Lauksúpa

Ef venjulegu fyrstu námskeiðin eru nú þegar svolítið leiðinleg, eldaðu þá franska laukasúpu ... og vertu enn og aftur viss um að Frakkar séu góðir í að elda.

Þegar þú prófar þessa súpu - ilmandi, rjómalöguð, silkimjúk, hlýjuþykkt, viðkvæm áferð og smekk - skilurðu hvers vegna frönsku konungarnir borðuðu það gjarna. Þessi réttur, vinsæll í nokkrar aldir, er sannarlega konunglegur.

Frönsk laukasúpa

Samt sem áður geta algerlega allir þóknast sér með laukasúpu, því grunnþátturinn - laukur - er öllum til boða. Engin furða að súpan var styrkt ekki aðeins af konungsfólki, heldur einnig af einföldum Parísarbúum í dögun fyrir vinnu. Lauksúpa mun metta og ylja, gleðja sælkera og koma efasemdarmönnum á óvart sem efast um að hægt sé að elda eitthvað svo ljúffengt úr lauk. Þess vegna, ef þú hefur ekki reynt að elda það, þá mæli ég með því.

Að elda laukasúpu tekur nokkuð langan tíma, í samtals meira en klukkutíma. En þetta er alls ekki erfitt. Og svo bragðgóður réttur er tímans virði. Þegar þú hefur eldað laukasúpuna viltu endurtaka hana aftur og aftur og önnur uppáhaldsuppskrift fyrir fyrsta réttinn birtist í matreiðslubókinni þinni!

Frönsk laukasúpa

Hráefni

• Laukur - 1 kg;
• Hvítlaukur - 2 negull;
• Vatn - 2 L;
• Þurrt hvítvín - 75 ml;
• Smjör - 2 msk .;
• Ólífuolía (óraffin) - 1 msk;
• Hveiti - 50 g;
• Sykur - 1 tsk;
• Salt, malinn svartur pipar - að þínum smekk.
• Rauður pipar - klípa;
• Frönsk baguette;
• 100 g af harða osti, sem er auðvelt að bráðna, helst svissneskur ostur Gruyere.

Hráefni í franska laukasúpu

Hvernig á að elda franska laukasúpu

Til að útbúa lauksúpu þarftu diska með þykkum veggjum og botni, til dæmis steypujárnspönnu eða brennisteini með næga getu. Í slíkum réttum mun laukurinn ekki steikjast, heldur slappa af, það er það sem við þurfum.

Þú ættir einnig að höggva laukinn almennilega: ekki í litla bita eða hálfa hringa sem súpur þekkja, heldur í fjöðrum. Til að gera þetta skaltu afhýða laukinn (hafðu hýðið - það mun koma sér vel að mála eggin fallega fyrir páskana!), Skera laukinn í tvennt, og skera síðan í þunnar sneiðar - bara ekki þvert á, eins og þegar þú sneiðar í tvo hringa, og meðfram lauknum.

Fjaður laukur

Bræddu smjörið í skál á meðan.

Bræðið smjörið

Og þegar það bráðnar, hellið í ólífuolíu og blandið saman.

Bætið við ólífuolíu

Hellið lauknum í gólfið, bætið heilu hvítlauksrifunum, salti og krydduðu með chilipipar. Það er frábært ef þú átt nokkrar greinar af timjan - þetta krydd er mest samstillt ásamt laukasúpu. Og með öllu þýðir að taka ferskt, því með þurrkuðum smekk verður ekki það sama. Sumir matreiðslu sérfræðingar bæta öðrum tegundum af jurtum við frönsku súpuna - til dæmis ferska steinselju, grænan lauk og strá grænu yfir þegar tilbúinni súpu áður en hún er borin fram. Þú getur gert tilraunir og sagt í athugasemdunum hvaða möguleika þú kýst.

Byrjaðu að stela lauk Bætið við hvítlauk og kryddi

Hrærið stöku sinnum, eldið laukinn á lágum hita í 30 mínútur. Það er ekki nauðsynlegt að hylja með loki. Þú munt taka eftir því að smám saman öðlast laukurinn mýkt og skemmtilega gullna lit. Vertu viss um að hann byrji ekki að steikja.

Hellið sykri eftir hálftíma.

Bætið við sykri

Og helltu víni strax í, blandaðu saman og haltu áfram að elda þar til ilmur vínsins hefur gufað upp.

Bætið við víni

Hellið síðan hveitinu út í og ​​blandið vel þar til það er slétt. Eldið laukinn með hveiti í um það bil fimm mínútur, hrærið allan tímann - annars gætu mjúku laukfjaðrirnar festast saman í moli eða brennt. Á sama tíma, undirbúið vatnið - ekki sjóðandi vatn, heldur mjög heitt. Oft er laukasúpa soðin í seyði, en ekta (og einfaldasti) kosturinn er í vatninu.

Bætið við heitu vatni og látið malla áfram

Hellið heitu vatni í laukinn, blandið vel saman. Láttu súpuna sjóða, minnkaðu síðan hitann í það minnsta og haltu áfram að elda í hálfa klukkustund eða aðeins meira, allt án loks, hrærið stundum og fjarlægðu froðuna.

Súpa er næstum tilbúin. Bætið við svörtum pipar og gríptu blóðbergsgris (ef þú bætir því við). Nú þarftu að útbúa brauðteningar með osti til að þjóna súpu.

Saxið baguette

Skerið baguette í sneiðar á ská.

Við dreifum sneiðunum á bökunarplötu og þurrkum í ofninum svo þær séu svolítið rifnar. Það er mjög bragðgott þegar brauðið er stökku að ofan og miðjan er mjúkt.

Hvítlaukur ristill

Þurrkaðir stykki af baguette eru nuddaðir á báða bóga með hvítlauk, látnir fara í gegnum pressu eða rifnir á fínt raspi.

Hellið laukasúpunni í eldfasta plöturnar, setjið brauðhrygg ofan á hverja skammta og stráið osti rifnum yfir á fínt raspi.

Setjið ristill í laukasúpu og hyljið með rifnum osti og sendið til baka í ofni

Við sendum plötum í heitan (200C) ofn í 3-4 mínútur. Það er frábært ef þú ert með grill - það er enn þægilegra með það. Þegar osturinn bráðnar geturðu borið fram. Ljúffengasta nýlagaða súpan er hlý, ilmandi! Eftir að hafa borðað disk, þá nærðu ósjálfrátt í viðbótina.

Frönsk laukasúpa Frönsk laukasúpa Frönsk laukasúpa

Það er önnur, ekki eins vel þekkt leið til að bera fram laukasúpu með brauðteningum og osti - brauðteningum, stráð með rifnum osti, er hægt að setja ekki ofan á heldur á botn plöturnar, hella síðan súpunni og bera fram. Þessi aðferð hentar þeim sem ekki hafa gaman af því að naga harða brauðteningar. Prófaðu bæði valkostina og deildu birtingum þínum af raunverulegri franskri laukasúpu!