Charlotte með epli

Það eru tvær uppskriftir að eplaslottu sem hafa deilt sín á milli undanfarin ár um titilinn klassík. Ein er gerð úr sneiðum eða molum af hvítu brauði, svipað í matreiðslutækni og brauðpudding. Og önnur - sú charlotte, sem ég mæli nú með að þú bakar - stórkostleg, mjúk og blíð, eins og kex; með eplasneiðum, kanilsbragði og léttum snjóduftsykri á þunnum, stökkum skorpu!

Þessi charlotte er einnig kölluð „eplakaka-fimm mínútur“, þó hún sé bökuð ekki 5, heldur allar 25 mínútur - en hún er útbúin mjög fljótt og einfaldlega. Þess vegna er kex charlotte með eplum uppáhalds uppáhaldskakan á tímabilinu með haustteingjafundum. Hvað fyrir a fljótur og með lágmarki af vörum til að baka fjölskyldu í morgunmat, börn í hádegismat snarl; til komu óvæntra gesta? Auðvitað, charlotte! Þegar þú spjallar við borðið mun bara charlotte þroskast.

Charlotte með epli

Ég býð þér grunnuppskrift að charlotte og þú getur breytt henni óteljandi sinnum!

Í fyrsta lagi er hægt að útbúa deig fyrir charlotte ekki aðeins úr hveiti, heldur einnig með korni, höfrum, bókhveiti, valhnetu (í tvennt með hveiti). Í hvert skipti sem charlotte fæst með nýjum smekk!

Í öðru lagi, auk mismunandi tegundir af hveiti, er hægt að bæta ýmsum kryddi við deigið: kanil eða vanillín; túrmerik, engifer! Þú getur meira að segja hellt kakói, þar verður súkkulaði charlotte - en klassíska útgáfan, að mínu mati, er betri. En ef þú hellir nokkrum skeiðum af paprikufræjum eða saxuðum hnetum í deigið kemur það mjög bragðgóður út!

Síðan, í tertunni er hægt að bæta ekki aðeins eplum, heldur einnig öllum árstíðabundnum ávöxtum og berjum. Ég prófaði charlotte með perum og plómum; með kirsuberjum og apríkósum, hindberjum, jarðarberjum! Og hver valkostur er bragðgóður á sinn hátt. En við skulum byrja á apple charlotte.

Innihaldsefni fyrir charlotte með eplum í lögun 20-24 cm:

3 stór egg;
150-180 g af sykri (ófullkomið 200 grömm gler);
130 g hveiti (1 bolli án toppur);
1 tsk lyftiduft (eða 1 tsk gos, slökktu með 9% ediki í hveiti);
1 / 4-1 / 2 tsk kanil
2-3 msk flórsykur til skrauts;
5-7 miðlungs epli.

Innihaldsefni til að búa til Charlotte með eplum

Að elda Charlotte með eplum

Charlotte bragðast best með sætum og súrum ávöxtum af grænum og gulum afbrigðum: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Laus epli henta ekki mjög vel fyrir þessa köku: þau „bráðna“ í deiginu og bragðið reynist ekki það sama.

Þar sem deigið fyrir charlotte er kex skaltu baka það strax eftir matreiðslu, svo að froðilegi massinn sest ekki. Þess vegna er betra að útbúa eplin og formið fyrirfram. Við tökum líka egg úr ísskápnum fyrirfram: þegar þau eru við stofuhita, berja þau í meiri dúnmassa.

Búðu til epli

Þvoið eplin, afhýddu kjarnana. Ef þú ert að flýta þér og berki eplanna er ekki mjög erfitt geturðu ekki hreinsað það. En samt ráðlegg ég þér að verja aðeins meiri tíma og afhýða, þá mun charlotte reynast miklu blíðari!

Skerið epli, stráið sítrónusafa yfir og stráið kanil yfir

Skerið skrældu eplin í litla teninga eða sneiðar, eins og þú vilt. Til að koma í veg fyrir að epli myrkri meðan á deiginu stendur er hægt að strá þeim sítrónusafa yfir.

