Á haustin, uppskeru grasker, leggja garðyrkjumenn ávaxta til geymslu. Vel þroskaðir grasker, án sprungna, rispur á hýði og með vandlega varðveittum fénu, liggja án versnunar, frá þremur til 20 mánuði. Geymsluþol veltur þó ekki aðeins á ástandi fósturs, heldur einnig af fjölbreytni. Til dæmis geta grasker af afbrigðinu „Stofuntovaya“ eða „Gribovskaya Zimnaya“ varað fram á næsta sumar, en það verður að borða smekklegasta, sætasta og ilmandi múskatið fram á miðjan vetur. Og ekki eru öll grasker fjarlægð úr garðinum í fullkomnu ástandi. Önnur er goggurinn úr gogg nágrannans og hinn var án þurrs hala.
Að auki er annað vandamál. Eftir að hafa skorið ávextina, stundum vegið mikið af kílóum, er erfitt að nota hann í einu. Gagnlegir eiginleikar og næringargildi grasker í skorið form, jafnvel í kæli, glatast á nokkrum klukkustundum.
Í því skyni að dæma fjölskylduna ekki í „grasker“ mataræði, en á sama tíma varðveita það, geturðu búið til margvíslegar eyðingar úr grasker fyrir veturinn.
Pulp, ríkur í karótíni og öðrum nytsamlegum efnum, er frábær grunnur fyrir bragðmikið snarl og hálfunnar vörur, þaðan sem þú getur eldað uppáhalds réttina þína á köldu tímabilinu, svo og meðlæti fyrir litla og stóra sætu tönn.
Hvernig á að frysta grasker fyrir veturinn?
Undirbúa grasker eyðurnar fyrir veturinn, húsmæðurnar reyna að velja slíka uppskrift og aðferð þar sem grænmetið heldur hámarksárangri og öllum eiginleikum þess. Þar til nýlega var ómögulegt að gera án hitameðferðar eða notkun rotvarnarefna eins og sítrónu eða ediksýru. Í dag trufla ekkert eins og kúrbít. kúrbít, fyrir veturinn til að frysta grasker, og eftir nokkurn tíma til að nota matvöru sem er jafn holl og bragðgóð og ferskur ávöxtur.
En hver er besta leiðin til að frysta grasker? Það eru nokkrar jafn einfaldar leiðir, aðalatriðið er að ákveða fyrirfram hvers vegna svona frumleg hálfunnin vara verður notuð:
- Ef fjölskyldan á lítið barn, eða gestgjafinn hefur gaman af því að baka graskerbökur, þá er þægilegt að nota uppskriftina með ljósmynd þar sem graskerið er frosið í formi kartöflumúsar fyrir veturinn.
- Sælkerar sem vilja dekra við sig mataræði graskerspaghettí af þessari fjölbreytni geta fryst slíkt ósniðið hold í skammtaða pakka.
- Auðveldasta leiðin er að frysta grasker fyrir veturinn í formi litla teninga, sem er bætt við korn, notað í meðlæti grænmeti, gryfjur og bökur.
Fyrir notkun sem hluta af eyðunum fyrir veturinn er graskerið þvegin vandlega, skorin og þrifin af trefja kjarna og fræjum.
Ef þú þarft að frysta grasker í teninga, þá eru tilbúnir hlutir allt að 3 cm að stærð dýptir í sjóðandi vatn í 2-3 mínútur.
Eftir það eru hráefnin lögð út á bökunarplötu, þurrkuð og send í frysti, til að reyna að tryggja að teningurinn snerti ekki hvor annan og festist ekki saman. Herða graskerið er dreift í lokanlegum pokum eða ílátum til geymslu síðar.
Þegar hálfunnin vara fyrir grænmetisspaghetti er útbúin, svo að kjötið brjótist upp í trefjar, er betra að baka graskerið skorið í helminga. Eftir þetta eru kældu trefjarnar fjarlægðar, lagðar í þunnt lag á bretti og frystar.
Ef þú frystir grasker fyrir veturinn geturðu ekki bara notið létts næringarríka hliðarréttar, heldur einnig búið til brauðgerðarpott með spaghettí og steikja graskerpönnukökur.
Til að undirbúa grasker fyrir veturinn í formi frosinna kartöflumús eru stórir hlutar ávaxta lagðir á bökunarplötu gelta niður og sendir í ofninn. Þegar kvoða er eftir 40 mínútur við hitastigið 180-190 ° C, er graskerið dregið út og kælt.
Útdráttur kvoðans er mulinn þar til massinn verður einsleitur og loftgóður. Leggðu síðan út í litlum pokum eða mótum til frystingar.
Þú getur bakað grasker í formi litla skrældra teninga eða sneiða. Í þessu tilfelli er bökunarplata með kvoða best þakið lag af matarþynnu. Að elda bakað grasker mun taka frá 20 mínútum til hálftíma.
