Heimabakaðar bökur með baunum eru ljúffengar og ánægjulegar. Jafnvel í dag, þegar hillurnar í versluninni eru bókstaflega fylltar af alls kyns sætabrauði, allt eins, verða ilmandi bökur algjör hátíð fyrir börn og fullorðna. Þegar öllu er á botninn hvolft, lyktar ferskra sætabrauðs ímyndunaraflið og bragðlaukarnir vinna á fullum styrk, hræddir við að missa af broti af lyktinni. Síðan verður fjallað um hvernig á að búa til bökur fylltar með baunum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Bökur með ertafyllingu er næringarríkur, ánægjulegur réttur sem auðvelt er að útbúa sjálfstætt heima. Þó svo að ekki sé hægt að kalla slíkar bökur í mataræði, þá er stundum alveg mögulegt að dekra við þig með þessum sætindum. Deigið er útbúið samkvæmt alhliða uppskrift, þannig að ef ekki er nægur ertufylling verður mögulegt að búa til salt og sæt sæt kökur úr deiginu sem eftir er.
Uppskriftin að steiktum tertum með baunum inniheldur venjulega ger. Til að útbúa 20 meðalstórar bökur fyrir deigið þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- 400 grömm af volgu vatni (mjólk, kefir, jógúrt);
- 600 grömm af hveiti;
- 3 msk sólblómaolía eða ólífuolía;
- fersk pressuð ger (20 grömm);
- teskeið af salti.
Fyrir fyllinguna þarftu:
- þurrar hakkaðar baunir - 300 grömm;
- laukur - 1 stór laukur;
- 2 meðalstór gulrætur;
- salt og pipar í samræmi við smekkstillingar.
Eftir að öll innihaldsefni framtíðarbökanna eru útbúin geturðu haldið áfram í beina undirbúninginn.
Fylling
Verður að undirbúa erfyllingu fyrirfram. Ertur er hellt á pönnu og þvegið nokkrum sinnum með rennandi vatni. Þetta er nauðsynlegt til að þvo ryk, óhreinindi, umfram sterkju úr korninu. Eftir þvott er baunum hellt með vatni þannig að það hylur alveg kornið og látið standa í 4 klukkustundir, eða jafnvel betra á nóttunni, til bólgu.
Eftir bólgu er vatnið úr ertunum tæmt, þvegið aftur og hellt aftur með drykkjarvatni. Potturinn með baunum er settur á rólegan eld og soðinn þar til slíkt ástand þar til baunirnar breytast í graut. Þú getur notað þrýstiköku eða tvöfalda ketil til að búa til baunagraut. Ertur elda í þeim mun hraðar.
Á þessum tíma þarftu að elda ofmatreiðslu úr gulrótum og lauk. Til að gera þetta skaltu afhýða grænmetið, skera laukinn í litla teninga, nudda gulræturnar á fínt raspi og síðan allt of soðið í litlu magni af jurtaolíu. Ekki gleyma að salta og pipra ofmatreiðslu. Steiktir laukar og gulrætur dreift í tilbúna kartöflumúsinn, blandað saman.
Fyllingin fyrir baunabökurnar er tilbúin, nú er hún látin kólna. Ef þú vilt, ef þú vilt gera fyllinguna einsleita og milda, geturðu slá hana með blandara.
Deigið
Settu ger í pott, helltu þeim með volgu (40-50 gráður) vatni, bættu við kornuðum sykri, blandaðu öllu vandlega saman þar til gerið og sykurinn eru alveg uppleystir. Þú getur bætt við heitri mjólk, jógúrt, kefir.
Sigtið hveiti í sérstaka skál í gegnum fínan sigti til að auðga það með súrefni. Ger massa er hellt í miðju sigtaða mjölsins í þunnum straumi. Bætið jurtaolíu við. Hrærið massanum fyrst með skeið og síðan með höndunum, bætið hveiti við ef þörf krefur, hnoðið teygjanlegt, mjúkt deig.
Nú er kominn tími til að láta prófið komast upp. Til að gera þetta mynda þeir bolta úr því, reyna að hrukka deigið ekki sterkt með höndunum, annars reynast kökurnar of harðar.
Deigið ætti að vera mjúkt og festast ekki við hendurnar. Því ljúfari sem hún er, því stórbrotnari og loftugri munu terturnar reynast.
