Sælgætis grasker

Amber stykki, varðveita sólina, ljósið og ilm sumarsins fyrir veturinn, eru það kandídús grasker!

Sælgætis grasker

Jafnvel þó að fjölskyldu þinni líki ekki graskerréttir, þá fljúga þessar sætu appelsínusætu sælgæti fljótt og glaðlega, eins og rauð lauf frá hausttré! Sykur ávaxtar úr grasker bragðast eins og marmelaði eða austurlenskur sætur tyrkneskur yndi í þunnu lagi af flórsykri.

Brjóstsykurs grasker er bragðgóður og bara svona, og bitabita; þú getur skreytt kökur með þeim, bætt við deigið til bökunar ásamt rúsínum og þurrkuðum ávöxtum og sírópi - drekkið kex, setjið það í te í stað sykurs. Og ef þú geymir kandídat ávexti í sírópi - þá færðu mjög fallega gulbrúnu sultu.

Að elda kandínerað grasker er nokkuð tímafrekt og tekur tvo til þrjá daga, en það er alls ekki þreytandi, þar sem þátttaka þín þarf aðeins fjórum sinnum fimm mínútur. Plús, saxaðu graskerið fyrst og rúllaðu flórsykri - í lok eldunar. Svo, meðan tímabil engifer haustfegurðar-grasker stendur yfir, þá mæli ég með að þú undirbúir einfaldan skemmtun fyrir fjölskylduna þína - þetta er miklu gagnlegra en niðursoðinn ávöxtur!

Sælgætis grasker

Best er til að búa til kandíneraða ávexti eru grasker af múskatafbrigðum - þau sem eru í laginu eins og flöskur: þau eru með sætustu og skærustu kvoða. Þú getur samt reynt að gera meðlæti úr kringlóttum graskerum.

Það eru til margar mismunandi uppskriftir: með appelsínum, kanil, hunangi. Við munum elda kandíserað grasker og sítrónu: þessi sólríka sítrus, bætt við grunnuppskriftina, mun gefa eftirréttinum léttan, notalegan súrleika, sem er alveg á sínum stað - það er mikið af sykri í sírópinu, og graskerin sjálf er sæt. Ef þú vilt frekar appelsínugulan glósu geturðu notað safa og appelsínuberki í stað sítrónusneiða. Fyrir unnendur kanil setjum við kanilstöng í sírópið, og ef þér líkar ekki bragðið, skaltu skipta um það fyrir negulnagga eða nota alls ekki krydd.

Matreiðslutími: 2 dagar
Skammtar: u.þ.b. 150 g kandídat ávextir og 100 ml síróp

Innihaldsefni til að búa til kandíserað grasker

400 g hrá grasker;
200 g af sykri (1 bolli);
Hálf sítróna;
1 epli
Kanil stafur;
1/3 - 1/2 bolli af vatni;
1,5-2 msk af duftformi sykur.

Innihaldsefni til að búa til kandíserað grasker

Elda kandídús grasker

Afhýðið graskerinn, skolið og skerið í teninga um það bil 2 um 2 cm. Þú ættir ekki að gera of litlar sneiðar - þegar soðnir, kandíneraðir ávextir geta reynst of þurrir og harðir, en við þurfum mjúka og teygjanlegar. Það er þægilegra að taka kvoða úr langa enda graskersins og nota hringhlutann fyrir aðrar uppskriftir - til dæmis graskermuffins eða graut.

Afhýddu og saxaðu graskerinn. Rauk sítróna

Þvoðu sítrónuna, nudda hýðið með pensli undir straumi af heitu vatni - til að þvo vaxlagið, sem stundum er þakið sítrusávöxtum til varðveislu meðan á flutningi stendur. Láttu síðan sjóða með sjóðandi vatni í 5-7 mínútur - beiskjan mun skilja sig eftir og hægt er að bæta ilmandi sítrónuhúðinni við sírópið.

Settu skorið grasker, epli og sítrónu í pönnuna

Við munum einnig þvo eplið og fjarlægja afhýðið af því - fyrir uppskriftina er það bara það sem þú þarft. Af hverju? Epli afhýða inniheldur pektín - náttúrulega gelgjunarþátt sem mun hjálpa kandídduðum ávöxtum við að fá rétta uppbyggingu: ekki sjóða í sírópi, heldur verða eins og marmelaði. Gelningar eiginleikar kvíða eru enn meira áberandi, sem þú munt læra um úr kvíða kandís-ávaxtauppskriftinni.

Hellið sykri í pönnuna

Hellið graskerblokkum yfir í enamellu eða ryðfríu pönnu, bætið epli og sítrónu sem er skorið í þynnstu sneiðarnar - mér finnst þessi valkostur meira en rifinn rjómi og kreisti safi. Þá er frábært að bæta hálfgagnsærum sætum og súrum sneiðum við te, og þær eru líka bragðgóðar í sjálfu sér og líkjast sætum sítrónuflögum.

