Allar nútímategundir og afbrigði af grænum baunum eru plöntur sem tilheyra sömu baunafjölskyldu en tilheyra mismunandi ættkvíslum: Vigna og Phaseolus. Báðar tegundirnar hafa verið notaðar af mönnum í mörg þúsund ár, en vöxtur neyslu heilla fræbelgjanna á stigi mjólkurvaxins þroska í heiminum hófst aðeins fyrir nokkrum öldum.
Sagnfræðingar fundu í fyrsta lagi minnst á grænar baunir í kínverskum skrifuðum heimildum frá 2. árþúsundi f.Kr. En elstu efnagripir fundust hinum megin í heiminum - í Suður-Ameríku. Hér voru baunaplöntur ræktaðar af Inka og Aztec ættkvíslunum, eins og sést af steingervinni fræ.
Í evrópskri matreiðsluhefð birtist notkun á safaríkum baun öxlblöðum ekki fyrr en á 18. öld og þangað til fundust plöntur fluttar frá Nýja heiminum oftar í blómabeð.
Ítalir voru fyrstu til að rækta afbrigði af grænum baunum. Og þá fór tískan fyrir rétti frá þykkum safaríkum öxlblöðum til Frakklands og dreifðist um Gamla heiminn.
Nútíma kerfisfræði af baunafbrigðum
Satt að segja, ef góðar baunfrædiskar fóru fljótt að teljast matur fyrir almenna þjóðina, reyndust belg með þykkum safaríkum veggjum og varla mynduð fræ vera matur aðalsmanna. Staðreyndin er sú að blöðin héldust mjó í mjög stuttan tíma og þá, með upphafi þróunar og þroska fræanna, var innra yfirborð laufanna þakið hart pergamentlagi. Það er ekki alltaf hægt að safna mjólkurþroskuðum baunum með mjúkum belg úr rúmunum.
Með tímanum, þegar nýjar tegundir koma fram, er skipting í:
- sykur eða aspas baunafbrigði, sem eru ekki með trefjalausa, óætanlegu lag á lokunum, og fræin eru æt, en lítil;
- hálfsykur eða alhliða afbrigði, gefur fyrst mjög þétt bragðgóða fræbelgi og myndar síðan góða fræ uppskeru;
- afskornar eða kornafbrigði, sem aðal tilgangur ræktunarinnar er að fá nóg fræ uppskeru.
Samkvæmt lögun plantna í flokkun afbrigða af baunum er þeim skipt í runna og hrokkið.
Bushy baunir, þægilegar fyrir vélræna og handvirka uppskeru, líta út eins og meðalstórar uppréttar eða lítillega lagðar plöntur með hæð 40 til 60 cm. Slík uppskera byrjar að bera ávöxt fyrr, er kaltþolin og tilgerðarlaus.
Hrokkið baunir, allt eftir fjölbreytni, geta myndað augnháranna allt að 5 metra langa, þannig að þegar það er ræktað þarf það sterkan stuðning eða trellises. Aspas haricot sýndur á myndinni, klifra fjölbreytni, er vinnuafl ákafur til að viðhalda og ekki eins hratt og Bush fjölbreytni, en vaxtarskeið í þessu tilfelli er lengri en fjöldi fræbelgjum frá einni plöntu. Að auki eru plöntur afar árangursríkar og er hægt að nota þær sem skreytingarbaunir til að landa veggi bygginga, girðinga og annarra lóðréttra flata.
Eftir lögun og útliti baunanna eru fyrirliggjandi afbrigði af belgjurtum baunum einnig fjölbreytt og líkjast hvor öðrum.
- Lengd grænu baunabiðanna, sem er algengari í evrópskum og rússneskum görðum, nær aðeins 6-20 cm og í hverri þeirra þroskast allt að 3 til 8 fræ.
- Hægt er að telja allt að nokkra tugi fræja í fræbelgjunum í Asíu wiggoninu og öxlblöðin vaxa í metra langan tíma.
Litur baunanna, eins og á myndinni, fer eftir fjölbreytni, er hvítur, gulleitur, ljós eða skærgrænn, breiður, fjólublár og jafnvel næstum svartur. Litir fræja sem þroskast í fræbelgi um haustið eru einnig með sama fjölbreytni.
Þessi flokkun gildir bæði fyrir bandarísku ættkvíslina Phaseolus og Asian Vigna, þótt þær séu áberandi misjafnar hvað varðar útliti fræbelgjanna.
Lýsing og ljósmynd af tegundum og afbrigðum af vigna baunum
Frá sjónarhóli líffræði er vigna ættkvísl sem samanstendur af nokkrum tugum undirtegunda af jurtaplöntum, náskyld skyldum venjulegum baunum.