Charlotte er þægilegt að baka í aðskiljanlegu formi: þá er auðvelt að fá grófar, viðkvæmar baka og setja á fat. Ég herða botninn á forminu með sætabrauðsparkamenti - alveg eins og útsaumsdúkurinn er settur á hringinn: ég þeki pappírinn yfir botninn á forminu, síðan set ég hliðarnar á toppinn og loka og skera af umfram pappírinn. Smyrjið síðan létt á pergamentið og moldveggina með lyktarlausri sólblómaolíu svo að charlotte festist ekki. Ef pergament er ekki, smyrjið formið með smjöri og stráið hveiti eða brauðmola yfir.

Settu epli í eldfast mót

Ef þú ert ekki með afléttanlegt form geturðu bakað charlotte í föstu málmformi eða jafnvel í steypujárni steikingu, aðeins þá verður aðeins erfiðara að fá það. En það er alveg hægt að saxa charlotte í forminu og borða þaðan. Ef þú bakar í kísill geturðu fengið charlotte aðeins að fullu eftir kælingu, annars verður hluti deigsins áfram fastur við mótið.

Formið og eplin eru útbúin, það er kominn tími til að kveikja á ofninum til að hitna upp í 180-200 ° C.

Drifið eggjum í skál af sykri

Við skulum búa til deig fyrir charlotte. Við byrjum að berja eggin með sykri fyrst á lágmarkshraða hrærivélarinnar; eftir 30-45 sekúndur skiptumst við á miðjuna og síðan í hámarkið. Alls, slá í 2-3 mínútur, þar til massinn verður léttur og mjög gróskumikill (tvisvar til þrisvar sinnum meira miðað við upphaflegt magn).

Sláðu egg með sykri

Sigtið hveiti, blandað með lyftidufti í berjuðu eggin og blandið varlega frá botni upp, í hringlaga hreyfingu. Þú getur bætt kanil við hveiti eða stráð eplum á það.

Hægt er að hella eplum í form og hella deiginu á þau - eða setja beint í deigið og blanda varlega saman.

Í fyrra tilvikinu færðu blíður eplalag neðst á charlotte, í öðru lagi dreifast ávextirnir jafnt. Það er þriðji kosturinn - hellið helmingi deigsins, hellið síðan eplunum og hellið þeim í seinni hluta deigsins.

Bætið hveiti og lyftidufti við barin egg

Stráið kanil yfir

Blandið deiginu varlega saman við

Dreifist deiginu í þykkt breitt borði? Þú gerðir allt rétt!

Hellið deiginu í eldfast mót, á epli

Við setjum formið í forhitaðan ofn og bökuðum charlotte við 180 ° C í um það bil 25-35 mínútur. Eftir 10 mínútur geturðu kíkt vandlega inn í ofninn. Ef charlotte er ekkert að flýta sér að rísa og roðna skaltu bæta við hita (allt að 190-200 ° C); ef þvert á móti, efri skorpan er þegar brúnuð, og miðjan er enn fljótandi - við lækkum hitann aðeins, í 170 ° C.

Þú getur hulið formið með charlotte filmu svo að toppurinn brenni ekki fyrr en miðjan er bökuð. Nákvæmur hitastig verður mismunandi fyrir hvern ofn, svo einbeittu þér að gerð kökunnar: þegar skorpan verður gullbrún og tréspikið kemur úr deiginu þurrt er charlotte tilbúið.

Settu charlotte í ofninn

Láttu charlotte kólna í 5-10 mínútur í ofninum: ef þú tekur hann út strax, getur kexið sest aðeins niður frá breyttu hitastigi. Láttu það síðan standa í forminu í 10 mínútur í viðbót: það er auðveldara að fjarlægja pergament úr kældri tertu en úr heitu.

Við tökum charlotte úr ofninum og látum kólna aðeins

Þegar þú hefur opnað formið skaltu færa charlotte á réttinn. Ég snúi því yfir á steikarpokalokið, fjarlægi pergamentið, hyljið baka með skotti og snúi því aftur.