Ræktaðar og villtar tegundir myntu eru virkar notaðar í matreiðslu, alþýðulækningum og hefðbundnum lækningum. Þessi arómatíska planta, sem er rík af ilmkjarnaolíum og hefur lengi verið fræg fyrir græðandi eiginleika hennar, í dag má sjá á lóðum garða og í görðum.
En ef á sumrin er valið nokkur lyktarleg útibú, þá er það svo auðvelt að búa til heilbrigt te eða decoction, nota ferskt sm í gosdrykki eða sætabrauð, þá á veturna að öll mynta er undir snjónum. Hvernig á að halda myntu fersku fyrir veturinn? Eru einhverjar leiðir til að nota lækningareiginleika plöntunnar og njóta ilmsins fram á vorið?
Ef rússneskar húsmæður eiga fyrir nokkrum tugum ára venjulega aðeins myntu-sushi, í dag, þökk sé þróun tækni og áhrifum matreiðsluhefða annarra landa, hafa tækifærin aukist verulega. En áður en þú undirbýr myntu fyrir veturinn, þarf að safna því og búa það til vinnslu.
Myntsuppskera fyrir vetur
Besta tímabilið til að uppskera myntu fyrir veturinn er júlí og ágúst. Í flestum landshlutum er myntu að blómstra um þessar mundir eða er þegar krýndur með bleikri eða fölri blóma blóma. Í laufinu, toppar af skýtum og blómum á þessu tímabili, safnast mesta magn af ilmkjarnaolíu og öðrum virkum efnum, sem menning er svo mikils metin fyrir.
Besta hráefnið er hægt að fá:
- frá plöntum 2-3 ár;
- á morgnana eða á kvöldin þegar það er ekkert dögg á plöntunum;
- í þurru, ekki heitu veðri.
Skurður fer fram á 1/3 af lengd stilkanna þar sem harður hluti hans er ekki hentugur fyrir vetrargeymslu, en hann getur samt gefið nýja skothríð fyrir lok tímabilsins.
Uppskorin grænu áður en þau eru geymd í kæli eða áður en mynta er þurrkuð, frysta, raða vandlega út, fjarlægja þurra, skemmda hluta plöntunnar og óhreinindi, þvo og endilega þurrkaðir. Ef þú vilt halda myntu fersku fyrir veturinn, setjið tilbúna grænu í búnt í ílát með litlu magni af vatni, hyljið það með filmu eða plast gagnsæjum poka og færið það í kæli.
Peppermint skýtur eða lauf aðskilin frá stilkunum er hægt að pakka í pappírs servíettur og leggja í lokanlegar töskur eða ílát.
Í þessu formi halda „kransa“ af myntu og grænum laufum ferskleika og óspilltu útliti í allt að 4 vikur, en þá tekur náttúran sinn toll. Grænir missa litinn og mýktina, raki og næringarefni hverfa.
Hvernig á að geyma myntu ef ómögulegt er að varðveita plöntur í langan tíma í kæli? Þú getur notað eina af elstu leiðunum - til að þorna myntu, sem á þessu formi heldur bæði ilm og verðmætum olíum.
Hvernig á að þorna myntu heima?
Þurrkun myntu þarf hvorki alvarlega vinnu né flókna undirbúning. Tilreiddur, hreinn, án leifar af raka, myntu:
- sundur í smá búnt;
- toppar skotsins eru lækkaðir í rúmgóðar pappírspoka;
- sáraumbúðir og hengdir á þurrum, loftræstum stað án aðgangs að sólarljósi.
Með þessari þurrkunaraðferð er grasið ekki útsett fyrir útfjólubláum geislum og hitageislun, vindi og ryki, auk þess er það ekki aðgengilegt skordýrum.
Ef þess er óskað eru aðrar kryddbragðs kryddjurtir taldar með í klösunum, til dæmis oregano, Jóhannesarjurt, timjan eða salía. Slíkar settar munu ekki aðeins hjálpa til við að auka fjölbreytni vetrartedrykkju, heldur verða þau einnig frábært lækningartæki.
Ef mynta er þurrkuð á brettum dreifast plöntuefni í þunnt lag og veita einnig vernd gegn sól, drætti, skordýrum eða mengun. Í þessu tilfelli, svo að ferlið fari jafnari og hraðar, verður að rífa grasið vandlega af og til.
Lögun þurrkunar og geymslu á myntu grænu
Mintu grænu, eins og aðrar kryddaðar kryddjurtir, er hægt að þurrka í nútíma rafmagnsþurrkara, en í þessu tilfelli er mikilvægt að muna nokkra eiginleika kryddaðra kryddjurtar. Hvernig á að þorna myntu svo hún haldi eins mörgum ilmkjarnaolíum, vítamínum og græðandi efnum eins og kostur er? Í fyrsta lagi skaltu ekki hráefni verða fyrir miklum hita. Besti hiti til að þurrka kryddjurtir er 20-35 ° C. Þess vegna er notalegasti hátturinn notaður í rafmagnsþurrkanum og ekki er mælt með því að þorna myntu í ofni fyrir veturinn.
