Sveppasúpa með kantarellum

Sveppasúpa með kantarellum - sem getur verið bragðmeiri og auðveldari. Þeir sem safna sveppum í skóginum, held ég, mundu eftir efasemdum augnablikum - kemst grebe ekki í körfuna? Þannig að ef um „gult skógagull“ er að ræða eru efasemdir í lágmarki, vegna svipaðra sveppa er aðeins falskur refur og hann er frábrugðinn frá ætum nafna sínum.

Að mínu mati keppa aðeins sveppir og ostrusveppir við refi um aðgengi þeirra og alls staðar nálægð. Jafnvel á mesta „ári sem ekki er sveppir“ á markaðnum er kaupmaður með fötu af gulum „refir“.

Auk aðgengis eru ýmsir kostir umfram aðrar skógargjafir. Í fyrsta lagi smita ormar næstum aldrei þennan svepp. Í öðru lagi geturðu safnað miklu strax ef þú ert heppinn með rjóðrinu. Í þriðja lagi er ekki nauðsynlegt að þrífa. Almennt, hvar á ekki að leita - ein hreinn ávinningur!

Það sem er bara ekki útbúið af kantarellum, að mínu mati, ljúffengustu uppskriftirnar eru sveppakavíar, pasta með sveppasósu og auðvitað sveppasúpa með kantarellum.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Servings per gámur: 4

Innihaldsefni til að búa til sveppasúpu með kantarellum:

350 g kantarellur;
1,2 l af kjúklingastofni;
120 g af lauk;
120 g gulrætur;
150 g af kartöflum;
30 g steinselja;
2 hvítlauksrif;
50 g smjör;
20 ml af sólblómaolíu;
salt, pipar, lárviðarlauf.

Aðferð til að útbúa sveppasúpu með kantarellum.

Við byrjum á erfiðasta ferlinu - að hreinsa sveppi. Leggið refi í bleyti með köldu vatni svo að mosinn og nálarnar blotni.

Síðan þvoum við sveppina undir kranann með köldu vatni, setjum í Colander eða á handklæði til að þurrka þá.

Við þrífa og þvo sveppina

Grunnurinn að allri sveppasúpu er auðvitað sauteraður laukur, og því meira, bragðmeiri. Hellið svo sólblómaolíunni á pönnuna, bætið við smjöri og kastið síðan fínt saxuðu lauknum. Við förum í gegnsætt ástand, bætum við hvítlauks tennunum sem fara í gegnum pressuna.

Hrærið lauk og bætið við hvítlauk

Bætið söxuðum sveppum við tæra laukinn, lokið pönnunni með loki og látið malla í 5-7 mínútur. Mikið af vatni mun standa upp úr, þú þarft ekki að gufa upp það, ólíkt undirbúningi steiktra sveppa.

Afhýddu gulræturnar, nuddaðu á gróft raspi, bættu við pottinn.

Bætið rifnum gulrótum á pönnuna ásamt lauk og sveppum.

Næst skaltu afhýða kartöflurnar, skera í litla teninga, bæta við restina af innihaldsefnunum.

Hakkaðar, afhýddar kartöflur

Bætið síðan kjúklingastofninum við. Til að fá grænmetisæta matseðil skaltu skipta um kjúklingastofn með grænmeti eða hella bara vatni.

Ég geymi kjúklingastofn í gámum í frystinum, svo að alltaf sé framboð fyrir súpur og sósur.

Hellið grænmeti og sveppum með seyði

Settu lárviðarlauf í pott, salt eftir smekk. Eftir suðuna skaltu loka sveppasúpunni með loki, elda á lágum hita í 45 mínútur.

Bætið kryddi og salti við. Látið sjóða og sjóða á lágum hita.

5 mínútum fyrir matreiðslu, kastaðu slatta af fínt saxaðri steinselju í sveppasúpuna, blandaðu, fjarlægðu af hitanum og láttu hvíla í 20 mínútur.

Bætið söxuðum grænu við 5 mínútum fyrir matreiðslu

Við berum fram heita sveppasúpu með kantarellum að borðinu, stráið nýmöluðum svörtum pipar yfir og kryddum með sýrðum rjóma.

Sveppasúpa með kantarellum

Við the vegur, ef þú mala sveppasúpu með kantarellum í blandara, þá færðu þykka og bragðgóða sveppakremsúpu. Hins vegar skal tekið fram að fyrir mauki súpur ætti eldunartíminn að aukast lítillega (um það bil 10-12 mínútur).

Sveppasúpa með kantarellum er tilbúin. Bon appetit!