Graskerinn sem ætlaður er til bökunar má krydda með salti, kanil, sykri eða öðru kryddi og kryddi eftir smekk.
Frosinn teningur er fluttur í þétt lokaða poka eða ílát sem auðvelt er að setja í frystinn.
Súrsuðum grasker
Hægt er að búa til dýrindis bragðmikið grasker snarl ef holdið er súrsað. Fyrir slíka uppskeru er þroskaður ávöxtur með þéttum en ekki grófum kvoða tekinn úr graskerinu fyrir veturinn. Grasker er þvegin, skræld og skorin í teninga, hentug til að leggja í krukkur.
Hráefni eru klofin í 2-3 mínútur, kæld og sett út í hreina glerílát. Ofan á verkin eru dósirnar fylltar með marineringu, gerðar á þeim grundvelli að 1 lítra af vatni fer:
- 30 grömm af sykri;
- 20 grömm af salti;
- 5-6 negull og korn af alls konar kryddi;
- lítil sneið af kanil.
Blandan af kryddi í vatni er látin sjóða og henni haldið á eldi í 5 mínútur í viðbót, síðan er 100 ml af 9% ediki bætt við vökvann.
Ef þess er óskað er hægt að breyta menginu af kryddi með því að bæta við marineringuna, til dæmis kvist af rósmarín, basil eða sneiðar af engiferrót.
Grasker eyða sem er tilbúinn á þennan hátt fyrir veturinn verður að innsigla með loki og sótthreinsa.
Graskerkavíar með grænmeti
Gagnlegur og bragðgóður grænmetiskavíar úr grasker og öðru grænmeti er yndislegt snarl og létt viðbót við ánægðari meðlæti með soðnum kartöflum.
Taktu 500 grömm af saxuðum gulrótum fyrir 150 kg af afhýddum graskermassa og 150 grömm af saxuðum lauk. Sjóðið graskerið í hálftíma eða bakið í um það bil 40 mínútur við hitastigið 180 ° C þar til holdið mýkist. Á þessum tíma eru hakkaðir laukar og gulrætur steiktir í jurtaolíu og bætið við salti, svörtum pipar, papriku og kryddjurtum eftir smekk.
Þegar laukurinn verður bleikur er grænmetið tekið úr hitanum og blandað saman við grasker. Notaðu blandara eða matvinnsluvél til að fá einsleita massa. Tilbúinn graskerkavíar, undirbúinn fyrir veturinn, er settur út í hreinar litlar krukkur, lokaðar og sótthreinsaðar.
Þurrkuð grasker - frumlegt snarl fyrir unnendur grænmetis
Þurrkun, eins og frysting, gerir þér kleift að vista alla jákvæðu eiginleika og smekk í vörunni.
Það er ekki erfitt að þurrka grasker en öll fjölskyldan, með hliðsjón af smekk og óskum hvers heimilis, verður með upprunalegu franskar.
Fyrir þessa skemmtun er betra að taka grasker með þéttum, einsleitum kvoða og ávöxturinn er kannski ekki mjög sætur. Í þessu tilfelli færðu dásamlega saltaðar franskar. Ef kvoðinn inniheldur mikið af sykri er betra að búa til snarl fyrir börn og fullorðna sæt elskendur:
- Ávöxturinn er þveginn og hreinsaður.
- Síðan, samkvæmt uppskriftinni, eins og á myndinni, er graskerið til vetraruppskeru skorið þunnt í sneiðar ekki meira en 2-3 mm að þykkt
- Plöturnar sem myndast eru blanaðar í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni, sem salti eða sykri er bætt við, allt eftir smekk heimilisfólksins.
- Sneiðar dregnar úr sjóðandi vatni eru kældar undir straumi af köldu vatni.
- Graskerinn er þurrkaður og settur út á bretti.
Til að gera þurrkaða graskerinn bragðmeiri, áður en það er þurrkað, eru enn blautu plöturnar kryddaðar eftir smekk með kryddi og kryddi.
Fyrir slíka graskeruppskeru fyrir veturinn er betra að nota rafmagnsþurrkara þar sem sneiðarnar þurfa að verja allt að 6 klukkustundum við hitastigið 55-60 ° C. Og svo er flögurnar þurrkaðir í tvær klukkustundir í viðbót og hitinn hækkaður í 70-80 ° C.
Graskerduft
Ef hostessinn gerir grasker safa fyrir veturinn, eru oft þéttar þurrkar kartöflumús, en það er auðvelt að útbúa heilbrigt duft sem inniheldur mikið magn af trefjum, steinefnum og vítamínum.
