Heimabakað rusl kjúklingabringur

Heimagerðar rykkjaðar kjúklingabringur soðnar í venjulegri borgaríbúð eru blíður, bragðgóður og síðast en ekki síst án verksmiðju rotvarnarefna. Engin sérstök skilyrði þarf að búa til - venjulegur stofuhiti er um 20 -22 gráður og stundum opinn gluggi; og auðvitað ættir þú að velja stað sem er óaðgengilegur fyrir gæludýr, þar sem lyktin dreifist mjög tælandi.

Lítil flök eru hentugust til að elda í þurrkuðum kjúklingabringum heima. Slíkt kjöt er fljótt soðið við venjulegar eldhúsaðstæður borgaríbúðar.

Matreiðslutími: 6 dagar
Servings per gámur: 8

Innihaldsefni til að búa til þurrkaðar kjúklingabringur:

1 kg kjúklingabringufilet;
50 g af gróft sjávarsalt;
5 hvítlauksrif;
1 tsk malinn rauð pipar;
3 tsk jörð túrmerik;
2 tsk sæt paprika;
2 tsk grænn pipar (korn);
1 msk þurrkað sellerí;
10 g kúmenfræ;
10 g af kóríanderfræjum;
grisja, matreiðsluþráður.

Aðferð til að útbúa heimagerðar þurrkaðar kjúklingabringur.

Meðalstór kjúklingaflök með köldu vatni mínu, skera af öllu umfram.

Kjúklingafillið mitt

Næst verðum við að „vinna“ umfram vökva úr kjötinu, í þessu stóra sjávarsalti mun hjálpa okkur. Stráið svo kjúklingabringunum ríkulega með salti, meðhöndlið bitana á allar hliðar, setjið í djúpa skál eða lítinn pott, lokaðu lokinu, fjarlægðu það á neðri hillu í kælihólfinu. Látið brjóstin liggja í salti í sólarhring.

Hellið kjöti með grófu salti og látið standa í einn dag

Eftir sólarhring fjarlægjum við kjúklingabringurnar úr skálinni. Salt dregur raka - fyrir vikið er mikill vökvi í skálinni, brjóst bókstaflega fljóta í henni. Tæmið vökvann og skolið kjúklingabringurnar vandlega með köldu vatni undir kranann.

Vel saltað brjóst verða fast við snertingu.

Þvoið saltað kjöt með köldu vatni

Við búum til stráhrúður fyrir þurrkuð brjóst. Við hreinsum hvítlauksrifin, förum í gegnum pressu. Bætið náttúrulegum sótthreinsiefnum við - jörð túrmerik og rauð pipar. Svo hellum við ilmandi kryddi - muldum fræjum af kóríander og kúmsfræjum, sætum rauðum papriku og flögum af grænu chili.

Matreiðslukrydd

Bætið við þurrkuðu selleríi. