Rauðrófur (ekki beets!) - tveggja ára kryddjurtarplöntur sem tilheyrir Amaranth fjölskyldunni (áður, rófur tilheyrðu Marev fjölskyldunni). Það eru líka árlegir og ævarandi fulltrúar þessarar fjölskyldu. Af 13 tegundum sem eru í rófa ættkvíslinni eru aðeins tvær ræktaðar í menningunni - algeng rófa og laufrofa.
Laufrófur (chard) eru árlegar og tveggja ára. Það myndar ekki rótarækt, það er með stöng eða trefjar sterklega greinótt rót. Allur kraftur plöntunnar fer til myndunar öflugrar rosette af safaríkum laufum á þykkum, traustum petioles.
Algeng rauðrófur er tveggja ára planta. Á fyrsta ári myndar það stóra holduga rótarækt og á öðru ári blómstöngul sem fræin eru bundin og þroskuð á. Venjulegar rófur eru þó venjulega ræktaðar í árlegri menningu til uppskeru bragðgóðra og heilbrigðra rótaræktar. Til að fá fræ eru aðeins lítil sérstök legsvæði eftir.
Venjulegum rófum er skipt í þrjá undirhópa:
- borðstofa;
- sykur
- fóður.
Rauðrófur
Það má skipta í tvo flokka: rautt og hvítt. Rauðávaxtarafbrigði eru algengust, það er það sem við köllum venjulega „rófur.“
Hvít afbrigði eru minna vinsæl og eru ekki alltaf þekkt fyrir almenna neytendur. Eftir smekk eru hvítar rauðrófur mjög líkar rauðu frænda sínum. Það er með grænum laufblöðruhnetu og litlum aflöngum rótarækt með léttum húð og kvoða. Það er notað í salöt, marineringum, svo og í réttum þar sem litarefni annarra efna er ekki æskilegt. Sá vinsælasti í öllum heiminum er hvíta ávaxtaræktin „Albina Vereduna“.
Ekki rugla saman rófum með sykri og fóðri. Sykur og fóðurrófur hafa einnig létt hold en eru ekki borðaðar.
Rauðrófurafbrigði hafa litinn á kvoða og húð rótaræktar frá rauðmagni til maróna, næstum svörtum. Ljósir sammiðja hringir eru greinilega sýnilegir á þversniðinu. Lögun rótarófunnar í rauðrófum getur verið hin fjölbreyttasta: flatt, kringlótt, lengja-keilulaga, sívalningslaga og snældulaga. Afbrigði með ávölum og flötum rótarækt eru elstu þroskaðir, afkastamiklir og góð framsetning. Þeir eru ræktaðir til neyslu á sumrin. Mid-árstíð og seint afbrigði hafa lengja rót ræktun og vel þróað rót kerfi. Slík rótarækt er geymd vel á veturna.
Rauðum borðrófum er venjulega skipt í þrjú afbrigði:
- Vindifolia - hópur afbrigða með grænum laufum og petioles. Blaðsætur geta verið svolítið bleikar. Rótarækt hefur lengja-keilulaga lögun, með öflugar rætur.
- Rubrifolia - þessi hópur afbrigða úr flestum skýtum hefur dökkrauðan lit af laufum og rótarækt. Ávextirnir eru nokkuð fjölbreyttir að lögun: lengja-keilulaga, kringlóttir, flatir. Afbrigði þola ekki hita og hafa ekki mesta framleiðni.
- Atrorubra - þessi hópur inniheldur algengustu tegundir af beetsykjum. Það einkennist af dökklituðum rótarækt, skærgrænum laufum á rauðum eða bleikum petioles, mikilli framleiðni. Blöð hafa áberandi rauða rák.
Í hópnum eru eftirfarandi vel þekkt afbrigði:
- Bordeaux Er með sporöskjulaga eða kringlótt dökkrauðan rótarækt á miðju tímabili. Ljósir hringir á skurðinum eru næstum ósýnilegir. Blöðin eru upprétt, græn, á bleikum petioles, rauðleit með haustinu.
