Tender kanínukjöt hefur gagnlega fæðueiginleika, það er mjög bragðgóður og auðvelt að útbúa. En áður en þú eldar kanínu, verður þú alltaf að taka tillit til þess að það er ráðlegt að elda hvern hluta skrokksins á mismunandi hátt. Til dæmis henta afturfæturnar betur til steikingar og framhlutinn er frábær til að elda eða stela. Við bjóðum upp á nokkra matreiðslumöguleika fyrir blíður kjöt með kanínum og skref-fyrir-skref leiðbeiningar fyrir hverja uppskrift.
Kanína í ofni í filmu
Bakað kanína reynist vera mjög ilmandi, bragðgóður og blíður, ef kryddað með viðeigandi kryddi: basilíku, provencalska jurtum, timjan, dilli. Til þæginda bjóðum við upp á kanínauppskrift í ofni með ljósmynd og skref-fyrir-skref lýsingu.
- Matreiðsla:
Kanínuskrokkur er þveginn vandlega undir rennandi vatni og þurrkaður með servíettu.
- Með því að nota beittan hníf eða eldhússkæri skera við hann í bita. Saltið, piprið ríkulega, fyllið með vatni og súrum gúrkum í 3 klukkustundir.
- Afhýðið 1 lauk og 1 stilk af blaðlauk. Saxið laukinn í teninga og skerið blaðlaukinn í strimla.
- Blandið 100 ml af sýrðum rjóma og 2 tsk tómatpúrru saman við. Bætið blöndunni við laukinn, svolítið salt og pipar.
- Dreifðu kanínusneiðum á alla kanta með þessari sósu.
- Settu síðan smá smjör á hvert stykki ofan á. Vefjið stykkjurnar sérstaklega í filmu og settu á bökunarplötu.
- Við sendum kanínuna inn í forhitaða ofninn og eldum í 45 mínútur.
Þú getur marinerað kanínu ekki aðeins í vatni, heldur einnig með ediki, víni, mysu, ólífuolíu og hvítlauk. Þessar aðferðir veita kjötinu skemmtilega ilm, sérstaka smekk og mýkja stífni trefjanna.
Kanína í hægum eldavél
Hægt er að útbúa þennan rétt fyrir fríið, því hann hefur framúrskarandi smekk og ilm. Kanínan í hægfara eldavélinni er mjúk, safarík og mjög gagnleg.
Matreiðsla:
- Í fyrsta lagi, bleystu kanínuna til að fjarlægja ákveðinn ilm. Til að gera þetta skaltu þvo skrokkinn og fylla það með ediki. Leggið í bleyti í 3 klukkustundir og snúið því reglulega við.
- Eftir að liggja í bleyti skaltu skola skrokknum aftur, skera í hluta. Stráið salti og pipar yfir.
- 2 höfuð laukur og 3 hvítlauksrif eru afhýddir, þvegnir og saxaðir.
- Hellið smá sólblómaolíu í skálina, setjið kjötstykki í botninn og steikið í „steikingu“.
- Bætið síðan helmingnum af lauknum við kjötið og steikið í 10 mínútur í viðbót, hrærið með kísill spaða.
- Hellið innihaldinu með 1 glasi af sýrðum rjóma, kryddið með hvítlauk, blöndu af ítölskum kryddjurtum (sítrónugrasi, oregano, paprika, bleikum pipar, rósmarín, timian, bragðmiklum garði, hvítlauk, estragon), bætið salti við. Stilltu „Slökkvitækið“ stillingu í 1,5 klukkustund.
- Eftir að kanínan hefur undirbúið sig skaltu ekki flýta þér að opna lokið. Við bíðum þar til allur gufan kemur út. Svo leggjum við fram ljúffenga hluti á plötum.
Kanínukjöt er hægt að bera fram með næstum hvaða hliðarrétti sem er. Kanínudiskur gengur mjög vel með bókhveiti, kartöflumús, pasta, hrísgrjónum, fersku grænmetissalati, súrum gúrkum og brauði.
