Þistilhjörtu - gagnlegur þyrnir

Þetta frábæra matargrænmeti er lítið þekkt fyrir innlenda garðyrkjumenn. En frá heimalandi sínu - Suður-Evrópu - var artisjokk fluttur til Rússlands samkvæmt fyrirmælum Péturs I.

Þistilhjörtu (Cȳnara) - ættkvísl plantna af Astrovian fjölskyldunni (Asteraceae) Vex villt í Suður-Evrópu og Norður-Afríku. Kynnt í menningu Miðjarðarhafssvæðisins löngu fyrir okkar tíma. Nú er ræktað í mörgum löndum Suður-Ameríku og Evrópu, sérstaklega í Frakklandi og á Ítalíu.

Artichoke er fjölær planta. Áttar langar, rótgrónar rætur og stór laufgreidd lauf. Græn eða grágræn lauf koma oft með þyrnum. Stönglarnar í þistilhjörðinni eru veikt grenjaðir og endar á blómahringum með kúlulaga, flatrúnu, sporöskjulaga eða keilulaga lögun. Blómablæðingar samanstanda af fjölmörgum gulum túpum og bláum blómum.

Kjötkenndur ílát af óopnuðum blómstrandi er borðað með þistilhjörtu. (körfur) og þykknað vogarbotn neðri línanna á umbúðunum. Salöt eru unnin úr hráum og niðursoðnum þistilhjörtu og það er soðið með sósum. Neðri hluti artichoke kvoðunnar er dýrmæt matarafurð.

Gagnlegar eiginleika þistilhjörtu

Rannsóknir hafa komist að því að blóði í þistilhjörtu inniheldur prótein, kolvetni, karótín, inúlín (í staðinn fyrir sterkju og sykur fyrir sykursjúka), mikið magn af vítamínum - tíamíni, ríbóflavíni, askorbínsýru.

Undanfarin ár, í mörgum löndum heimsins, eru ýmis lyf unnin úr þistilhjörtu laufum. Þvagræsandi, kóleretísk og kólesterólhækkandi áhrif þeirra eru staðfest. Vegna nærveru cynarin er plöntan nytsamleg fyrir aldraða og sjúklinga með æðakölkun (þegar það er borðað er framför í líðan og lækkun kólesteróls).

Artichoke efnablöndur eru notaðar til að meðhöndla gulu (sérstaklega hjá börnum), gallsteinssjúkdómi, lifrarbólgu, legslímubólgu, svo og æðakölkun. Vísbendingar eru um árangursríka notkun lyfja sinna til meðferðar á ofnæmi (ofsakláði, sermissjúkdómi osfrv.), Fjöldi tegunda psoriasis og exems. Þistilhjörtu er ætluð fyrir og eftir aðgerð hjá sjúklingum sem gengust undir skurðaðgerð í lifur og nýrum.

Þistilhjörtu byrjaði að rækta fyrir meira en 5 þúsund árum, sem matar- og lyfjaplöntur. Grikkir til forna og Rómverjar mettu það umfram allt annað grænmeti. Talið var að það að borða þistilhjörtu í mat mýkir lyktina af svita, stuðli að notalegri öndun og safanum kreisti úr plöntunni áður en blómgun styrkir þynnandi hár.

Rækta og fjölga þistilhjörtu

Artichoke er hitakær planta, þolir aðeins léttan frost. Þess vegna, sem ævarandi menning, er mögulegt að rækta hana aðeins á suðursvæðum landsins. En jafnvel þar fyrir veturinn er það þakið humus eða mó (með lag af 1-2 cm) og hefur áður skorið af sér skýtur.

Í mið-Rússlandi er þistilhjörðurinn ræktaður sem eins árs uppskera og sjaldnar sem tveggja ára uppskera (í seinna tilvikinu hylja þau það með vetrarálum, áburði, mó eða humus með lag að minnsta kosti 3 cm og síðan snjó).

Undir þistilhjörtu er best að beina frjósömu, vel stæltu með djúpt ræktanlegu lagi (25-35 cm) miðlungs loamy jarðvegi með gegndræpi jarðvegslagi. Eftir allt saman þolir þistilhjörðurinn ekki of mikinn raka - ræturnar rotna. Honum líkar vel upplýst heitt í skjóli vindsins með suðurhluta lóða.