- Egypskt. Hefur áberandi flatt lögun rótaræktar. Þeir eru miðlungs að stærð, liturinn er mjög dökk, stundum með fjólubláum blæ. Blöðin eru dökkgræn, með rauðum bláæðum og petioles. Eftir haustið magnast rauði liturinn. Afbrigði eru venjulega snemma þroska, illa blómstrað.
- Myrkvi. Blöð þessarar tegundar minna mjög á Egyptann, en hafa öflugri útrás og ljósari lit. Rótaræktun er sporöskjulaga og ávöl, dökk að lit. Afbrigði eru þroskuð snemma, lítið blómstrandi, sum eru ónæm fyrir þurrkum.
- Erfurt. Sameinar seint þroskað þurrkafbrigði. Rótarkerfið er mjög greinótt, sem gerir uppskeru erfiða. Rótaræktun er stór, lengja-keilulaga og sívalningslaga. Einkennandi hringir eru greinilega sjáanlegir á skurðinum.
Afbrigði af þessari gerð eru ætluð til vetrargeymslu. Þessi hópur samanstendur af fræga hollenska „hólknum“, sem er með snældulaga rótarækt, sökkt í jörðu aðeins þriðjung af lengdinni.
Undanfarin ár hafa ræktendur ræktað ný afbrigði af borðrófum: gulum og röndóttum. Þessar rófur héldu smekk sínum og öllu setti gagnlegra efna í venjulegu rauðrófunum. Kostir þessara nýju afbrigða eru mikil skreytingar þeirra.
Frægustu gulu ávaxtarafbrigðin eru Burpee's Golden og Golden Surprise. Af röndóttu vinsælasta afbrigðinu er "Chioggia".
Í Rússlandi eru snemma þroskaðir afbrigði af borðrófum ræktaðar til sumarnotkunar og miðþroska afbrigði til vetrargeymslu. Seint þroskað afbrigði hafa tíma til að þroskast aðeins í suðurhluta landsins.
Borðrófur eru notaðar ferskar og eftir matreiðslu. Margvíslegur réttur er útbúinn úr því: súpur, meðlæti, salöt, eftirréttir. Það er soðið, stewed, bakað. Notið ásamt öðru grænmeti eða sem sjálfstæður réttur.
Auk rótaræktar er einnig borðað heilbrigða rófur. Ljúffengar máltíðir eru matreiddar út frá því. Að taka rófur við í daglegu mataræði stuðlar að meðferð og forvörnum margra sjúkdóma.
Rauðrófur
Laufrófur (chard, rómakál) í menningunni eru ræktaðar sem árlegar. Þessi planta bindur ekki rótargrænmeti. Blöðin og blöðrurnar í útrásinni hér að ofan eru neytt.
Blöðin á skálinni eru stór, bylgjaður, glansandi, seigur, frá grænu til dökkfjólublátt. Petioles koma einnig í mismunandi lengdum, þykktum og litum. Litasvið petioles er sannarlega fjölbreytt: þau eru þétt fjólublá, skarlati, bleik, græn, mjólkurhvít, silfur. Til að skreyta mikið í sumum löndum Evrópu er chard notað jafnvel sem blómabeð plöntu.
Chard er skipt í tvö form: petiole og leaf. Blaðafbrigði ásamt petioles eru notuð sem matur í salöt, súpur, plokkfisk. Petiole afbrigði eru talin sú ljúffengasta og eru mjög metin á evrópskum veitingastöðum. Rauðkornaðir afbrigði eru oftar notaðir í rétti með hitameðferð, grængrænu afbrigði - fyrir salöt.
Í Rússlandi eru eftirfarandi einkunnir flísar þekktastar:
- Rauðhærð - „Rauð“, „Skarlat“ og „Fegurð“.
- Greenleaf - "Green".
- Silfur-silfur - "Belavinka".
