Súrum gúrkum með kjúklingi og baunum

Rassolnik með kjúklingi og baunum er heitur fyrsti réttur sem hægt er að elda í nokkra daga fyrirfram, þessi súpa er geymd í kæli í 2-3 daga. Súpa er ótrúlega bragðgóð, sæt og súr, þykkur og mjög ánægjuleg. Og á öðrum eða þriðja degi verður það aðeins bragðmeira. Stór hluti súrum gúrkum með kjúklingi er bæði fyrsti og annar rétturinn. Þess vegna er slíkur súrum gúrkum raunverulegur uppgötvun húsmæðra að eilífu: eldaði stóra pönnu af súrum gúrkum og öll fjölskyldan er með hádegismat í tvo daga!

Til matreiðslu þarftu súrsuðum gúrkur (ekki súrsuðum!), Lítill kjúklingur, einfalt grænmetissett, sem þú munt alltaf finna í eldhússkápnum við sparsama gestgjafa. Fyrir seyðið henta bæði heil kjúklingur og hlutar þess. Ég bjó til kjúklingalæri súpu.

Matreiðslutími: 1 klukkustund 45 mínútur

Servings per gámur: 8

Innihaldsefni til að búa til súrum gúrkum með kjúklingi og baunum

Fyrir seyði

1,2 kg af kjúklingi;
2 laukhausar;
1/3 stilkur blaðlaukur;
4 hvítlauksrif;
3 litlar gulrætur;
1 steinseljurót;
lárviðarlauf, pipar, salt.

Fyrir súrum gúrkum

400 g af kartöflum;
200 g stilkur sellerí;
350 g niðursoðnar baunir;
150 g af lauk;
180 g gulrætur;
150 g súrum gúrkum.
salt, matarolía til steikingar.

Aðferðin við undirbúning súrum gúrkum með kjúklingi og baunum

Kjúklingurinn minn með köldu vatni, brenndu fjöðrum ef nauðsyn krefur. Við skera fuglinn hluta, setja hann á pönnu.

Búðu til kjúklingaskrokk eða hluta hans

Laukhausarnir mínir, við skárum á þversnið. Það er ekki nauðsynlegt að fjarlægja hýðið, það gefur seyði fyrir súrum gúrkum með sveppum og kjúklingi gullna lit.

Aðgreindu efri grænu laufin frá blaðlaukastönginni, skorin í ræmur. Afhýðið hvítlauksrifin.

Settu blaðlaukinn, hvítlaukinn og laukinn á pönnuna.

Settu grænmeti á pönnu

Bætið við gulrótum, nokkrum laufum laurel, þurrkuðum steinseljarót og einni teskeið af svörtum piparertum.

Bætið við gulrótum og kryddi

Hellið köldu vatni (um það bil 2,5 lítrar), hellið salti eftir smekk.

Fylltu með köldu vatni og salti

Við komum með soðið á suðuna, fjarlægðu froðuna með rifinni skeið. Draga úr gasinu, lokaðu pönnunni með loki, eldaðu á lágum hita í 1 klukkustund.

Eldið á lágum hita í eina klukkustund.

Við fáum kjúkling og gulrætur úr pönnunni, síum soðið í gegnum sigti.

Við síum soðið í gegnum sigti

Undirbúðu grænmetið meðan kjúklingurinn er að elda. Við hreinsum kartöflurnar, skerum þær í meðalstóra teninga. Skolið sellerístöngulana með köldu vatni, skorið í teninga. Við hreinsum lauk, saxið fínt. Svo að þegar sneið laukinn „klípi“ ekki augun, verður að hnífa hnífblaðið með köldu vatni.

Saxið kartöflurnar

Teningar sellerí

Saxið laukinn

Við rifum gulræturnar skrældar af með þunnu hálmi. Við skera súrum gúrkum í litla teninga. Við kastaðum baununum á sigti, tæmum vökvanum úr dósinni, það þarf ekki í þessari uppskrift. Hins vegar er það ekki þess virði að hella vökvanum, það mun þjóna sem góður grunnur fyrir sósuna.

Tæta strá gulrætur

Dísið gúrkurnar

Álagið baunirnar

Hellið nokkrum matskeiðar af jurtaolíu til steikingar í djúpan pönnu með þykkum botni, kastið lauk, gulrótum og sellerí. Steikið grænmeti yfir miklum hita í nokkrar mínútur þar til það verður mjúkt.

Svo setjum við kartöflurnar á pönnuna, hellum kjúklingasoðinu, eldum súrum gúrkum okkar með kjúklingi og baunum í 15 mínútur, bætið síðan gúrkunum og baununum við.

Allt saman eldum við 15 mínútur til viðbótar, í lokin saltum við eftir smekk, pipar með nýmöluðum pipar.