Það er nauðsynlegt að vita: allt um óætar sveppi

Sveppafíklar með reynslu vita að meðal skógargjafanna eru slík eintök sem munu ekki skaða, en munu ekki heldur færa ánægju. Við erum að tala um óætar sveppi. Þeir hafa engin tengsl við eitruð tegundir en það er líka ómögulegt að borða svona „ræktun“. Þessi flokkur samanstendur af sveppum, þar sem kvoðinn inniheldur ekki hættuleg eiturefni til að valda alvarlegri eitrun, en á sama tíma hefur samsetning einkenna eða eitt af þeim:

mjög stíft skipulag;
óþægilegur smekkur (flestir sveppir eru mjög bitrir);
ógeðslegur lykt, sem getur verið til staðar annað hvort í hráum sveppum, eða birtist við undirbúning þess.

Sumar tegundir, auk framangreindrar lýsingar, hafa ljóta vexti á hattunum.

Við vekjum athygli á stuttum lista yfir frægustu óætu sveppina með nafni, lýsingu og ljósmynd. Við vonum að það muni hjálpa til við að forðast pirrandi mistök og velja aðeins dýrindis sveppina.

Íbúi barrskóga - róa

Sveppasveppir eru ein tegundanna þar sem fjölbreytileiki getur ruglað jafnvel reyndan sveppitæki. Auk dýrindis ætis og hreinskilnislega hættulegs eitruð eru líka óætar röður. Þeir frægustu eru:

Ryadovka greni. Vex í rökum þykkum barrtrjáa og greni. Húfan er lítil, allt að 10 cm í þvermál, svipað og ljósbrún bjalla með smá bungu í miðjunni. Yfirborðið er þakið varla vog og röndum, og of þroskaðir sveppahettur sprunga, og ljós ljós vatnsmassi með mjög beittu bragði og óþægilegu lykt. Fóturinn er nokkuð hár, boginn, tómur að innan.
Ryadovka brennisteinsgult. Það er að finna í laufskógum og barrskógum. Ungir sveppir eru með kringlóttar hylki af brennisteinsgulum lit, í gömlum eru þeir í takt, og bunga myndast í miðjunni og liturinn dökknar. Eftir rigningu verður húðin hál, en í þurru veðri er hún slétt, flauel. Mjótti fóturinn í efri hlutanum er skærgul, hefur þykknun eða mjókk og nær jörðu verður hann óhreinari að lit. Fætur gamalla sveppanna eru skreyttir með dökkum vog, en ekki alltaf. Pulp er gulgrænt, lyktar af asetoni og er bitur.

Hægt er að rugla saman unga grenulínur með skilyrðum ætum grænfinkum, en ólíkt þeim fyrstu vaxa grænfinkar á stuttum holduðum stilk og liturinn er aðallega grænn.

Sumir vísindamenn eigna greni og brennisteinsgul röð til eitruðra. Reyndar, ef þú borðar þau geturðu fengið smá átröskun, en lítið magn eiturefna leiðir venjulega ekki til dauða.

Fegurð Rússa eða útlit er að blekkja

Meðal rússanna sem allir þekkja eru flestir sveppir taldir ætir og mjög bragðgóðir og sumir neyta sérstaklega áhættusamtra sveppatrúa jafnvel án þeirra að sjóða. Hins vegar eru slík afbrigði meðal þeirra að jafnvel örvæntingarríki matmaðurinn þorir ekki að smakka og ástæðan er ætandi smekkurinn.

Ótælanlegar rússúlur, sem eru þó mjög fallegar í útliti, fela í sér:

Varandi (það er einnig uppköst eða brennandi ætandi). Á hvítum brothættum fæti, tómur að innan, er kúptur skærbleikur hattur með ljósari brúnir, þakinn klístraðri húð. Það eru líka sveppir með rauðum eða fjólubláum lit. Pulp er hvítt, þunnt og brothætt, hefur enga lykt en er mjög bitur.
Blóðrautt (hún er sardonyx). Það er einnig með rauða húfu í mismunandi tilbrigðum af þessum lit, en er mismunandi í bleikum kjötkenndum fæti í formi klúbbs eða strokka. Brúnir hettunnar eru svolítið bylgjaðar, skinnið er gljáandi og auðvelt er að fjarlægja það. Pulp er hvítt, þétt, skarpt á bragðið og lyktar ekki neitt.
Skarpbeittur. Mjög björt og áberandi sveppir, sem vissulega er ekki hægt að fara framhjá: húfu í djúpfjólubláum lit með dekkri miðju, fyrst kúpt og síðan jafnaður. Slétti fóturinn er dökkbleikur. Pulp og plöturnar eru gular. Bragðið er mjög pungent.
Birki. Einn af biturustu rússum, pungent bragðið hverfur ekki, jafnvel eftir langvarandi liggja í bleyti. En það lítur alveg út aðlaðandi og lyktar jafnvel dýrindis, eins og ávexti, með hunangsseðli. Fóturinn er hvítur, hatturinn er drapplitaður, holdið er létt og brothætt.

