Grænt tómatsalat með lauk og papriku fyrir veturinn

Salat af grænum tómötum fyrir veturinn með lauk og papriku er kryddaður sætur og súr forréttur af grænum tómötum, byggður á kóreskum réttum. Ef sumarið reyndist vera kalt, aukast líkurnar á því að breytast í land sígrænna tómata, en reyndir garðyrkjumenn munu alltaf finna notkun á þessu dýrmæta grænmeti, jafnvel þó það sé ekki þroskað. Forréttur unninn samkvæmt þessari uppskrift er ætlaður til geymslu í kæli. Ef þú ætlar að varðveita uppskeru „grænu“ í borgaríbúð, þá þarftu að setja þær í hreinar krukkur, hella salti, sykri og ediki með sjóðandi vatni marineringu, bæta við venjulegu setti af kryddi fyrir súrum gúrkum og súrum gúrkum, síðan sótthreinsið í um það bil 20 mínútur (fyrir krukkur með afkastagetu upp á 1 l).

Grænt tómatsalat með lauk og papriku fyrir veturinn

• Matreiðslutími: 45 mínútur
• Magn: nokkrar dósir með 0,5 l hver

Innihaldsefni til að búa til grænt tómatsalat með lauk og papriku fyrir veturinn:

• 1,2 kg af grænum tómötum;
• 450 g af lauk;
• 300 g af sætum pipar;
• 2-3 chili fræbelg;
• 1 höfuð hvítlaukur;
• 4 lárviðarlauf;
• 10 ertur af svörtum pipar.

Fyrir súrsun:

• 100 g af jurtaolíu;
• 100 g vínedik;
• 12 g salt;
• 50 g af kornuðum sykri.

Aðferð til að útbúa salat af grænum tómötum með lauk og papriku fyrir veturinn.

Sterkir grænir tómatar án skemmda og dökkna með köldu vatni mínu. Brúnir, óþroskaðir tómatar með þéttum kvoða henta einnig til uppskeru.

Þvo græna tómata

Skerið tómatana í tvo hluta, skerið stilkinn, skerið síðan grænmetið í litlar sneiðar. Við hreinsum hausinn af hvítlauk úr hýði, skerum tennurnar með þunnum plötum, bætum við saxuðu tómötunum.

Skerið hvítlaukinn, skerið tómatana, fjarlægið stilkinn

Taktu hýðið af lauknum, skerðu laukinn í þunna hálfa hringa, bættu við tómötunum og hvítlauknum.

Tæta laukinn í hálfa hringi

Við skera fræbelgjurnar af sætum búlgarskum pipar í tvo hluta, skera stilkinn með fræjum. Við skolum helminga piparins með köldu vatni, skolum fræin af. Skerið síðan piparinn í þrönga ræma, bætið við stálefnið.

Afhýddu sætan papriku og skera í strimla

Skerið chilipipar í hringi. Ef þér líkar við heitt salat, þá skaltu bæta við chilifræjum, ef ekki, skera af þér toppinn af fræbelgnum, maukaðu chilíuna með hendunum og fræin hristast auðveldlega út.

Bætið chili, lárviðarlaufum og piparkornum út í skálina.

Bætið söxuðum chilipipar, lárviðarlaufinu og svörtum pipar út í

Matreiðsla marineringafylling. Hellið vínediki í stewpan, bætið grænmeti eða ólífuolíu við, hellið kornuðum sykri og borðsalti. Við setjum stewpan á eldavélina, sjóðum yfir miðlungs hita, hrærið til að leysa upp saltið og sykurinn.

Matreiðsla marineringafylling

Hellið marineringunni út í skál með hakkað grænmeti, blandið vel, látið standa í 20-30 mínútur, svo að grænmetið mýkist undir áhrifum af salti og sykri.

Hellið grænmeti með marineringu, blandið vel og láttu það verða súrsun

Ég get hreinsað dósirnar í heitri lausn af matarsóda, skolað síðan með hreinu heitu vatni og þurrkað í ofninum.

Við setjum salatið í kældu dósirnar, hellum marineringunni svo að ekki séu tómar eftir.

Við innsiglum grænmetið með hreinni skeið, lokum krukkunum með hreinum lokum þétt og setjum þau í kælihólfið á neðri hillunni.

Við skiptum salati grænu tómata með lauk og pipar yfir í sótthreinsaðar krukkur og snúið

Salat af grænum tómötum með lauk og papriku fyrir veturinn verður tilbúið á um það bil 30-40 daga, geymsluþol í kæli er 2-3 mánuðir. Bon appetit!