Hins vegar, ásamt ytri líkt, hafa tegundir og afbrigði af grænum baunum af asískum og amerískum uppruna margan mun. Aðalmálið er:
- lengd og uppbygging fræbelgjanna, sem eru verulega lengri og þynnri í kúabúinu;
- alger fjarveru pergamentlags á innri hlið bæklinganna;
- frekar lítil fræ sem þurfa ekki liggja í bleyti við matreiðslu.
Í menningu eru algengustu asískar grænu baunirnar, kallaðar kýr eða slöngur baunir.
Í dag eru til mörg afbrigði af belgjurtum baunum af þessari tegund um allan heim og á myndinni sést ein sú ástsælasta í Bandaríkjunum. Þetta er Yardlong baunir, sem er löngu orðinn jafngildur staðgengill fyrir venjulegu grænu baunirnar og gefur dýrindis metra langa belg. Slík menning getur framleitt belg, ekki aðeins með hefðbundnum grænum lit, heldur einnig af Burgundy eða fjólubláu. Rauðbauna vigna er ekki síður vinsæl og áhugaverð í ræktun.
Asískar tegundir af baunum - mung baun, urd, adzuki er rakin til ættarinnar Vigna.
Mung baun eða mung baun er ein elsta plöntan sem er tamin af manninum úr ættinni Vigna. Menningin er metin fyrir litla sporöskjulaga græna fræ og er hefðbundin á Indlandi, Pakistan og öðrum löndum á svæðinu.
Adzuki, önnur tegund af cowpea, vex á ýmsum svæðum í Suðaustur-Asíu og kom fyrst inn í menninguna í Himalaya. Héðan, berðu baunabaunir með rauðum litlum fræum Kína, Kóreu og Japan.
Í dag eru til afbrigði af þessari óvenjulegu baun með hvítum, gráum, svörtum flísum. Og í landi rísandi sólar er þessi tegund af baunum metin nánast sambærileg við sojabaunir.
Urd, einnig kallað svart mauk vegna litar meðalstórra fræja, og í menningunni hefur verið þekkt í um það bil 4 þúsund ár. Þessi tegund af svörtu baunum er útbreidd í Suður- og Suðausturhluta Asíu.
Álverið er árlegur, grösugur runni með hæð 20 til 80 cm. Fræbelgirnir eru mjög litlir, aðeins 4-7 cm að lengd, þaknir harðri haug. Bæði ung axlablöð og þroskuð fræ eru neytt.
Meðal tegunda og afbrigða þessarar strengjabauna, eins og á myndinni, eru plöntur afar stórbrotnar. Þetta er caracal merki sem er upprunnið frá Suður Ameríku og ræktað í evrópska hlutanum sem inni eða garður, skreytingar baun.
Á blómstrandi tíma eru plöntur allt að 7 metra háar þaknar racemose blómablómum frá misjafnri kóklearóttum blómum, sem gerir þessa fjölbreytni klifurbauna mjög aðlaðandi fyrir áhugamenn um garðyrkju.
Ef þú vilt komast á þitt svæði án þess að gróft lag sé borðað og án skaða, eru jafnvel hráir, langir fræbelgjir af wiggas alveg óbrotnir. Rússneskir ræktendur bjóða nú þegar garðyrkjumönnum fyrstu tegundirnar af þessari tegund af grænum baunum, sem á ljósmynd og smekk eru engu líkar, og jafnvel í þreki betri en kínverskar og japanskar plöntur.
Green Bean Vigna Liana
Hrokkið baunir eru nokkuð háar. Skot klifra upp í 3 metra hæð, svo stuðningur er nauðsynlegur til að vaxa. Fræbelgjurnar eru ljósgrænar, grófar, þéttar, þegar mjólkurvaxinn þroski er ekki með grófar trefjar. Þroskaður í lok vaxtarskeiðsins, eftir 55-60 daga, eru fræin kringlótt sporöskjulaga, lítil, brúnleit.
Þessi græna baun hefur framúrskarandi smekk, bæði hrá og tilbúin. Nota má ungar baunir til að elda margs konar rétti og uppskeru til notkunar í framtíðinni, frysta og niðursoðinn.
Ljósmynd og lýsing afbrigði af strengjabaunum vigna macaretti
Lengd fræbelgjanna af þessari fjölbreytni af baunahnetubaunum, eins og á myndinni, nær 30-35 cm. Baunir með smá beygju, ljósgræn lauf og brún fræ þroskast eftir 60-65 daga.