Hnoðaða deigið er sett í skál, þakið með handklæði og látið gerjast í hlýjunni. Eftir nokkrar klukkustundir mun deigið aukast að magni, þá getur þú haldið áfram að beinni reiknilíköri af baunum með baunum.
Elda bökur
Stráið vinnufletinum með hveiti og dreifið deiginu á það. Nú þarf að skipta því í litla bita, um það bil stærð litlu kjúklingaegginu.
Hvert stykki er velt upp í þunna köku. Fyllingin er sett nær annarri hliðinni á kökunni og þakin hinni hliðinni, og brúnir klípaðar. Nauðsynlegt er að mylja tertuna lítillega, dreifa fyllingunni jafnt á alla lengdina. Svo eru steikurnar steiktar hraðar og betri. Þannig móta þeir allar aðrar bökur. Áður en þú eldar þurfa þeir að láta þá standa "hvíla", rísa aðeins meira.
Taktu djúpa steikarpönnu með þykkum botni, helltu miklu magni af jurtaolíu í það, hitaðu það vandlega og settu kökurnar varlega. Steikið þær þar til þær eru fulleldaðar á báðum hliðum. Rosy sælgæti sem myndast er dreift á pappírshandklæði svo þau gleypi umfram olíu.
Eftir nokkrar mínútur er hægt að bera fram heita, ilmandi, steiktar tertur með gómsætri ertafyllingu.
En fyrir sælkera er hægt að breyta uppskriftinni að tertum með baunum með því að útbúa dýrindis krem-hvítlaukssósu. Til að gera þetta eru 5-6 negulnaglar hvítlaukar látnir fara í gegnum kjöt kvörn eða ýta á, bæta við glasi af sýrðum rjóma og fínt saxuðu grænu í það, salt, pipar, blanda öllu vandlega saman. Sósan er tilbúin. Hægt er að bera fram steiktar baunabökur með sósu.
Valkostir til að búa til gómsætar baunir
Steiktar tertur eru miklu feitari en bakaðar tertur því þær gleypa mikið af olíu. Pappírshandklæði hjálpa til við að losa sig við umframolíu en engu að síður, fólk sem á í vandamálum með meltingarveginn ætti að kjósa bakaðar kökur.
Bökur með baunum í ofninum eru útbúnar samkvæmt sömu uppskrift og steiktar. Áður en það er bakað er þeim smurt með eggjarauði og stráð hvítlauksolíu yfir (í hálfu glasi af hvaða jurtaolíu sem þú þarft að bæta við nokkrum fínt saxuðum hvítlauksrifum og látið standa í nokkrar klukkustundir). Bakið bökur við 180 gráðu hita í hálftíma. Tíminn er breytilegur eftir getu ofnsins.
Ilmurinn frá bökuðum kökum í hvítlaukssósu í eldhúsinu verður þannig að allt heimabakað fólk tekur nokkrar mínútur til þess tíma þegar þú getur smakkað ljúffengustu sætabrauð. Leyfa tilbúna bökun að standa undir handklæði („anda“) og bera síðan fram.
Þú getur notað gerfrjálsa útgáfu af tertunum með baunum. Í þessu tilfelli er kefir og eggi í staðinn fyrir vatn og ger bætt við uppskriftina. Þessar bökur koma út lush og létt.
Leyndarmál fyrir húsmæður
Kunnugar og reyndar gestgjafar sem kjósa baunir með baunum, baka þær eða steikja þær, gefa nokkur dýrmæt ráð um að elda dýrindis rétt:
- Ertur fyrir fyllinguna ætti að velja gult, ekki grænt. Það sjóðar hraðar.
- Ef baunirnar eru ekki saxaðar, heldur heilar, verður að hreinsa þær áður en þær liggja í bleyti. Til að gera þetta, eftir að liggja í bleyti, nuddaðu það með hjálp makitra og settu það síðan á pönnu með vatni (allar hýði ættu að koma upp).
- Þú getur bætt ofmetið beikoni, sneiðu beikoni eða reyktum pylsum við fyllinguna. Úr þessu styrkist ilmur og smekkur á bökum nokkrum sinnum.
Bragðgóðir, nærandi, ilmandi ertiskartar, steiktir á pönnu eða bakaðir í ofni, eru frábærir sem aðalréttir og þeir fara líka vel með súpur og seyði. Frábær fjárhagsáætlunarkostur fyrir öll fyrirtæki!