Fyrir vorgróðursetningu grænmetisins er 8 til 10 kg / m borið á jarðveginn² á áburð, þá er vefurinn grafinn upp að minnsta kosti 25 cm dýpi. Þeir eru einnig kynntir á 1 m hraða² 80-100 g af þvagefni, 70-80 g af superfosfati og 50-60 g af kalíumklóríði.

Þistilhjörtu er ræktað með því að sá fræjum í jörðu (í suðri), í plöntum og gróðursæll á norðlægari stöðum.

Með ungplöntuaðferð það er nauðsynlegt, þegar í lok febrúar - byrjun mars, að spíra fræin í blaut grisju, vef (sett í miðju tveggja laga) við hitastigið + 20 ... + 25 ° С. Þegar fræin naklyuyutsya (venjulega eftir viku) og byrja að spíra, flyttu þau í 25-30 daga í jökli (ísskáp) og geymdu þar við hitastig frá 0 til + 2 °. Með litlum spírum (1-1,5 cm) er fræjum sáð í kassa fylltan með mó eða blöndu af jöfnum hlutum af humus, sod land og sandi.

Við hitastig yfir + 20 ° á 10-12 dögum mun fyrsti raunverulegur fylgiseðillinn birtast. Eftir það er hitinn lækkaður í + 12 ... + 14 °, svo að spírurnar teygja sig ekki of mikið. Plöntur eru gróðursettar í mó- eða mópottum með að minnsta kosti 6 cm þvermál.

Um miðjan maí eru plöntur gróðursettar í jarðvegi með 70X70 cm fjarlægð. Með góðri umönnun - losa, illgresi, vökva - plöntur geta orðið 1,5 - 2 m á hæð á fyrsta ári.

Með gróðuraðferðinni öflug plöntur eru grafin upp á haustin, sett í kassa, létt stráð með þurrum mó eða humus og sett í kjallara eða kjallara. Í lok apríl - fyrri hluta maí, eru skothríðin sem hafa komið fram klippt vandlega saman með hluta af rhizome og plantað í stórum potta til að skjóta rótum við stofuaðstæður. Eftir 20-25 daga eru plönturnar plantaðar á varanlegan stað.

Með fræplöntunaraðferðinni er uppskeran uppskorin í september. Og þeir gera það þangað til að þistilhjörðurinn hefur blómstrað. Með frjóvgun er fyrsta uppskeran fengin um miðjan júlí.

Borða þistilhjörtu

Meira en hundrað tegundir þessarar plöntu eru þekktar, en um það bil 40 eru næringargildi.

Þistilhjörtu er safnað á mismunandi stigum þroska:

Mjög ungir þistilhjörtar, sem eru á stærð við kjúklingaegg eða smærri, má borða heilt í hráu eða hálfhráu formi.

Lítil og meðalstór þistilhjörtu Þau eru einnig notuð til niðursuðu og súrsun (með sjó eða ólífuolíu ásamt ýmsum jurtum).

Stórar þistilhjörtu (á stærð við stóran appelsínugulan) er borðað aðeins í soðnu formi, og aðeins að hluta (áður en það er eldað, skera þeir af stífu ábendingum laufanna og fjarlægja harða hárin í miðjunni).

Opnuðu, harða þistilhjörtu með brúnum laufum eru ekki lengur nothæf.

Oftast eru notaðir þistilhjörtu notaðir við matreiðslu, þeir geta verið geymdir í viku, en þeir byrja að missa ilminn strax eftir að hafa verið skorinn.

Notkun þistilhjörtu er fjölbreytt - þeir eru bornir fram bæði sem sjálfstæður réttur og sem meðlæti, búa til salöt og pizzur með því, og það er líka bætt út í pastas, stews og pies. Með þistilhjörtu eru jafnvel eftirréttir og brauð soðnir. Þistilhjörtu eru bornir fram bæði heitt og kalt.

Maturinn soðinn stóran holduðan ílát og blíður kjötkennt endimörk vogar við ytri umbúðir blómablómsins. Fyrir notkun eru blómstrandi einnig soðnar í salti vatni, en síðan eru blóm úr blómum fjarlægð. Borðaðu þistilhjörtu með smjöri og sósu. Sósan er tilbúin eftir smekk úr jurtaolíu, ediki og hvítlauk.

Lyftu upp þistilhjörtu, þú munt ekki sjá eftir því!