Villtir sveppir vekja alls staðar sérstaka athygli aðdáenda upprunalegs matar, af því að þeir geta verið soðnir, steiktir, súrsuðum, saltaðir og þurrkaðir. Því miður, í náttúrunni eru til ætir og ósannir sveppir, sem falla oft í körfuna fyrir óreynda sveppasnakkara. Áður en þú ferð út í skóginn væri skynsamlegt að kynnast hunangssveppunum sem vaxa á yfirráðasvæðinu þar sem við búum.
Helstu einkenni eitrunar af völdum óætum sveppum koma fram nokkrum klukkustundum eftir að hafa borðað þær. Mikill höfuðverkur, ógleði, sundl, þarmakrampar merki um vandamál.
Ætlegir og fölskir sveppir: viðmið um mismun
Hver er ekki hrifin af því að fara í skóginn í sveppum og taka eftir nokkrar klukkustundir upp fullri körfu eða fötu? Þetta er nákvæmlega tilfellið með sveppum. Þegar öllu er á botninn hvolft vaxa þau upp í risastórum fjölskyldum af nokkrum tugum hluta, staðsettar á litlu svæði. Til þess að herferðinni ljúki með góðum árangri er mikilvægt fyrir alla að vita hvernig á að greina hunangsveppi frá fölskum hunangssveppum. Annars er hægt að skipta gleði út fyrir beiskju matareitrunar. Í fyrsta lagi skaltu íhuga ætanleg og örugg eintök. Fjarlægðu síðan „grímuna“ úr fölsku sveppunum, sem leitast við að komast í körfuna til óreyndra sveppatíngja.
Sérfræðingar ráðleggja að huga að nokkrum forsendum sem hjálpa til við að taka eftir hættulegum mun á ætum og fölskum hunangssveppum:
- Ilmurinn. Ef efasemdir koma upp við söfnun skógargjafa, geturðu lyktað hatti fóstursins til að anda að sér lyktinni. Ætur sveppur hefur skemmtilega ilm og athugasemdir um Rotten jarðveg eru í eðli sínu „eftirbreytni“.
- Fótur. Ungir sveppir eru með fótlegg, sem er skreyttur með kvikmynd "pils". Hún er við hliðina á hattinum. Sveppir, svipaðir hunangssveppum, eru ekki með svona „skraut“.
- Liturinn á plötunum. Í ætum sveppum eru þeir málaðir í gulleit eða kremlitur. Falskur hunangsveppur státar af skærgulum, ólífulegum eða jarðbundnum blæ.
- Ytri áferð húfunnar. Í ungum ætum sveppum er yfirborð hettunnar oft hreistruð. Falskar sveppir hafa slétt yfirborð.
- Litur yfirborðs sveppsins. Ætandi hunangsveppir eru með ljósbrúnan hatta. Sveppir „eftirbreytendur“ eru aðgreindir með glæsilegri tónum: björt litur brennisteins eða rauðs múrsteins.
Auðvitað, öll þessi viðmið eru mjög mikilvæg, en ef eftir er að efast um rannsóknir beitum við meginreglunni: "Ekki viss - ekki taka því!".
Óreyndir sveppatíngarar ættu ekki að fara einir eftir sveppum. Góð ráð frá sérfræðingi munu hjálpa þér að falla ekki í gildru græðgi og taka aðeins til manneldis sveppa.
Lögun af uppáhalds haust sveppum þínum
Til þess að læra að greina á milli ætra og fölskra sveppa hver af öðrum er mikilvægt að skilja vel vaxtareinkenni þessara plantna. Eins og þú veist, í náttúrunni eru til margar mismunandi tegundir af hunangsveppum. En allir eru sameinaðir sameiginlegum vísbendingum um þessa yndislegu sveppi. Það kemur í ljós að það er ekki nóg að vita hvernig sveppir líta út frá hliðinni. Það er mikilvægt að kynnast þeim betur.
Ætandi sveppir vaxa oftast í stórum hópum nálægt stubbum eða með trjárótum sem skjóta út úr jarðveginum. Þegar þeir eru aðeins steyptir út úr mjúkum skógar jarðvegi eru þeir skreyttir með hálfhringlaga húfu. Í eldri tilvikum breytir það lögun alveg. Nú lítur það meira út eins og breiður diskur, snúinn á hvolf.
Þegar þú horfir á myndirnar af fölskum og ætum sveppum geturðu tekið eftir mismuninum á litun og stærð hatta. Þetta geta verið svona sólgleraugu:
- appelsínugult
- ryðgult;
- brúnleitur;
- hunangsgult.