Það er jafnvel slæmur smekkur

Margir byrjendur á sveppatínurum halda að þeir geti safnað og borðað allt í röð og velti því síðan einlæglega fyrir sér hvers vegna appetizing sveppurinn sem er skorinn undir birki lítur út fyrir að vera bitur. Þetta gerist ef þú rekst á óætan mjólkursvepp, sem einnig eru kallaðir mjólkarar fyrir seigfljótandi mjólkursafa sem seytt er í hléi.

Ótælir mjólkurfræðingar innihalda:

Stakur. Sveppurinn er meðalstór með örlítið kúptum eða opnum húfu með óreglulegum brúnum; liturinn er breytilegur frá bleiku til ljósbrúnt. Í eldri sýnishornum myndast oft rauðleit afskolunarvog sem líkist litlum toppum á yfirborði hattsins. Holur fótur í sama lit, boginn, gulur diskur undir hattinum er þétt festur við hann. Kjöt þessa óætu sveppa er gulleitt eða með grænum blæ, lyktarlaust en mjög skarpt.
Klístraður (hann er grágrænn eða slímugur). Nafnið er í samræmi við útlitið: ljósi fóturinn festist við hendurnar, ofan á það er skreytt með óhreinum grænum, jafnvel gráum, hatti með dökkum blettum. Sticky einnig mjólkursafi, sem stafar af því að brothætt, hvítt og skarpt kvoða hefur brotnað, lyktarlaust.
Lifrar Litlir sveppir eru alveg málaðir í fallegum brúnum lit, húfan er svolítið trektlaga, slétt. Kjötið er líka brúnt, en léttara, mjög brothætt, lyktar ekki, ógeðslega stíft.
Gyllt gulur (aka gull). Húfan er íhvolfur, sléttur, rauðgylltur á litinn, með dekkri þunnum röndum eða blettum. Fóturinn er aðeins léttari, fyrst þéttur, verður síðan holur. Pulp og safa eru hvít, en verða gul þegar þau eru skorin. Það er enginn fælingarmáttur, en sveppurinn bragðast mjög bitur. Lögun mjólkursalans er svipuð saffran, en sá síðarnefndi er með appelsínusafa með umskiptum yfir í grænleitan blæ.
Grábleikur (aka gulbrúnn eða roan). Treglulaga húfu og fótur eru máluð skítbleik, nær brún. Hvítbleikir plötur undir hattinum eru þétt festir við lausa fótinn. Einkennandi eiginleiki slíks brauðs er skörp óþægileg lykt sem stafar af gulleitri kvoða og líkist elsku eða síkóríurætur.
Plastefni-svartur (aka tar). Húfan er súkkulaðibrún með flaueli á yfirborði, næstum flatt. Trausti fóturinn er í laginu eins og strokka með framlengingu efst og er þakinn léttu lóu. Pulp og safinn er hvítur, en verður bleikur þegar hann er skorinn. Athyglisvert er að þrátt fyrir beiskan smekk framleiðir sveppurinn skemmtilega ávaxtaríkt ilm.

Samkvæmt sumum heimildum tilheyrir klístur mjólkurmaður eitruðum sveppum: mikill fjöldi eiturefna getur valdið alvarlegri eitrun.

Fallegir en bitrir sveppir

Meðal myndarlegra sveppasveppa eru slíkir „félagar“ sem jafnvel eftir langa matreiðslu verða ekki bragðgóðir. Þétt hold þeirra inniheldur mikla beiskju, sem gerir það alveg ónothæft.

