Fullkomin samsvörun við borðið: svínakjöt og sveppir

Safaríkur og arómatískur svínakjöt með sveppum mun líklega ekki höfða til kvenna sem telja erfiða hluti hitaeiningar. En bara svo árangursrík blanda af hráefnum gerir réttinn enn meira lystandi. Hinn stórkostlegur ilmur sveppa og léttar kryddtegundir gefa kjötinu yndislegan smekk. Með svona meistaraverk á borðinu mun hostessinn sigra ekki aðeins unnusta sinn, heldur einnig heilt regiment.

Grunnundirbúningur

Margar uppskriftir að kjöti með sveppum innihalda nokkrar einfaldar aðferðir. Þeim er minnkað að einni banalri meginreglu - vinnsla helstu afurða fer fram aðskilin frá hvort öðru. Það er vitað að fyrir viðbúnað sumra tekur það meiri tíma en annarra.

Nú um undirbúninginn. Kjötið er þvegið aðeins undir rennandi vatni. Sumir leggja það í bleyti en þá nærir það mikið af vökva og verður vatnsmikið. Ef þetta eru frosnir hlutar, þá ætti að þvo þá, setja í skál og hylja þannig að þeir bráðni náttúrulega. Ennfremur, 2-3 klukkustundum áður en þú býrð til matreiðslu meistaraverk, það er nauðsynlegt að súrum gúrkum svínakjöt, þá í ofni með sveppum mun það reynast útboðs og bráðnar í munni þínum. Unnið er að marineringu með þessari tækni:

4-5 gr. l rauð / hvítvín;
kvistur af rósmarín;
lárviðarlauf;
nýmöluður pipar;
sítrónu / mandarínusafi;
huml-suneli;
2-3 stór laukur (skorinn í hálfa hringa).

Sem áfengi geturðu tekið koníak (50 g). Síðan er það þess virði að bæta nokkrum hvítlauksrifum, sinnepi, söxuðum engifer og sítrónusafa við marineringuna. Smurt er á alla saxaða bita og nudda kjarna í trefjarnar vandlega. Hyljið pönnuna og geymið í kæli. Þá er hægt að gera sveppi. Það er þess virði að íhuga nokkra eiginleika svínakjöts, sem er aðeins sameinaður slíkum sveppum eins og:

kampavín;
hunangsveppir;
kantarellur;
hvítur
boletus;
feita;
morels.

Þvo þarf þær vandlega. Í sumum afbrigðum er toppskýlið á hattinum fjarlægt. Það er valfrjálst að skera af fótunum. Það er mikilvægt að skola hreinsuðu sýnin með sjóðandi vatni og elda síðan í 10 til 30 mínútur. Mælt er með því að drekka champignons í bleyti áður en hitameðferð er í köldu vatni í 5 mínútur með sítrónusýru og sjóða síðan sama magn. Þegar þeir eru þurrir ættu þeir að vera steiktir með lauk.

Saltið réttinn í matreiðsluferlinu. Salt hefur rotvarnarefni og dregur nauðsynlega safa úr afurðunum.

Með frönskum hreim

Til að baka frönsk kjöt með sveppum í ofninum, þá þarftu að kaupa 1,5 kg af svínakjöti (indrauð eða höggva), svo og 300-400 g af sveppum (niðursoðinn og niðursoðinn). Pakkning með majónesi og harða osti fer til að klæða réttinn. Nokkur stykki af fjaðrandi tómötum og lítill laukur bæta fágun á réttinn. Eftir að allar vörur eru hreinsaðar og þvegnar geturðu haldið áfram með eftirfarandi ferli:

þurrkaðu svínakjötið með pappírshandklæði og skera í litla bita;
slá þá af (allt að sentímetra að þykkt) með eldhúshamri og vafði þeim með filmu;
smyrjið bökunarplötu. Leggðu verkin þannig að það séu eyður á milli;
stráið salti og pipar yfir (þar sem þeir eru þunnir er það mögulegt annars vegar);
lá laukur steiktur þar til hann er gullbrúnn;
skera tómata í 0,5 cm sneiðar og hylja þá með svínakjöti;
hellið með majónesi (þunnum þræði). Hyljið með rifnum osti (eyðið aðeins helmingi);
skera sveppi í hringi og leggja þá fallega;
endurtaka næstsíðustu málsmeðferðina aftur.