Við förum úr pönnunni til að mynda síróp

Við fyllum innihald pönnunnar með sykri og settum í kæli í 3-4 klukkustundir, en betra - á nóttunni. Grasker tæmir safa, sykur bráðnar og síróp myndast í pottinum.

Við bætum við smá vatni - svo að verkin eru alveg hulin því - og sett á eldavélina. Hitið án loka á eldinum aðeins minna en að meðaltali, og sjóða. Þegar sírópið sýður, tökum við eftir tímanum og sjóðum í 5 mínútur. Taktu síðan af hitanum og settu til hliðar til að kólna alveg - þetta er mikilvægt! Ef þú bíður ekki óþolinmóður eftir að sírópið og kandíneruðu ávaxtamerkin kólna alveg og byrja að hita þau aftur - er hætta á að bitarnir sjóði. Það mun reynast sultu, en ekki niðursoðnir ávextir ... Þess vegna skaltu bíða þolinmóður í 3-4 klukkustundir - þú getur örugglega gleymt kandíduðum ávöxtum í bili og farið í göngutúr í haustgarðinum!

Sjóðið graskerírópið og látið það kólna alveg

Síðan í annað skiptið hitum við sírópið, sjóðum í fimm mínútur, látum það kólna. Endurtaktu alls 3-4 sinnum. Smám saman verður sírópið þykkara og graskerbitar verða gegnsærri.

Eftir að sírópið hefur verið kælt niður, hitið aftur

Á þessu stigi geturðu stöðvað og varðveitt kandídat ávexti í sírópi, fengið sultu svipað „grasker hunang“ með kvoða. Ef þú vilt „sælgæti“ eftir smekk þínum skaltu halda áfram!

Endurtaktu ferlið við að sjóða og kæla kandís ávexti 4 sinnum

Í lok undirbúnings er sírópið nú þegar merkjanlega minna; í þéttleika líkist það fersku hunangi. Eftir að hafa soðið niðursoðna ávexti í fjórða sinn grípum við þá með rifa skeið, án þess að bíða þar til það kólnar - þegar það er heitt, er sírópið þynnra og auðveldara að tæma það. Eftir að hafa tekið hluta af niðursoðnum ávöxtum á rauða skeið, bíðum við þar til sírópið tæmist og flytjum þá yfir á disk.

Við tökum kandídús grasker úr pönnunni

Við leggjum af stað í nokkrar klukkustundir - á þessum tíma, síróp sem er eftir í grasker sneiðunum tæmist á disk. Við færum niðursoðna ávexti á pergamentpappír, í nokkurra sentímetra fjarlægð frá hvor öðrum, í eitt lag. Sælgætisávextir eru næstum tilbúnir, það á eftir að þorna þá, svo að umfram raki gufar upp.

Leyfðu kandírópinu að tæma áður en það er þurrkað

Það eru tvær leiðir til að þurrka niðursoðna ávexti: hratt og hægt. Sú fyrsta hentar þér með loftgrill, rafmagnsþurrkara eða hitakofu, sem hægt er að stilla á lágan hita. Það ætti að þurrka við lágan hita svo að það þorni ekki, annars verða kandíaðir ávextir mjög harðir (ekki klikkaðir). Fyrir mismunandi ofna er hitastig og tími breytilegur: frá 50 ° C með lokuðum hurð í 90-100 ° C með ajar; frá 2-3 til 4 klukkustundir.

Þurrkaður kertalegur ávöxtur

Ég vil frekar náttúrulega leiðina til að þorna við stofuhita - þú getur örugglega ekki þurrkað það. Settu niðursoðinn ávöxt á pergamentið, settu á þurran stað og láttu þar til morguns. Ef eldhúsið er hlýtt og þurrt, daginn eftir eru þau tilbúin. Ef þú ert enn of blautur - flettu þá hinum megin; Skiptu um pergamentið ef nauðsyn krefur og láttu standa í annan hálfan dag.

Við skoðum með augum og snertingu: fullunninn kandíði ávaxtar er teygjanlegur, mjúkur í miðjunni og enn svolítið klístur að utan - þú þarft ekki að þurrka þá of mikið, annars festist duftið ekki.

Svona fallega kandíserað grasker skín fallega í sólinni!

Sælgætis grasker

Nú geturðu rúllað þeim á alla kanta í duftformi sykur. Fínt og viðkvæmt duft hentar betur í þessu skyni en kornaður sykur: smæstu rykagnirnar límast betur við yfirborð kandýrðra ávaxta en stóra sykurkristalla, og þegar þeim er hellt í geymsluílát, leyfðu stykkjunum ekki að festast saman í einn stóran kandítískan ávöxt.