Afi plantaði næpa ...

Fáir muna að forfeður okkar kölluðu næpur, ekki kartöflur, annað brauðið. Það var ekki fyrir neitt sem fólkið byggði upp ævintýri um næpur og á síðustu dögum septembermánaðar kölluðu þau „endurtekningar“: á þeim tíma uppskeru þeir rótarækt og sendu þær í kerrur í basarinn.

Næpa var ekki aðal grænmetisræktin: hún þroskast hratt, gefur góða uppskeru (stundum vex uppskeru rótaræktar), inniheldur auðveldlega meltanleg prótein og kolvetni, líffræðilega virk efni, C-vítamín (allt að 60 mg%) og karótín. Það er vel haldið og má borða ferskt allan veturinn. Frábær gæludýrafóður, svo Grikkir til forna og Rómverjar gróðursettu heila akra með næpa.

Þangað til núna segja þeir um það einfaldasta: „það er auðveldara en gufukolla. Í dag hefur varla nokkur smakkað þennan rétt, og áður en næpur voru soðnir rétt eins og þessi - það er mjög auðvelt, og það reyndist bragðgóður, nærandi, án umfram (miðað við kartöflur) af sterkju. Á sama tíma voru öll nytsöm efni varðveitt og síðast en ekki síst kalíum, sem tap á meðan á matreiðslu stendur getur náð tveimur þriðju hlutum. Og ef þeir elduðu það, þá fór „næpa“ - plokkfiskur með malti eða haframjöl og verðmætar afurðir ekki frá - í decoction. Þeir bjuggu einnig til „repnik“ - gufusoðna næpa með soðnu korni, bökuðum kökum með því.

Næpa hefur þvagræsilyf, sótthreinsandi, bólgueyðandi og verkjastillandi áhrif, örvar matarlyst, bætir þörmum. Næpa hjálpar við hósta, langvarandi berkjubólgu, berkjuastma, máttleysi í hjartavöðva. Í þjóðlækningum, þegar frostbit er borið á, er smyrsli á rifinn næpa með gæsafitu borið á og liðverkir og verkir í beinum munu fjarlægja kjúklinga úr næpa seyði með víni.

Í ljósi margra eru næpur flatir með íhvolfur botn, skærgular eða gylltir að lit, með sléttu harða yfirborði, sem þeir kölluðu „vaxið“. En mismunandi afbrigði voru ræktaðar í Rússlandi: Evrópu - Mílanó fjólublátt höfuð og Milan Redhead; Græn-gulur, mið-asískur gróandi - Namangan og Samarkand staðbundin (í norðri skjóta þau hvort annað); Mið-Rússland - gult með grænleitum og fjólubláum blettum - Solovetskaya, Petrovsky finnska, Petrovsky norska, Salekhard, Norður-Rússlandi - Karelíska og Grachevskaya.

Nú á dögum eru þrjú afbrigði ávöl alls staðar: miðjan árstíð (60-80 dagar) hefðbundin næpa Petrovskaya 1 með rótaræktun 100-150 g og tveimur salat næpa - Geisha og Snow Maidensem hafa ætanlegar og ábendingar og rætur. Rótaræktun síðarnefndu er hvít, kringlótt, sæt og innihalda nánast engar sinnepsolíur, sem gefa Petrovskaya 1 einkennandi pungent bragð og lykt. Fyrir þetta eru þau kölluð "leir epli." Ung lauf eru safarík, mjúk, ófín, innihalda allt að 90 mg% C-vítamín, 30 mg% karótenóíð og eru góð sem salat grænu. Rótargrænmeti af sala næpa geymist illa en í vetrargróðurhúsi er hægt að sá síðan í febrúar.

Næpa er frá hvítkálfjölskyldunni og ekki er hægt að setja hana eftir radísu, radish, daikon, hvítkáli (þeir eru með algengan skaðvalda og sjúkdóma), og betra eftir kartöflum, baunum, gúrkum, kúrbít, lauk og tómötum. Þrátt fyrir að næpa sé óþarfa menning, frjósöm, létt loamy, er jarðvegur betri fyrir það. Á þungum jarðvegi er hún veik, vex illa, gefur bitur og bragðlaus rótarækt. Með skort á bór (til dæmis á sandgrunni) birtast tóm í rótarækt.

Kostir næpa - kuldaþol og mótstöðu gegn blóma. Venjulega er sáð á tvö tímabil - snemma á vorin og um miðjan júlí (til vetrargeymslu). Það er betra að gera þetta undir merkjum: það mun veita jafna plöntuþéttleika og fræ staðsetningu dýpi -1-1,5 cm. Fræneysla er -0,2 g á fermetra, sáningarmynstur er 5 × 30-40 cm. Þú getur sáð á haustin þegar jörðin grípur frost, en eykur sáningarhlutfall um 1,5 sinnum.

Á vorin, í heitum jarðvegi, munu plöntur birtast á þremur dögum. Á þessum tíma er aðalmálið að vernda viðkvæm lauf frá krossfletum flóanum, sérstaklega í heitu, þurru veðri. Án þess að bíða eftir massaþróun skaðvaldsins, frævaðu plönturnar með ösku, stráðu í öfgafullum tilvikum með actellik eða fytoverm. Og auðvitað vatnið vel, losið jarðveginn, fjarlægið illgresið. Um leið og rótaræktun fer að spretta, spíra: í þykknaðri gróðursetningu verður ekki góð ræktun, eins og landbúnaðarfræðingar segja, rótaræktun „rennur af“ - þau vaxa lítil og ljót.

Næpa ætti að myndast áður en fyrsta frostið er, annars verður það bitur og holur. Þegar þú safnar toppunum skaltu skera þannig að það eru stilkar sem eru ekki lengra en 2 cm að lengd og ekki snerta ræturnar. Ef lendingin er í köldu veðri skaltu bíða eftir þíðingu, láta hana „hverfa“ og grafa síðan aðeins.

Geymið næpa í plastpokum með litlum opum við rakastig 98% og hitastigið 2 °. Það liggur fram á vor, en holdið mun smám saman verða laust, bragðið versnar.

Því miður, en margir vita ekki hvernig á að elda næpur.

Fyrir salat, raspið gulrætur og næpa, bætið hakkaðri steinselju og salat næpa og kryddið með smjöri eða sýrðum rjóma. Við mælum með að smakka fyllta næpa. Afhýddu rótaræktina, sjóða, fjarlægðu kvoðuna með skeið, nuddaðu það með smjöri, eggjarauðu, rjóma og blandaðu með rúsínum. Fylltu næpa með tilbúnum massa, bakaðu í ofni.

Höfundur: V. Startsev, ræktandi.