Meðalþroski laufblöðrna er 2-2,5 mánuðir. Chard er fjarlægt með vali og skorið stór lauf á þykkum petioles. Með þessari aðferð við söfnun heldur álverið áfram að auka laufmassa. Stundum er úðabrúsinn alveg skorinn af. Það þarf að skera lauf mjög vandlega svo að ekki verði óhreint af jarðvegi.
Rauðrófur
Önnur hlutmengi af ætum rófum er villta rauðrófur. Það tilheyrir laufhópnum. Sjórófur fékk nafn sitt vegna þess að það vex á sjávarströndum nálægt vatninu. Það er að finna á Indlandi, Afríku, Englandi á Krímskaga. Hafrófaplöntur þola hita og jarðvegsmettun með salti, vaxa meira en metri á hæð.
Heimamenn borða fersk eða þurrkuð lauf. Þökk sé sjórófum, sem er talinn fyrirrennari allra ræktunarafbrigða, eru venjuleg borðafbrigði ræktað nokkrum sinnum á vertíðinni með saltvatni.
Sykurrófur
Sykurrófur er mikilvæg iðnaðaruppskera sem ræktað er í miklu magni til framleiðslu á sykri og etanóli. Rótarækt hennar inniheldur 8-22% súkrósa. Þessi tegund af rófum var fengin á XVIII öld með tilbúnu úrvali af borðafbrigðum.
Sykurrófur - tvíæring, en ræktað sem árleg rótarækt. Massi rótaræktar, allt eftir fjölbreytni, er á bilinu 300 g til 3 kg. Rótaræktin er óaðlaðandi að útliti, gulhvít á litinn, hvít á köflum. Rosette af laufum í skærgrænum lit.
Sykurrófur eru hitakærar og krefjandi fyrir jarðveg. Það vex best á chernozems. Vinsælasta afbrigðið af þýsku úrvali um allan heim. Í Rússlandi eru tegundirnar sem oftast eru ræktaðar Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin.
Þessi tegund af rófum, eins og borðafbrigði, hefur mörg heilbrigð efni í samsetningu sinni. Nútíma sumarbúar fóru nýverið að þróa með góðum árangri ræktun sykurrófur á sínum svæðum. Það er notað sem náttúrulegt sætuefni í rotmassa, rotvarnarefni, kökur, síróp, svo og í salöt.
Ef þú ætlar að nota sykurrófur í matreiðslu, vertu viss um að afhýða það, þar sem berki rótaræktarinnar hefur óþægilegt eftirbragð.
Rauðrófur
Fóðurrófur tilheyra einnig iðnaðar ræktun og eru ræktaðar til að fóðra landbúnaðardýr. Einnig, eins og sykur, voru fóðurrófur ræktaðar af ræktendum úr venjulegum borðrófum og ræktaðar sem einar. Samsetning fóðurrófna er nánast ekki frábrugðin borðstofunni en inniheldur meira prótein, grófar plöntutrefjar og trefjar.
Rótaræktun fóðurrófna verður mjög stór, allt að nokkur kíló. Einstök sýni urðu 30 kg.
Þeir hafa mjög fjölbreytt lögun: sporöskjulaga, kringlótt, lengja-keilulaga, sívalning. Ekki síður fjölbreyttir eru litir rótaræktar: hvítur, bleikur, grænn, gulur, appelsínugulur, Burgundy. Skorinn kvoða er venjulega hvítur, en hann er einnig rauður. Rótaræktun fóðurrófna er ekki grafin í jarðveginn, mörg þeirra vaxa beint á yfirborðið, sem auðveldar uppskeru.
Fjölbreytni tegunda og afbrigða af rófum gerir það að ómissandi afurðum í lífi okkar. Rauðrófur ræktunar innihalda mikinn fjölda mikilvægra vítamína og steinefna. Þess vegna verðum við öll bara að velja fjölbreytni eftir okkar smekk og gera upp þetta tilgerðarlausa grænmeti í garðinum okkar.