Óætir sveppir eru:

Fallegt (það er fallega fótlegg eða bara óætir). Sveppalíkaminn er einkennandi fyrir tegundina og er mjög holdugur, hatturinn er brúnn að lit, þakinn þurri húð. Fóturinn er bleikrautt að öllu leyti eða gulleit með bleiku neti. Rjómalöguð beiskt hold verður blátt þegar það er skorið.
Klumpur (aka rætur eða bitur svampur). Hem-laga húfan er beinhvít, slétt, oft með sprungur. Sítrónugulur fótur með léttum möskva, nálægt jörðu, hefur hnýði á hnýði. Kjötið er einnig gult, þegar það er pressað verður það blátt, lyktarlaust, beiskt.

Búsettur í engjum klórófyllum blý-gjall

Þessi óætu sveppur með erfiða nafni lítur út eins og regnhlífar og sumir vísindamenn eigna honum eitraðar tegundir. Alveg eitrað eiginleikar blý-gjalls blaðgrænu hafa enn ekki verið rannsakaðir að fullu, svo í dag er enn vísað til einfaldlega óætum sveppum.

Til að forðast mögulega átröskun er betra að hætta ekki eða snerta sveppina sem upp koma við gönguna.

Sveppir eru með hatt, eins og regnhlíf. Í eldri sýnishornum er það götótt en hjá unglingum hefur það bjöllulaga lögun. Húfan er máluð gráhvít, í miðjunni lítið hnýði, dekkri. Hýði á yfirborði blýgrænu hettunnar er þurrt með leifarnar af rúminu. Hári fóturinn er þunnur, hvítur en þegar hann er brotinn verður hann brúnn. Í ungum sveppum er það skreytt með hring ofan. Pulp er hvítt, þegar það kemst í snertingu við loft verður það bleikt.

Brothætt elskhugi stubba ölflaga

Á Rotten leifar af trjátegundum í lok sumars er hægt að finna litla sveppi með brothættu holdi - Aldra flaga. Okkerguli hatturinn í miðjunni hefur dekkri lit og á jaðrunum - leifarnar af rúmteppinu. Brúnbrúnninn er fyrst hringinn en verður síðan sléttur. Gula holdið brotnar auðveldlega og er mjög beiskt.

Fyrir brennandi litinn er sveppurinn einnig kallaður alder ognevka.

Jarðkona Gebeloma rót

Jæja, þú getur örugglega ekki ruglað það saman við aðra sveppi, það er rótarformað kvikaæxli og allt vegna þess að langgrái fóturinn, þakinn litlum brúnleitum vog, er hálf falinn í jörðu. En hatturinn er nokkuð lítill, fyrst hálf hringlaga, síðan jafnaður. Húðin er glansandi, ljós múrsteinn, með inngróin vog. Kjöt ungra hebeloma er ljúft, en þá lætur sætleikurinn og víkur fyrir biturleika. Hún hefur ekki tvöföldun, vegna þess að smekkur hennar í mat er ekki neytt.

Minnsti sveppurinn - ascokorin kjöt

Fjólubláum fjólubláum holduðum uppvexti á ferðakoffort og stubbar, það kemur í ljós, eru einnig sveppir sem kallast ascocorin kjöt. Reyndar, í lit líkjast þeir fersku kjöti. Sveppirnir sjálfir eru mjög litlir, ekki meira en 1,2 cm, í fyrstu vaxa þeir hver um sig, en renna fljótt saman í fast þétt teppi. Lögun fullorðins svepps er fjölbreytt: hann getur haft trekt í miðju glansandi húfu eða verið kúptur. Stór fjölskylda af óætum sveppum, ascocorinus, sem vex á tré, lítur út eins og fjölþvotta uppvöxtur, þar sem hver næsta „hæð“ þéttist til þess fyrri. Sveppir eru líka með fætur, en þeir eru mjög litlir, innan við 1 cm. Þrátt fyrir að hold sveppanna hafi ekki bitur smekk eða óþægilegan lykt, eru þeir taldir óætir vegna litlu stærðar þeirra, sem eru nokkuð erfiðar í vinnslu áður en þeir elda.

Að fara í skóginn, mundu - ytri fegurð sveppsins getur verið blekkjandi og getur skilað að minnsta kosti sorg. Athugaðu vandlega myndirnar af óætum sveppum sem valdir voru í greininni fyrir ferðina. Verið varkár og veljið aðeins ætta sveppi, og með minnsta vafa er betra að snúa tómhentir heim en að koma hreinlega óþægilega á óvart. Vertu með góða „veiði“!