Sendu allt þetta í ofninn, hitaður í 200 ° C, í 35-40 mínútur. Á sama tíma þarftu að tryggja að ekkert brenni. Þegar þú heyrir brennandi lykt af brennandi þarftu að skera matinn niður í skurðinn. Röðin að leggja innihaldsefnin sem notuð eru í kjöti á frönsku með sveppum er ekki grundvallaratriði. Svo, fyrst er hægt að setja hunangsveppi, og síðan tómata. Aðalmálið er ekki að gleyma að skreyta bakaðar sneiðar með grænu í lokin. Stráið yfir það í 5-7 mínútur. þar til tilbúið.

Svínakjöt er fyrst skorið í stórum bitum meðfram trefjunum, og aðeins síðan þvert á. Þá eru skammtarnir sem fengust eru nægilega steiktir og ekki þurrkaðir. Á sama tíma er safnaðarins, sem og liturinn á vörunni, varðveitt.

Skreytið á slíkum rétti mun þjóna sem kartöflu í ýmsum túlkunum sínum. Viðkvæmar kartöflumús, krydduð með mjólk / sýrðum rjóma, samhliða grænmetissalati, sameinast saman í þessari sinfóníu smekk.

Ostur og majónesi blandað saman í filmu

Til að skapa kjöraðstæður til að elda kjöt með sveppum í ofninum hjálpar venjulegur filmu eða ermi til bakstur. Auðvitað er innkaup á vörum framkvæmd fyrir hvern og einn hluta. Fyrir vikið, þegar þú opnar svona silfurpoka, mun allur ilmur sem rís upp úr fatinu ásamt gufunni koma gestunum á staðnum á óvart. Þessi matreiðslutækni er talin mest viðeigandi, vegna þess að þökk sé henni eru allir jákvæðir eiginleikar innihaldsefnanna varðveittir. Til að fá töfrandi kjöt í ofninum með sveppum og osti þarftu að grípa til slíkra aðgerða:

Pickið svínakjöt, nautakjöt eða lambakjöt. Blandið með kryddi saman við majónesi, sinnepi og tómatsósu (basilíku, kórantó, karrý, huml-suneli og blöndu af papriku) og stráið sítrónu / lime safa yfir. Láttu það brugga á köldum stað í 3 klukkustundir.
Skerið grænmeti: champignons, tómata, lauk, svo og kartöflur (hægt er að steikja eða sneiða sneiðar) og papriku. Fyrstu tvær vörurnar eru muldar með þunnum plötum og peran er teningur. Rífið 300 g af osti á stórum raspi.
Pökkun súrsuðum svínakjöti í filmu. Smyrjið laufið með ólífuolíu. Settu á brauð lauk, pipar wedges, kartöflur, tómatsneiða og sveppi fyrir hvert kjötstykki. Stráið osti yfir og settu um.
Steikt. Diskurinn er bökaður í meira en eina klukkustund þar til hann er full eldaður. Eftir 15 mínútur Taktu pakkningarnar upp áður en þú tekur þær úr ofninum og stráðu innihaldinu yfir með ostflögum. Bætið við dilli eða steinselju ef þess er óskað.

Nauðsynlegt er að bæta hverju lagi fyrir sig, en innan ástæðu, svo að ekki sé of mikið. Þessi uppskrift er mjög svipuð frönsku kjöti með sveppum og tómötum, en þó nokkuð ágreiningur. Kartöflur og paprikur eru ótrúlega fengnar í svona tómarúmpokum. Þeir mýkjast og taka upp allan safann úr nærliggjandi hráefnum.

Berið fram slíka rétti með dýru víni. Viðbót við það verður að skera úr fersku grænmeti og miklu magni af ferskum kryddjurtum. Vítamínbætt ferskt verður lokahnykkurinn á þessari idyll.

