Uppskera vínber lauf fyrir dolma: salt, súrum gúrkum, frysti

Dolma er óvenjulegur matreiðslu réttur sem líkist hefðbundnum hvítkálrúllum, aðeins vínber lauf virkar sem umbúðir. Uppskera vínber lauf fyrir dolma er ekki erfitt og hefur nokkra framleiðslu valkosti. Má þar nefna söltun, súrsun, frystingu og geymslu á þurrkuðu formi. Sérhver aðferð til að geyma umbúðir í framtíðinni stuðlar að varðveislu næringarefna, aðeins er greint á smekk. Aðalmálið er að fylgjast með öllum stigum niðursuðu. Hér að neðan finnur þú ýmsar lýsingar á uppskeru vínberja fyrir veturinn fyrir dolma, og hvaða uppskrift til að nota er þér að velja.

Blöð vínberanna eru vel þekkt sem innihaldsefni í eldhúsdiskum á Austurlandi. Hjá okkur er hann rétt að byrja að ná vinsældum sínum. Og ekki til einskis, vegna þess að blaðið er algjörlega gáfað með gagnlegum snefilefnum, auk þess hefur það skemmtilega eftirbragð. Ætir matreiðslu meistaraverk frá slíkum plöntum létta sársauka í æðahnúta, létta bólgu og bæta blóðrásina. Sem sótthreinsandi geta lauf læknað sár og stöðvað minniháttar blæðingar. Þessi náttúrugjöf inniheldur í miklu magni A, B, C, vítamín og steinefni - járn, kalsíum, mangan, magnesíum. Varðveita skal skráða jákvæða íhluti með því að loka í krukkur til frekari neyslu. Varðveisla vínber lauf fyrir dolma er skynsamlegasta varðveislan í langan tíma. Það er í rétti með fallega nafninu „Dolma“ sem þessi grænu lauf eru oft notuð.

Fryst vínber

Næstum allt grænmeti og ávextir lána sig fullkomlega við frystingu. Þessa aðferð krefst góðs frystis. Fyrir þau sem vilja læra hvernig á að frysta vínber lauf fyrir dolma eru einföldu skrefin hér að neðan.

Frystiskref:

1. Skerið lauf án græðlingar. Þurrkaðu yfirborðið með rökum klút.
2. Felldu einn á einn af 10 stykki af blöðum og brjóttu þau þétt í rörform. Svo að formið brjótist ekki upp verður að laga það með filmu sem límir saman og vefur laufin. Fellið í sellófanpoka og sendið í frystinn.
3. Hellið yfir frosnu laufin með heitu vatni áður en það er eldað og byrjið að elda.

Ekki skal þvo lauf áður en frystingu þar sem droparnir sem eftir eru breytast í ís og trufla geymsluferlið.

Undirbúningur og geymsla þurrkaðra vínberja

Að uppskera vínber lauf fyrir dolma með því að þurrka þau er ekki erfiðara en að frysta. Slík niðursuðu gerir þér kleift að vista alla gagnlega þætti plöntunnar og framúrskarandi ilm hennar.

Valkostur 1:

1. Þvoið og þurrkaðu lauf vínberanna.
2. Til að geyma lauf þarftu venjulegar glerkrukkur. Sótthreinsið glerílát.
3. Settu 10 laufblöð á botninn, stráðu létt yfir með salti. Búðu til næsta sama lag með salti. Og svo alveg til hæstv. Herðið síðan þétt.
4. Vinnan er tilbúin!

Valkostur 2:

1. Hreinsið rykið af skornu laufunum, þurrkið og raðið í stafla einn á annan.
2. Stráið salti yfir og settu í rörin. Fyrir aðgerðina þarftu hreinar og þurrar plastflöskur inni. Settu umbúðirnar sem myndast í flösku í gegnum þunnan háls. Fylltu plastílátinn að ofan og hertu lokið.
3. Geymið á köldum stað.

Súrsandi vínber lauf

Ekki vita allir enn hvernig á að súrum gúrkum fyrir dolma. Þessi aðferð felur í sér geymslu hráefna fyrir dolma í glerílátum fyllt með marinade. Lengra ferli en söltun, en útkoman er bragðmeiri. Blöð, mettuð með saltvatni, verða ilmandi og smávaxnari.