Blíður grænu missa raka fljótt, svo þurrkunin er mjög mikil. Ekki fletta ofan af myntu inni í rafmagnsþurrkanum, þar sem það mun leiða til óhóflegrar viðkvæmni laufanna og tapa nokkrum gagnlegum eiginleikum.
Ef herbergið þar sem knippi myntu er hengt er blautt þarf að flytja grasið á annan stað eins fljótt og auðið er, annars myndast mygla á stilkur og lauf og gera hráefnin ónothæf.
Ofþurrkað eða útsett fyrir háum hita myntu er auðvelt að þekkja með brúnum lit laufanna. Slíkt gras er nánast lyktarlaust og ónýtt fyrir heilsuna.
Hvernig á að geyma myntu í þurrkuðu formi?
Við stofuhita tekur þurrkun nokkra daga. Hægt er að ákvarða reiðubúnað þurrkaðrar myntu með því að ýta á lakplötuna, ef það er auðveldlega aðskilið frá stilknum með ryðju og molum, er hægt að klára þurrkun, hráefnin mylja og pakkað til langtímageymslu.
Ekki gleyma því hvernig á að geyma myntu rétt eftir þurrkun. Þrátt fyrir að hakkað grænu taki minna pláss missir það smekk og ilm hraðar, svo það er viturlegra að breyta þurru grasi í duft, og við mölun skaltu ekki nota kaffi kvörn, heldur blíður handvirkar aðferðir.
Besta ílát til geymslu eru hreinar, þurrar krukkur úr gleri með þéttu lokuðu loki sem kemur í veg fyrir að raka, meindýr eða lykt komist inn. Á sama tíma, á köldum, þurrum stað, halda krydduðum kryddjurtum ilmnum og smekknum í allt að 6-8 mánuði.
Hvernig á að frysta myntu fyrir veturinn?
Með tilkomu öflugra nútíma frystihúsa í húsunum hafa gestgjafarnir annað tækifæri, hvernig á að útbúa myntu fyrir veturinn. Undir áhrifum lágs hitastigs virðist álverið varðveitt, allir ferlar hætta í henni. Fyrir vikið heldur minta lit, arómatísku og smekklegu. Það er hægt að frysta myntu fyrir veturinn í böggum sem og í aðskildum laufum með því að pakka þvegið og þurrkað hráefni í límfilmu, poka, filmu eða plastílát.
Aðdáendur arómatísks hressandi drykkja geta notað myntu lauf til að búa til skammtaða ísmola. Tætt gras eða einstök heil lauf eru sett í mót og fyllt með soðnu vatni, sent í frysti.
Fyrir lækningate, sem er afar gagnlegt fyrir vetrarkuldann, ásamt myntu, geturðu fryst sneið af engifer eða smá sítrónuskil.
Eftir harðnun er teningurinn þægilegur til að geyma í lokanlegum pokum, koma í veg fyrir bráðnun og endurtekið frystingu.
Bragðbætt ferskur myntsykur
Önnur leið til að halda ferskri myntu fyrir veturinn mun höfða til allra unnenda sælgætis. Bragðbætt sykur byggð á völdum piparmintu grænu er hentugur til að útbúa fjölbreyttan matreiðslu rétti, það má bæta við kökur, drykki, ávaxtasalat og eftirrétti. Á sama tíma tekur sætleikinn yfir alla jákvæða eiginleika plöntunnar og mintunni er haldið fersku fyrir veturinn.
Fyrir 200 grömm af saxuðum grænu, tekur myntu sama magn af sykri. Innihaldsefnin eru mulin vandlega og blandað í blandara þar til þau eru slétt, og síðan sett út í þurrar, hreinar krukkur, samtímis þjappað saman sykri.
Sykur með piparmintu grænu er geymdur í kæli í frekar langan tíma og til þess að maturinn fái raunverulegan ilm þessarar ilmandi plöntu er vert að bæta því við fullunna réttinn.
Peppermint síróp
Eitt og hálft glasi af saxaðri piparmintu grænu úr garðinum þínum mun þurfa glas af sykri og sama magni af vatni. Myntu lauf eru þakin hálfum sykri og látin standa í nokkrar klukkustundir, svo að grasið gefur safa, og sykur byrjar að leysast upp. Síróp er búið til úr sykri og vatni sem eftir er, athugaðu reiðubúin eftir suðuna, dropi fyrir dropa á skál. Ef dropinn dreifist ekki er sykur sírópið tilbúið og þú getur bætt myntu við það.
Til að varðveita alla eiginleika plöntunnar ætti ekki að halda sírópi of lengi í eldi. Fjarlægðu pönnuna strax eftir suðuna, kældu sírópið og nuddu henni í gegnum sigti, helltu í sótthreinsaðar þurrar flöskur eða krukkur.
Hvernig á að geyma piparmyntsíróp? Vítamín og mjög ilmandi síróp sem geymist fullkomlega í allt að tvo mánuði, ef korkuðu dósirnar eru fjarlægðar í kæli eða kjallaranum.
