykkt. Þurrkaðu gulræturnar í 2 mínútur, láttu á lag af lauk og hvítlauk.

Blómkál er hreinsað af blettum og skemmdum, skipt í litla blómablóma. Blansaðu í 1 mínútu, settu í krukku og færðu blómkál blómstrandi með gulrótstjörnum. Við skiptum sellerígrænu í kvisti, lækkum þau í sjóðandi vatni í 5 sekúndur, bætum við öðru grænmeti.

Dreifðu útfluttu kúrbítnum

Við skera litla bjarta kúrbít í sneiðar sem eru 1 cm þykkar, geisla í 1 mínútu.

Við dreifðum tóft gúrku og sætum pipar

Blanched gúrkur og þykkur papriku, skrældar af fræjum, kyrja í 0,5 mínútur. Nú er hægt að útbúa krukku fyllt með grænmeti til varðveislu.

Hellið grænmeti með marinade

Hellið grænmetinu með sjóðandi vatni, hyljið með loki, látið standa í 5 mínútur og endurtakið síðan aðferðina. Við tæmum vatnið, bætum sítrónusýru, sykri, salti, baunum af svörtum pipar við það. Láttu marineringuna sjóða, helltu grænmetinu. Magn salts, sykurs og sítrónusýru í marineringunni er ekki nauðsynlegt að bæta stranglega samkvæmt uppskriftinni, reyndu alltaf marineringuna eftir smekk.

Lokaðu krukkunni og gerðu gerilsneyðingu

Við lokum krukkunum með ýmsum grænmetislokum, gerðu gerilsneytingu við 85-90 gráðu hita. Krukkur með 0,7-1 lítra rúmmál duga til að gerilsneytast í 10 mínútur, þetta gerir þér kleift að geyma blandað grænmeti við stofuhita.