Kanínusúpa
Það er engin kartöfla í þessari kanínuuppskrift, en það er til annað heilbrigt grænmeti eins og sætar kartöflur og sellerí. Kanínasúpa er mun arómatískari, mýkri, heilbrigðari og hreinni en súpur á öðrum kjöthryggjum.
Matreiðsla:
- Við hreinsum 100 g af sellerírót, skera helminginn í stóra teninga og skera hina í þunna ræmur.
- Við skola vandlega rennblautu kanínufæturnar, sendum það á pönnuna, helltu vatni. Við setjum stóra teninga af sellerírót og 1 ómældan mulinn hvítlauksrif. Eldið við vægan hita í um það bil 1 klukkustund.
- Við útbúum grænmeti. Sætar kartöflur (100 g) eru hreinsaðar og skornar í hringi. Úr nokkrum hringjum klipptum við út þætti til skrauts með mold. Við skera afganginn í ræmur. Ég þvoi einn stilk af blaðlauk svo að ekki sé óhreinindi milli laufanna, við skorum í tvo hringi. Skerið fínt 1 hvítlauksrif.
- Hitið á pönnu í 1 msk. skeið af smjöri og ólífuolíu. Steikið blaðlauk, sæt kartöflu, hvítlauk, sellerírót.
- Við tökum út fullunnu kanínuna af pönnunni, með hníf skiljum við kjötið. Sía soðið, setjið kjötið í það og setjið það á eldavélina.
- Bætið passiveruðu grænmeti, salti, kryddi á pönnuna. Hellið 5 msk þegar vatnið sýður. matskeiðar af haframjöl og fjarlægja úr eldavélinni. Láttu súpuna vera í nokkrar mínútur til að bólga haframjöl.
- Stráið söxuðum kryddjurtum yfir áður en borið er fram og bætið brauðteningum.
Til að velja gæðakjöt fyrir kanínusúpu þarftu að líta á lit þess. Ungt kanínukjöt hefur ljósbleikan lit og kjöt fullorðins fulltrúa er dökkbleikt.
Braised kanína með kartöflum
Samkvæmt þessari uppskrift er kanínan soðin í sérstakri sósu, sem gerir hana mun mýkri en þegar hún er elduð í ofni. Ásamt kartöflum geturðu bætt eggaldin, kúrbít, paprika og jafnvel soðnum baunum í kjötið. Braised kanína með kartöflum fær fjölskyldu þinni raunverulega ánægju af kvöldmatnum.
Matreiðsla:
- Liggja í bleyti kanínukjöt er skorið í miðlungs bita, þurrkað með pappírshandklæði.
- Steikið þær á heitri pönnu, salti, pipar.
- Draga úr eldinum í miðlungs, bætið 1 saxuðum lauk og 1 gróft rifnum gulrót á pönnuna, steikið með kjöti. Við kryddum með jörðinni múskati til að gefa kjötinu sterkan sætan smekk og ilm.
- Settu innihald pönnunnar á pönnu með þykkum veggjum. Settu sneiðar kartöflurnar á kjötið. Setjið 4 hvítlauksrif yfir. Bætið við 1 bolli rauðþurrku víni.
- Malið 4 tómata í blandara og hellið á kartöflur.
- Settu 2 msk. matskeiðar af sinnepi, bætið við heitri seyði þannig að hann sé 1 cm hærri en kartöflur, um það bil 1 bolli. Steyjið kanínuna með kartöflum í 1 klukkustund. Bætið meiri seyði, víni eða vatni við sjóðandi vökva.
- Við leggjum út fullunna stewed kanínu og kartöflur á plötum og hellum yfir sósunni.
Kanínukjöt með mataræði gengur vel með ýmsum kryddi og kryddi. Til undirbúnings er basilika, negul, kóríander, kanill, lárviðarlauf, sítróna, sterkar kryddjurtir, rósmarín, svartur pipar og einber ber.
Kanína teppi
Til að gera kjötið safaríkur og blíður þarftu að velja rétta marinade og nota eldivið úr ávaxtatrjám fyrir glóðir. Kirsuber og apríkósur eru frábært fyrir kanínuspipa.
