Rauðrófur og gulrótarkavíar fyrir veturinn

Rauðrófur og gulrótarkavíar fyrir veturinn - blandaðar rófur og gulrætur í tómatsósu. Sjóðrófur og gulrætur verða að sjóða í skinnum sínum þar til þær eru soðnar - þessi innihaldsefni falla í eggin á tilbúnu formi, saxað á grunnt, á svokölluðu ostur raspi eða nota stút með litlum götum í matvinnsluvél.

Einnig er hægt að baka rótarækt í ofni, vafinn í filmu. Meðan á bökunarferlinu stendur, gufar gufan upp úr grænmeti og smekkurinn verður mettari. Það tekur venjulega 1 klukkustund að elda rófurnar í þynnunni (hitastig 180 gráður) og gulræturnar verða tilbúnar aðeins hraðar.

Matreiðslutími: 2 klukkustundir
Magn: 1 L

Innihaldsefni til að varðveita kavíar úr rófum og gulrótum

1 kg af rófum;
500 g af gulrótum;
250 g af lauk;
höfuð hvítlaukur;
500 g af tómötum;
2 belg af rauð paprika;
1 tsk af malaðri sætri papriku;
50 ml af ólífuolíu;
15 g af gróft salti;
35 g af kornuðum sykri;
30 g af vínediki.

Aðferð til að útbúa kavíar úr rófum og gulrótum fyrir veturinn

Laukur er skrældur, skorinn af rótarann, saxaður fínt. Við sundur höfuð hvítlauksins í sneiðar, afhýðum, myljum hverja negul til að losa hvítlauksolíu, skerið fínt.

Hrærið lauk

Hitið ólífuolíu í djúpan þykkveggðan fat, bætið við hvítlauk og lauk, látið yfir miðlungs hita í 10 mínútur þar til þeir verða gegnsæir.

Bætið söxuðum tómötum við

Tómatar eru settir í sjóðandi vatn í 20 sekúndur, þá skera við þunna húð með beittum hníf, afhýða, raspa eða snúa í kartöflumús með matvinnsluvél.

Steyjið tómatana þar til massinn þykknar, næstum allur vökvi ætti að gufa upp.

Stew tómatar þar til þær eru þykkar

Afhýddu gulræturnar soðnar í skinnum sínum eða bökuðum gulrótum, þrjár á fínu raspi, bættu við tómatmaukið, láttu malla í 5 mínútur.

Bætið soðnum gulrótum við

Við hreinsum líka fullunna rófurnar, fínt þrjár, bætum við afganginum af innihaldsefnunum, hitum grænmetið yfir miðlungs hita í nokkrar mínútur.

Bætið rófa við

Nú kryddum við grænmetisblönduna - setjið chilipipar, skrældar og saxaðar fínt, teskeið af malaðri sætri papriku, kornuðum sykri og salti, hellið vínediki. Í staðinn fyrir venjulega edik, getur þú tekið balsamík, það mun veita kavíarhyggju. Aukið hitann, eldið í 2-3 mínútur.

Bætið við chilipipar og kryddi

Við dreifðum heitum rauðrófukavíar í hreinar, sótthreinsaðar krukkur. Svo að grænmeti skorpi ekki og varðveitist betur, helltu þunnu lagi af ólífuolíu ofan á það, það virkar sem viðbótar rotvarnarefni.

Fylltu dósirnar með rauðrófukavíar

Við lokum fylltu krukkunum með vel hreinum lokum, settum í ílát til ófrjósemisaðgerðar á þéttan vef, hella heitu vatni (40-45 gráður á Celsíus), hitaðu smám saman, sótthreinsið við 85 gráður í 8-10 mínútur.

Hellið í jurtaolíu og sótthreinsið

Niðursoðið grænmeti, rétt undirbúið og sótthreinsað, er geymt í dökkum kjallara við hitastigið +2 til +6 gráður í nokkra mánuði án þess að smekk og litur tapi.

Rauðrófur og gulrótarkavíar fyrir veturinn

Rófur, soðnar í skinnum sínum fyrirfram og bætt við niðursoðinn mat meðan á matreiðslu stendur, halda einkennandi „rófum“ litnum í vinnuhlutunum, svo að hægt er að bera fram vetrarhjörtu með björtum og bragðgóðum grænmetisrétti fyrir kjöt- eða fiskrétt.