Kjötsalat á hátíðarborði

Nýárs salatuppskriftir eru fjölbreyttar og ljúffengar. Hver húsfreyja er með sína eigin undirskriftardisk á lager, sem, ef ekki á gamlárskvöld, þá birtist einn dagurinn í löngum nýársfríi á borðinu. Kjötsalat á hátíðarborði er uppáhalds uppskriftin mín. Það eru engin sérstök leyndarmál í því, salatið er þó undantekningalaust sópað af gestum í fyrsta lagi. Það er mikilvægt að elda það úr ferskum afurðum, fylgjast með hlutföllunum og til að klæða þig skaltu ekki vera of latur til að útbúa heimabakað Provencal majónes með quail eggjum og Provencal jurtum.

Geyma skal tilbúið kjöt dauðans í kæli í 1-1,5 klukkustundir, svo að innihaldsefnin „kynnist hvort öðru“, ég ráðleggja ekki lengur þar sem það er ferskur agúrkur í salatinu. Kjötsalatuppskriftin fyrir hátíðarborðið er hentugur fyrir mataræðisvalmyndina, vegna niðursoðinna matvæla í henni eru aðeins grænar baunir.

Matreiðslutími: 20 mínútur
Servings per gámur: 6

Hráefni í kjötsalati á hátíðarborði:

450 g af soðnu kálfakjöti;
10 Quail egg;
200 g af grænum baunum;
150 g af ferskum gúrkum;
150 g soðnar gulrætur;
150 g af soðnum kartöflum;
200 g af lauk;
150 g af Provence majónesi;
20 ml af jurtaolíu;
5 g smjör;
30 ml af kjötsoði;
20 g steinselja;
salt, svartur pipar.

Aðferð til að útbúa kjötsalat á hátíðarborði.

Ljúffengur kjötsalat mun reynast með vel soðnu, blíðu kjöti. Til þess er kálfakjöt, kjúklingur eða kalkún best. Nautakjöt er of stíft og lamb að mínu mati er feitt.

Saxið soðið kjöt

Skerið kalt kjöt í stóra teninga, setjið í djúpa salatskál.

Við setjum quail eggin í lítinn pott, hellum köldu vatni, um leið og vatnið sjóða, fjarlægðu eggin af eldinum, lokaðu lokinu. Eftir um það bil 7 mínútur kælum við okkur undir kran, hýði og saxar fínt.

Saxið egg

Bætið hakkaðri Quail eggjum við kjötið.

Bætið við niðursoðnum grænum baunum

Við leggjum grænar baunir á sigti, setjum í salatskál eftir eggjunum.

Bætið saxaðri ferskri agúrku í litla teninga

Ferskur, langur ávaxtar agúrkur er hreinsaður úr fræjum, ef hýði er mýkt, þá getur það verið skilið eftir. Skerið gúrkuna í litla teninga, setjið hana í kjötið og baunirnar.

Skerið soðnar gulrætur

Sjóðið gulrætur og kartöflur í skinnum sínum þar til þær eru tilbúnar, setjið yfir í skál með ísvatni. Afhýða. Skerið gulræturnar í teninga, setjið í salatskál.

Bætið við soðnum jakka og söxuðum kartöflum

Skerið kartöflurnar í teninga, sendið þær á eftir gulrótunum.

Við saxum og berum lauk

Saxið laukinn fínt. Laukur fyrir þetta kjötsalat þarf mikið og það verður að vera rétt eldað. Hitið fyrst ólífuolíuna í pönnu sem ekki er stafur, setjið síðan 1 tsk af smjöri. Kasta saxuðum lauk í upphitaða olíu, hellið kjöt soðið, hellið 1 tsk af litlu borðsalti. Eldið þar til það er gegnsætt (u.þ.b. 10 mínútur).

Blandið öllu hráefninu í skál.

Við blandum öllu hráefninu, bætum við kældum sauðuðum lauk.

Að klæða kjötsalat með heimabakaðri Provence majónesi

Við kryddum kjötsalat með Provencal majónesi, salti og pipar með nýmöluðum svörtum pipar eftir smekk. Hrærið, fjarlægið í 1-2 klukkustundir í kælihólfinu.