Fyllt papriku í tómatsósu fyrir veturinn

Ég ráðlegg þér að elda fyllta papriku í tómatsósu fyrir veturinn á haustin, þegar grænmeti er ódýrt, og smekkur þeirra og þroski hafa náð hámarksgildum. Paprikur geta verið af hvaða lit sem er - grænn, rauður eða gulur, þetta er ekki mikilvægt, þar sem undir lag af þykkri tómatsósu eru þeir næstum ekki áberandi í bökkum.

Fyrir þessa uppskrift nota ég venjulega litlar krukkur, það er þægilegra að sótthreinsa þær. Venjulega er hægt að hýsa 4-5 meðalstórar paprikur í einum slíkum ílát.

Til að smakka líkjast þessar eyru klassískt búlgarskt lecho; lesendur eldri kynslóðarinnar, held ég, hafi ekki gleymt smekk þess.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Magn: 2 dósir með afkastagetu 0,7 l.

Innihaldsefni fyrir fyllta papriku í tómatsósu fyrir veturinn:

1 kg af papriku;
1 kg af rauðum tómötum;
0,5 kg af lauk;
1,5 kg af gulrótum;
100 ml af ólífuolíu;
sykur, salt.

Aðferð til að útbúa fyllta papriku í tómatsósu fyrir veturinn.

Við setjum þroskaða, jafnvel mjög þroska tómata í djúpa skál, hellum síðan sjóðandi vatni í það, látum standa í 2-4 mínútur. Næst settum við aðra skál af köldu vatni, settum skíldu tómata í það.

Tómatar í hársverði til að afhýða þær

Með beittum hníf gerum við skurð á bakhliðina, fjarlægjum húðina. Skerið stilkarnar og innsiglið nálægt þeim, skerið tómatana fínt.

Saxaða skrælda tómata

Hellið ólífuolíu í stewpan eða steikarpönnu með háu hliðinni, bætið söxuðum tómötum, salti og sykri eftir smekk. Stew í 15 mínútur, þar til massinn breytist í kartöflumús.

Stew Tómatar

Við búum til hakkað grænmeti - saxaðan lauk fínt. Steikið það í hlýju ólífuolíu í hálfgagnsærri stöðu. Laukur ætti að vera karamelliseraður, verða sætur.

Sauteed laukur

Nuddaðu hreinsuðu gulræturnar á gróft raspi, kastaðu líka vel hitaðri olíu og látið malla þar til rúmmálið lækkar um það bil 1 3.

Blandaðu síðan lauknum og gulrætunum, saltinu.

Stew gulrætur

Við tökum papriku - þéttan og holta, lítinn að stærð. Skerið toppana ásamt stilkunum, skerið fræin.

Undirbúningur sætur papriku

Hitið að suðu um 2 lítra af vatni, setjið paprikuna þannig að þau séu alveg sökkt í vatni. Blansaðu í 3-4 mínútur, kældu í pott með köldu vatni.

Blanchaðu piparinn

Fylltu paprikuna með hakkað grænmeti ekki mjög þétt, svo það reynist vera gutta-percha og taka auðveldlega viðeigandi lögun (þegar dósirnar eru fylltar).

Fylltu papriku með hakki

Við útbúum gáma til varðveislu. Bankar með afkastagetu 0,7 lítra. þvoðu í veikri lausn af matarsóda, helltu síðan yfir sjóðandi vatn og sótthreinsaðu yfir gufu. Við setjum fylltu paprikuna í krukkur.

Fylltu krukkur með fylltum papriku

Fylltu með tómatsósu, haltu í hníf með þunnu og löngu blaði meðfram veggjum (innan í dósunum) til að fjarlægja loftvasa. Ég vek athygli þína á því að salt og kornaður sykur eru til staðar bæði í tómatsósu og í fyllingunni, fyrir mig, eins og tilgreint er í uppskriftinni hér að ofan, er alveg nóg, en þú fylgir alltaf smekk þínum.

Hellið krukkum með papriku fylltri með tómatsósu

Skrúfaðu dósirnar með soðnum húfum. Í stórum potti hitum við vatnið í 40 gráður á Celsíus, setjum niðursoðinn mat, sjóðum smám saman upp. Við sótthreinsum í 15-20 mínútur, fjarlægjum, setjum og snúum hálsinum niður.

Við sótthreinsum krukkur með fylltum papriku í tómatsósu

Þegar niðursoðinn matur hefur kólnað, fjarlægðu þá fylltu paprikuna í tómatsósu fyrir veturinn í köldum kjallara, þar sem hann verður fullkomlega varðveittur fram á mjög vor við hitastigið +2 til +7 gráður.