Í þessari grein munum við kenna þér hvernig á að gerjast lauf fyrir te til að varðveita allan þann margvíslega ávinning, smekk og ilm. Skref fyrir skref tækni meira ...
Drykkir byggðir á villtum eða garðlaufum eru mjög ilmandi og þjóna sem árangursríkur og gagnlegur valkostur við te, sem hægt er að kaupa á hvaða markaði sem er.
Með fyrirvara um öll tilmæli er sköpun te á valdi jafnvel yngsta matreiðslunnar.
Aðalmálið er að nota aðeins hrein lauf, án skemmda, safnað langt frá lögunum og plöntunum.
Drykkir sem byggjast á gerjuðum laufum eru í grundvallaratriðum ólíkir og hafa bjartari smekk og sterkan ilm en verkþurrkur sem er þurrkaður á klassískan hátt.
Við gerjun breytir plöntan lit og lykt, öðlast ríkan smekk.
Til þess að gerjunin fari af stað í laufunum verður að undirbúa þau: örlítið visna og frysta í nokkrar klukkustundir.
Þetta mun hjálpa til við að eyðileggja uppbyggingu blaðsins (áður en vökvi er losaður úr því).
Hvernig á að gerja teblaðar rétt?
- sólberjum leyfi
- lauf annarra læknandi plantna
Matreiðslu röð
Aðgreindu laufin frá twigs og leggðu þau á handklæði með þunnu lagi (2-3 cm). Látið standa í 10-12 tíma.
Við reynum að tryggja að sólarljós falli ekki á vinnustykkið, svo að laufin þorni ekki, heldur veðji. Þetta stig er mjög mikilvægt í því að búa til te, þar sem það stuðlar að uppsöfnun ilmkjarnaolía og arómatískra efna.
Þeir gefa drykknum ákveðinn ilm og ríkan smekk. Kreistu nokkur lauf í lófann til að skilja hvort þau eru tilbúin til frekari vinnslu.
Ef, þegar kreista, er verkstykkið auðvelt að krumpa (rífur ekki), er massinn tilbúinn til frekari vinnslu.
Við dreifum laufunum í poka og sendum í frystinn. Látið standa í 20-30 klukkustundir.
Þetta ferli auðveldar frekari vinnslu te, en er ekki krafist.
Áður en gerjunin fer fram þarf að vinna laufin: til þess er nauðsynlegt að setja 5-7 lauf á lófann og byrja að snúa þeim.
Við ættum að fá rúllu 7-10 cm að lengd.
Endurtaktu ferlið með öllum rifsberjum.
Við dreifðum græna massanum í gáminn.
Hyljið með plötu og setjið undir mikla kúgun.
Til að koma í veg fyrir að verkstykkið verði þurrt skaltu hylja ílátið með svolítið rökum handklæði.
Látið standa í 6-10 klukkustundir. Gerjunartími veltur á mörgum þáttum (hitastig og rakastig, gæði blaða osfrv.). 
Skerið tilbúna massa í þunnar plötur. Einnig fyrir þetta getum við notað rafmagns kjöt kvörn. Við leggjum út teigið á forminu þakið matarpappír. Við sendum í ofninn (80 gráður).
Þurrkaðu með aðeins opinni hurð í nokkrar klukkustundir. Lækkaðu hitastigið í 50 gráður. Látið þorna alveg.
Við leggjum fullunninn massa í líni eða bómullarpoka og látum það vera í loftinu í nokkra daga til viðbótar. Njóttu arómatísks rifsberja hvenær sem er.
Við geymum ávaxtate í þurrum kassa, eftir að hafa lokað því með loki.
Við vonum að nú, vitandi hvernig á að gerjast laufin fyrir te, muntu undirbúa þau oftar!
Bon appetit !!!