Stig í súrsun:

1. Pakkaðu hreinum vínberjablöðum í 10 stykki og settu hverja lotu í rör.
2. Settu bæklingana þétt í krukkur og helltu sjóðandi vatni. Látið standa í 5 mínútur, tappið síðan vatnið.
3. Búðu til 1 lítra af marinade, sem inniheldur 2 msk. matskeiðar af ediki og ein msk. matskeiðar af sykri og salti. Látið sjóða þar til magn lausans leysist upp.
4. Hellið sjóðandi marineringu í krukkur af hráefni og lokaðu tini hettunum strax.

Ef laufrörin blómstra er betra að laga það með tannstöngli eða þráð.

Saltun vínber lauf

Þeir sem eru ekki hrifnir af sætu súrbragði varðveislu leita að uppskrift um hvernig á að salta vínberjablöð fyrir dolma. Blöð á þennan hátt eru geymd í glerkrukkum í saltvatni. Því skal sótthreinsa glerkrukkur áður en byrjað er að vinna. Það eru tveir valkostir við söltun, annar undir loðnulokinu, hinn felur í sér langtíma geymslu undir málmvöndun.

Valkostur 1:

1. Hreint lauf eru brotin með rör, hvert fyrir sig eða í hóp af nokkrum.
2. Fylltu glerílát með snúnari laufum.
3. Búðu til saltvatn sem samanstendur af 100 grömm af salti í 1 lítra af vatni. Hellið hráefni í sjóðandi lausn og lokið krukkunum með nylonhettum. Settu í kjallarann ​​eða ísskápinn.
4. Áður en þeir búa til síðari rétt af þessum laufum verður að liggja í bleyti í hreinu soðnu vatni.

Með þessari geymsluaðferð missa laufin að hluta gagnlega eiginleika en ilmurinn er óbreyttur.

Valkostur 2:

1. Vínber lauf eru einnig slitin í rör og sett í krukkur að toppnum.
2. Hellið sjóðandi vatni í krukkur með hráefni og látið standa í 5 mínútur. Aðferðin er endurtekin tvisvar.
3. Búðu til saltvatn með 3 msk. matskeiðar af salti og 1 lítra af vatni. Hellið þeim dósum og hertu með málmhettum.
4. Saltun vínber lauf fyrir dolma er tilbúin. Eftir mánuð munu blöðin henta sem skel fyrir dolma, þau þurfa ekki að vera í bleyti að auki.

1 lítra krukka inniheldur 70 blöð sem snúið er við rör.

Varðveisla vínber lauf í tómatsafa

Þeim sem leiðist með uppskriftir til að varðveita lauf sem leiðist frá ári til árs er boðið að geyma þær í tómötum. Uppskera vínber lauf fyrir dolma í tómatsafa er alls ekki flókið. Til þess þarftu nýpressaða tómata, magnið kemur frá fjölda tilbúinna dósna. 1 dós er 1/3 af vökvanum ef blöðin eru þétt pakkað í dósina efst.

Verndunarstig:

1. Setja ætti ferskt, ný rifið bæklinga í mjög köldu vatni í um klukkustund.
2. Pakkaðu 10 stykki og veltið í rúllur.
3. Settu í krukku alveg á herðarnar. Hellið sjóðandi vatni í 15 mínútur. Tæmið vatnið.
4. Sjóðið tómatsafa (má salta smávegis) og hellið krukkum af kryddjurtum yfir það.
5. Skrúfaðu á hlífina, snúðu við og settu teppið í teppið. Bíddu eftir fullkomna kælingu. Gefðu síðan bönkunum venjulegar aðstæður og sendu í búrið. Lokið bæklingar fyrir dolma eftir að dósirnar hafa verið opnaðar þurfa ekki frekari vinnslu eða þvott, en þær eru strax notaðar sem umbúðir.

Tómatsafi, þar sem lauf vínberanna var geymd, virkar fullkomlega sem sósu.

Dolma er síðan útbúin úr niðursoðnum þrúgum laufum. Hefð er fyrir því að vefja hakkað kjöt með hrísgrjónum í þeim en þú getur hreyft þig frá almennum viðurkenndum skipulagsskrám og fyllt með grænmetisfyllingu. Til dæmis mun dolma með gulrótarkjarni höfða mjög til grænmetisæta. Bon appetit!