Þvermál loksins nær allt að 10 cm. Ytri hluti hans er þakinn vog sem hverfur að hluta til með tímanum. Bakplöturnar á húfunum í ungum sveppum eru venjulega léttir. Í þroskuðum eintökum eru þau máluð í brúnum eða gulleitum lit.
Ef þú íhugar vandlega fæturna af ætum sýnum muntu taka eftir því að þeir eru holir að innan. Að auki eru þau skreytt með leðri hring, sem var myndaður úr hlífðarhlíf ungra sveppja.
Pulpið hefur ljósbrúnt lit, sem breytist ekki jafnvel þegar vatn kemst í hann.
Óvininum er betra að þekkja í eigin persónu
Þegar haustið byrjar, þegar sólin spilla fólki enn með hlýjum geislum sínum, fara margir í skóginn til að fá sveppi. Sérstaklega aðlaðandi eru staðir með fallið tré eða lága stubba þakið mörgum sætum sveppum. En til þess að lenda ekki í duldum „óvinum“ er vert að kynnast fölskum sveppum. Hvernig á að greina þá frá ætum ættingjum og ekki setja þá óvart í körfu og síðan á borðið? Hugleiddu nokkrar tegundir af slíkum óætum valkostum.
Óreyndur aðdáandi skógargjafa ætti að taka mið af því að fölsk sveppir geta vaxið í hverfinu með ætum eintökum af sömu vinalegu fjölskyldunum.
Brick Red Honey agarics
Í lok ágúst, á skógarbrúnunum meðal gamalla stubba og fallinna trjáa, vaxa hausthópar í stórum hópum. Ljósmynd hjálpar til við að sjá þennan dulda „óvin“ í allri sinni dýrð. Oftast er kúpti hatturinn frá 4 til 8 cm. Í þroskaðri mynd opnar hann svolítið og verður þar með svipaður ættingjum sínum. Grundvallarmunurinn er rauður múrsteinn á ytri hlíf loksins. Sveppakjötið hefur beiskt bragð og fölgul lit.
Candolly
Þessir fölsku sveppir „setjast“ í stórar fjölskyldur nálægt stubbum og rótum alda gamalla lauftrjáa. Komdu fram síðla vors og ber ávöxt þar til snemma í september. Sérkenni ungra sveppa af þessari tegund er bjöllulaga hattur. Með tímanum opnar það eins og regnhlíf, ofan á það flakkar kúpt berkla. Brúnir loksins á þessum grímuklæddum sveppum eru rammaðir inn með léttum jaðri sem er eftir af hlífðarhlífinni. Þvermál hennar er frá 3 til 7 cm .. Litur - oftast gulbrúnn, þó hann sé hvítleit.
Brennisteinsgular sveppir
Þessi haust hunangs agaric er sannarlega hættulegur tvöfaldur. Nafn og ljósmynd sveppsins segja mikið um það. Að jafnaði vex brennisteinsgult hunangs agaric á ferðakoffort, greinar, stubbar og umhverfis lauf og barrtré. Það fer eftir loftslagi, það ber virkan ávöxt þar til fyrsta október frostið. Það vex í fjölmörgum hópum.
Húfan hans, sem líkist bjöllu, umbreytist að lokum í „opna regnhlíf“ og einkennist af þessum lit:
- gulur
- grágulur;
- gulbrún.
Í miðju hettunnar er birtuskil. Ef slíkir sveppir komast á borðstofuborð aðdáenda skógargjafa, getur útkoman verið óbætanleg. Þess vegna, að vita hvað er hættulegt fölskum sveppum, hjálpar til við að vera í burtu frá þeim.
Konunglegur sveppur
Þessi tegund af sveppum á skilið sérstaka athygli, þar sem það er stórkostlegt góðgæti fyrir aðdáendur skógargjafa. Ætleg eintök eru með breiða bjöllulaga húfu í ryðgulum eða ólífu lit. Allur ávöxturinn er þekktur með brúnum vog, líkist flögum eða tignarlegum hnýði. Og hold konungs hunangs agarics er litað gult.
Best er að velja sveppi sem eru með slímhúfu sem eru sléttir að snerta. Ef ávöxturinn hefur dökkan skugga, þá er hann ekki lengur ungur.
Þrátt fyrir slíkar vinsældir finnast camouflaged rangar konungs sveppir í náttúrunni. Oft vaxa þau á stöðum með gömlum ösku eða bálum sem þegar eru gróin af grasi. Og hold slíkra sveppa lyktar óþægilegt, sem er eitt af einkennum þessara eitruðu sveppa. Sumir þeirra verða slímir í rigningartímabilinu og hafa einnig lítinn fjölda vogar. Með aldrinum breytast glæsilegir hatta af fölskum sveppum, sem gefur til kynna að þeir séu óhentugir til matar.