Sérstakt gildi graskerdufts er að það er auðvelt að geyma og úr því, þegar vatni er bætt við, fæst heill mauki. Og fyrir utan þetta er það mögnuð viðbót við heimabakstur, sem vegna þessa mun öðlast frumlegan smekk og lit.
Ef það er enginn tilbúinn mauki er ekki erfitt að búa til það. Til að gera þetta skaltu þvo, skera og afhýða graskerið. Pulpið, skorið í litla teninga, soðið án salts og sykurs í 10 til 20 mínútur og nuddað síðan í gegnum sigti eða mulið í blandara. Kartöflumúsinn sem myndaðist, dreift í þunnu lagi á pergamentpappír, er settur á þurrkarbakkann eða bökunarplötuna til sendingar í ofninn.
Við hitastigið 135 ° C í ofninum þornar graskerið á nokkrum mínútum, aðalatriðið er að koma í veg fyrir að varan brenni og hrærið stöðugt í kvoða. Þurrmassinn er mulinn og dreifður til geymslu á pappírspoka eða glerkrukkum.
Grasker sultu
Grasker sultu er undirbúningur fyrir veturinn, sem er einn vinsælasti og réttlátur ástvinur. Hins vegar, vegna fersks smekk grasker, geturðu fengið sannarlega ljúffenga vöru með því að bæta sítrusávöxtum, eplum, þurrkuðum apríkósum, kvíða eða öðrum ávöxtum við sultuna.
Fyrir 1,5 kg af graskerdeigi, skræld af berki og fræi, þarftu nokkrar sítrónur eða appelsínur, eitt epli og sykursíróp. Til undirbúnings þess er 2 kg af sykri bætt við 500 ml af vatni, blandan látin sjóða og hún fjarlægð úr hitanum.
- Grasker og ávextir eru þvegnir, skrældir og saxaðir og ekki ætti að fjarlægja hýði úr sítrónu og appelsínu.
- Ávextirnir eru helltir með sírópi, settu upp diskana á eldinn og með því að fjarlægja froðuna sem myndaðist, aftur skaltu sjóða graskerblindina fyrir veturinn.
- Svo að sneiðar af grænmeti og ávöxtum séu mettaðar með heitri sírópi, sultu, fjarlægð úr eldinum, láttu þá heimta.
- Eftir 3-4 klukkustundir skal sjóða aftur, sjóða í fimm mínútur og neyða aftur til innrennslis.
- Í síðustu elduninni á eldinum ætti soðna sultan að vera 5-10 mínútur en eftir það er varan hellt í sæfðar krukkur og henni lokað.
Ef þess er óskað er hægt að bæta kjarna af hnetum við graskerasultu, sem eru muldir og soðnir í um það bil 40 mínútur í sætu vatni.
Sætur undirbúningur fyrir veturinn - grasker mauki
Þessi mauki inniheldur minna af sykri en sultu, svo það mun nýtast fullorðnum og börn munu örugglega hafa gaman af því.
- Fyrir kílógramm af skrældum graskerdeigi þarftu að taka 500 grömm af apríkósum eða ferskjum. Ávextirnir eru þvegnir. Bein eru dregin úr ávöxtum.
- Hráefnin eru mulin í blandara og þakin sykri með 450 grömmum á hverja 1,5 kg af ávöxtum.
- Kartöflumús í framtíðinni látið malla við lágum hita í allt að 2 klukkustundir og passa að rétturinn brenni ekki.
- Nokkrum mínútum fyrir reiðubúin skaltu bæta við teskeið af sítrónusýru í massann, blanda kartöflumúsinni vandlega saman.
Gagnlegar grasker eyðurnar fyrir veturinn eru settar upp í hreinar, dauðhreinsaðar krukkur og innsiglaðar.
Nammi grasker fyrir veturinn
Þvegnar og skrældar graskerfræ eru skorin í þunnar sneiðar eða litla teninga. Tilbúnu kvoðunni er hellt með sykursírópi, sem er útbúið með 200 ml af vatni á 1,2 kg af sykri, 3 grömm af sítrónusýru og klemmu vanillu.
Til að fá hálfgagnsæran kandíneraðan ávexti fylltan með sykursírópi, á myndinni, eins og í uppskrift graskerasultunnar, er varan látin sjóða þrisvar eða fjórum sinnum, hún látin standa í nokkrar mínútur og þá er nauðsynlegt að láta hana brugga. Eftir 5-7 klukkustundir er ferlið endurtekið. Í þessu tilfelli mun graskerið halda lögun sinni og þéttleika, en öðlast mikla hunangssmekk. Uppskornar grasker sneiðar fyrir veturinn eru þurrkaðar á sigti og, ef þess er óskað, myljaðar í flórsykri.
Sælgætisávextir eru tilbúnir til að borða og geymdir á köldum, þurrum stað. Besta afkastagetan er glerkrukkur þakin pergamenti.