Matreiðsla:
- Þvoið kanínuskrokkinn og skerið í bita.
- Búðu til marineringuna. Laukur (5 stk.) Afhýðið og skerið í hringi. Bætið við 200 g af majónesi, salti, kryddi og 4 saxuðum hvítlauksrifum.
- Hellið marineringunni yfir á kjötið, blandið vel og sendið í kæli í 5 klukkustundir.
- Við súrsuðum súrsuðum kanínustykkjum á teini, til skiptis með hringjum af súrsuðum lauk og sneiðum af þroskuðum tómötum.
- Við setjum spjótin þétt á glóðirnar og snúum þeim reglulega þar til kebabinn er brúnaður. Svo kanínan mun steikja jafnt á alla kanta.
- Meðan á eldun stendur er hægt að hella kebabnum með víni, en betra með marineringunni sem eftir er.
- Eftir myndun gullskorpu verður kebabinn tilbúinn.
Þessi réttur gengur vel með ýmsum tómatsósum og sósum. Þú getur þjónað steiktum laukhringjum, súrsuðum gúrkum, grænmetissölum.
Braised kanína með grænmeti
Margar ástsælar klassískar uppskriftir - stewed kanína með grænmeti. Kjötið er mjög bragðgott, mjúkt og safaríkur.
Matreiðsla:
- Þvoið og taka í sundur kanínuskrokkinn í hluta.
- Steikið síðan kjötið á heitri pönnu í fallega gullna skorpu.
- Malið 3 gulrætur á raspi, 2 laukur skorinn í hálfan hring, kreistið 2 hvítlauksrif.
- Bætið grænmeti á pönnuna, haltu áfram að steikja.
- Svo flytjum við kjöt og grænmeti yfir á þykkveggða rétti, salt, pipar, stráum kryddjurtum. Fylltu með vatni þannig að það hylji verkin.
- Settu diskana á eldavélina, láttu malla í 1,5 klukkustund.
Við leggjum fullunna kanínuna á fat og skreytum með grænu.
Til að gera kanínuna mjúka og safaríkan er betra að taka ferskt kjöt, en ekki úr frystinum. Og þú þarft að elda það aðeins á lágum hita.
Kanínubrúsa
Gestir þínir munu örugglega vera ánægðir með hvernig þú eldaðir kanínuna - frábær blanda af kanínu, sveppum, víni og arómatískum kryddjurtum. Kjötið er mjúkt, safaríkur og mjög arómatískur.
Matreiðsla:
- Við skáru í bleyti kanínuskrokkinn í hluta, stráum salti yfir, krydduðum, steikðum í pott fyrir 100 g af smjöri.
- Stráið síðan kjötinu með hveiti, um það bil 3 msk. matskeiðar, blandið saman við og bætið við 1 bolla af víni. Um leið og vökvinn sjóða, hellið 1 lítra af kjúklingastofni yfir. Lokið yfir og látið malla í 15 mínútur.
- 5 laukur fínt saxaður, 300 g af sveppum skorinn í sneiðar, settu þær í steikta kanínu.
- Bætið við slatta af kryddjurtum (steinselju, timjan, timjan, salía), 3 negulnaglar, hvítlaukur, salt, pipar og lokaðu lokinu. Steyjið kanínukökuna þar til kjötið er tilbúið. Svo fáum við það og vönd af jurtum frá stewpan.
- Sláið 2 eggjarauður með 100 ml rjóma af 20%, bætið 1 msk. skeið af nýpressaðri sítrónusafa, helltu smá sósu úr stewpan hérna. Þeytið aftur og bætið þessari blöndu við sósuna sem eftir er. Blandið saman og saltið.
- Sjóðið sósuna aðeins og sendu kanínuna aftur á stewpan.
- Geymið kanínuna í sósunni í 5 mínútur og berið fram.
Kanínukjöt lánar sér til hvers konar hitameðferðar. Hvernig á að elda kanínu? Það getur verið: soðið, grillað og gufað, steikt, bakað, stewað. Það gerir dýrindis kjötbollur, kjötbollur, sætabrauð og áform.