Rúlla eða Eskimosiki

Þessa skemmtun er hægt að nota bæði sem hátíðlegur og daglegur máltíð. Til að undirbúa slíkar míníurþyrpingar þarf gestgjafinn frá 1 til 2 klukkustundir. Svínakjöt með sveppum verður safaríkur ef það er þynnt með ávöxtum. Epli eða perur streyma framúrskarandi bragði þegar það er bakað. Þeir framleiða einnig ávaxtasykur, sem er bæði hollur og afar bragðgóður. Til að þóknast ástvinum þínum með svona eskimóum verðurðu að:

Búðu til eyðurnar, eins og fyrir chops, saltið og piprað þá.
Steikið fínt saxaða kampavín (sveppi, kantarellur, smjör), bætið laukum í tening við. Að lokum, hella stykki af eplum / perum og látið malla yfir lágum hita þar til þau mýkjast. Hrærið massanum saman við 50 g smjör.
Leggið lag af fyllingu á saxa (hrátt) og fellið það þétt saman.
Settu rúllur á bökunarformið (malaðu jurtaolíuna yfir allt svæðið). Að svínakjöti, bakað með sveppum, var safaríkur, það verður að vera ríkulega smurt með majónesi á alla kanta.
Bakið í allt að 40 mínútur við t = 180-200 ° C.
Á síðustu 15 mínútum, fylltu rúllurnar með osti.

Þegar þeir kólna aðeins líða hver og einn varlega með kínverskum staf eða öðrum beittum hlut. Þetta er hægt að gera ef „viðskiptavinirnir“ eru litlir krakkar. Þeir munu njóta svo stórkostlegrar meðgöngunnar í formi ís. Þetta bragð mun aðeins gerast þegar rúllurnar eru ekki mjög stórar.

Soðin egg og grænu munu einnig fara á fyllinguna. Sumar húsmæður steikja fyrst rúllurnar á pönnu, dýfðu í brjóstið og sendu síðan í ofninn. Svo að þeir rotni ekki, eru þeir festir með tannstönglum.

Í pottum

Í fyrsta lagi þarftu að taka tíma fyrir verkverk. Þetta er frekar erfiði. Þú getur eldað dýrindis kjöt með sveppum í pottum innan 1-3 klukkustunda. Fyrsta skrefið er:

Saxið kjöt, lauk, kartöflur, sveppi og 3 hvítlauksrif. Riv ostur og gulrætur.
Fyrst af öllu, steikið kjötið, látið kartöflurnar síðan skera í strimla. Eldið að lauk og gulrótum sérstaklega, svo og sveppi. Öllu þessum innihaldsefnum ætti að vera pakkað í aðskilda ílát.
Neðst í hverjum potti lá: stykki af svínakjöti, smá grænmeti og kryddu með saxuðum hvítlauk. Settu lag af sveppum og kartöflum sem eftir eru, stráðu kryddjurtum yfir.
Hellið öllu seyði / vatni í og kryddið með smjöri (1 tsk.). Efst með mozzarella eða parmesan, smurt með majónesi.

Svínakjöt með sveppum og osti er soðið í ofninum í 60 mínútur eða meira yfir miðlungs hita (180 ° C). Áður en þeir eru bornir fram ættu kerin að kólna í stundarfjórðung. Slíkur réttur er sameinuð kefír eða ferskum hvítkálssalötum. Gúrkur, tómatar og klettasalúður munu gera ótrúlega veislu fyrir svona skemmtun.

Þú þarft að salta og pipra hvert lag fyrir sig. Krydd með kryddi er aðeins kjöt.

Braised valkostur

Ekkert gleður hjarta og maga manns eins og plokkfiskur með sveppum eldaðir af elskandi konu. En frambærileg kynning gegnir mikilvægu hlutverki í þessu máli. Ef jafnvel ljúffengasti maturinn hefur slæmt útlit, þá getur makinn neitað að borða hann yfirleitt. Til að forðast slíka niðurstöðu er nauðsynlegt að framkvæma grundvallar tækniferli, þ.e .:

1 kg af svínaflaki skorið í miðlungs sneiðar;
steikið þær í miklu magni af fitu þar til koparskorpa myndast;
á þessu stigi bæta hakkað lauk, sveppum og gulrótum;
salt og pipar;
þegar allt er nóg ristað, hellið 250 g af sýrðum rjóma / rjóma og látið malla (eftir að sjóða) í 7 mínútur;
að lokum, skreytið með skærum grænu.

Ef þess er óskað geturðu notað tómatsósu, sem er útbúin mjög auðveldlega. Steikið laukinn og gulræturnar sérstaklega, og blandið þeim saman við 1 msk. l hveiti, kryddað með tómatpúrru (eftirréttskeið). Hellið smám saman köldu soðnu vatni / seyði þar til massinn verður einsleitur. Eftir að sjóða er látið malla á pönnu í 15 mínútur. Í lokin skaltu klæða aðalréttinn með sósu.