Fylltur kjúklingur með grænmeti og pancetta

Ef ekki of latur, þá er hægt að elda eitthvað mjög bragðgóður af tiltækum og kunnuglegum vörum, til dæmis úr venjulegum kjúklingi. Fyllt kjúkling með grænmeti og þurrkuðum brisketum (pancetta), kemur í staðinn fyrir soðna pylsu á samlokur, eða það verður gott kalt snarl á hátíðarborðinu.

Kjúklingur, soðinn samkvæmt þessari uppskrift reynist mjög bragðgóður, þar að auki, án beina, sem er mjög þægilegt, því það er ekki alltaf notalegt að naga bein á hátíðarkvöldverði.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Skálar: 8

Innihaldsefni fyrir fyllt kjúkling með grænmeti og pancetta:

2 kg af kjúklingi;
100 g pantchetta eða hráreykt brisket;
150 g af hvítu brauði;
150 g sellerí;
150 g af rauðum papriku;
100 g blaðlaukur;
150 g af lauk;
hvítlaukur, chilipipar, timjan, svartur pipar;

Innihaldsefni til að elda fylltan kjúkling með grænmeti og pancetta

Aðferð til að elda fylltan kjúkling með grænmeti og pancetta.

Við höggva kjúklingskrokkinn. Í fyrsta lagi ætti að þvo það og þurrka, setja síðan kjúklingabringuna niður, gera skurð á húðinni meðfram hálsinum, skera kjötið varlega ásamt húðinni frá beinum, skilja vængi og fætur.

Við höggva kjúklingaskrokk

Svo eftir að hafa skorið kjúklinginn fáum við okkur - kjúklingahúð með vængjum og fótleggjum, beinagrind, flök (við búum til hakkað kjöt úr því) og smá kjúklingafitu (ég ráðlegg þér að skera það af öllum mögulegum svæðum). Kryddið skinnið og kjötið með kryddi, hvítlauk, látið standa í 30 mínútur í ísskáp, og úr þeim beinum sem eftir eru er hægt að elda seyðið, sem er alltaf gagnlegt.

Við tökum bein úr kjúklingnum

Skerið lítið stykki af feitri svínakjötsbumbu mjög fínt, bræddu kjúklingafitu á pönnu, fjarlægðu grisjurnar, steikið bringuna í fitu, bættu svo við fínsaxinni lauk, blaðlauk, skorið í hálfa hringi og nokkrar sellerístöngla.

Að setja fyllinguna. Drekkið hvítt brauð í mjólk, kreistið, bætið hakkaðri kjúklingi, grænmeti steikt með pancetta, saxið rauð paprika og fræbelg af heitu chili. Kryddið fyllinguna með salti, kryddi, setjið nokkrar muldar hvítlauksrif, blandið öllu vandlega saman.

Steikið bringuna með lauk, blaðlauk og sellerí

Að setja fyllinguna

Fylltu kjúklingahúðina með hakki

Við fyllum kjúklingahúðina með kjöthakkinu sem myndast, fyllum það í fæturna, almennt, dreifum því jafnt. Ef þú færð mikið af fyllingum, þá er ekkert að því, þar sem húðin teygir sig vel.

Flís eða sauma húðina á skurðinum

Við höggva af skinninu með bambuskeiði eða saumum skurðarsíðuna með matarþræði.

Bindið kjúklinginn og setjið í eldfast mót

Við festum vængi og fætur við skrokkinn til að gefa kjúklingnum okkar „kynningu“. Í bökunarforminu settum við lauk, skera í þykka hringi, leggjum fyllta kjúklinginn á hann, helltu smá vatni á botninn á pönnunni.

Bakið kjúkling í 1 klukkustund við 180 ° C

Við bökum kjúklinginn í 1 klukkustund við 180 gráðu hita, hellum reglulega yfir safann sem myndast við bakstur.

Kældu fullunna kjúklinginn, settu hann undir álag í ísskáp í nokkrar klukkustundir.

Búðu til sósuna og berðu hana fram með kjúklingi

Góður kokkur notar alltaf fituna sem er eftir af steiktum kjúklingi. Við söfnum sósunni með sneiðum af lauk af pönnunni, bætum við smá rauðvíni eða venjulegum frosnum trönuberjum, smá sykri eða hunangi, sjóðum sósuna á lágum hita og mala síðan í blandara.

Skerið kældan fylltan kjúkling með grænmeti og pancetta í þykkar sneiðar, berið fram með trönuberjasósu. Bon appetit!