Þetta er margs konar hrokkið baunir með kröftugan vöxt og framúrskarandi smekk eiginleika blaðanna sem varðveita smekk og lit og þegar það er frosið. Háskólinn í notkun, tilgerðarleysi við vaxtarskilyrði og ágætis ávöxtun. Til viðbótar við afbrigði með grænum belg eru það rauðar og fjólubláar baunabaunir, þar sem axlablöð eru máluð í mismunandi tónum af fjólubláum lit.
Lýsing og ljósmynd af tegundum og afbrigðum af grænum baunum
Fyrir amerískar eða venjulegar baunir, sem neytendur þekkja í Rússlandi og Evrópulöndum, eru baunir með breiðari og styttri flísum dæmigerðar. Slíkir belgir eru oft með oddhúðað nef og þeir eru sjálfir ekki sívalir, heldur fletir.
Meðal afbrigða grænu baunanna eru þau sem mynda slétt, þétt sívalur belg með þykkum veggjum metin mest. Þetta er aspasbaun án pergament innifalið í öxlblöðunum og litlum fræ eggjastokkum. Auk slíkra afbrigða er boðið upp á alhliða garðyrkjumenn alhliða plöntur þar sem beltið er gróft þar sem næringarrík fræ af ýmsum litum og gerðum þroskast. Algengar baunapúður geta verið annaðhvort grænar eða hvítar, breiður, gular eða fjólubláar. Í þessu tilfelli missa fjólubláar og rauðar baunir upprunalegan lit meðan á hitameðferð stendur og öxlblöðin verða græn.
Green Beans Crane
Uppskeru Bush baunir eru lítil að stærð. Runninn nær varla 50 cm á hæð.En á sama tíma gefur plöntan undantekningarlaust mikið af hágæða ljúffengum baunum sem eru nálægt sívalningslaga lögun. Lengd belgsins er frá 12 til 15 cm, liturinn á vængjunum er grænn. Þroskast á 48-50 dögum frá upphafi vaxtarskeiðs.
Fræ þessarar bauna eru hvít, aflöng sporöskjulaga í lögun. Universal baunir, hentugur til niðursuðu og frystingar.
Bluhilda: hrokkið grænmetisbaunir
Snemma fjölbreytni af belgjurtum, fjólubláum baunum með mikið afrakstur og gott bragð af skærum fræbelgjum. Alhliða plöntur þjónar sem uppspretta öxlblöðva í mataræði og þroskuðum hvítum baunfræjum.
Haricot Purple Queen
Miðja árstíð fjölbreytni runna baunir með dökkum, næstum svörtum belg, allt að 15-17 cm langar.Axlblöðin eru blíður, stökk, án grófar trefjar. Runni baun er harðger, þolir þurr tímabil og tímabundna kælingu.
Flamingo: fjölbreytni af grænum baunum með broddi baunir
Harðgerir runnum af þessari fjölbreytni þolir álag 50-60 vaxandi baunir með óvenjulegum broddi lit. Fræin sem þroskast inni í fræbelgjunum eru einnig misleit, hafa ágæt gæði og næringargildi. Ungir herðablað eru blíður, í fullu starfi og innihalda mikið prótein og trefjar. Alhliða baunafbrigðin er tilgerðarlaus og skar sig úr fyrir framúrskarandi framleiðni.
Green Beans Blue Lake
Mjög snemma fjölbreytt hrokkið baun með viðkvæma sívalningska belgi sem eru allt að 16 cm langir. Inni í baununum, í lok vaxtarskeiðsins, þroskast hvítir baunir í litlum stærðum, henta líka vel til matar. Verksmiðjan er há, krefjandi vegna birtuskilyrða, vökva og næringar. Bregst fúslega við mikilli uppskeru.
Laura strengjabaunir
Þroskunartími fræja af þessari tegund er 55-65 dagar. Á runnum þessarar fjölbreytni af grænu baunum myndast fjölmargar ljósgular baunir, allt að 14 cm að lengd. Fræbelgirnir eru sívalir, með oddhvössan odd og eru alveg lausir við trefjar og pergament innifalið. Runni laga plöntur, samningur, fúslega og vinsamlega frjósöm.
Enchantress - svart baun inni í hvítum belg
Einkennandi eiginleiki þessa fjölbreytni runnabauna er snemma þroski og svört gljáandi fræ þroskast í gulum eða vaxkenndum tónum af ávölum baunum. Lengd belganna með ljúffengum smekk er 14-16 cm. Svartar baunir, eins og ungar herðablöð, eru soðnar, bragðgóðar og innihalda mörg dýrmæt næringarefni. Plöntur eru ónæmar fyrir algengum sjúkdómum, harðgerir og afkastamiklir.
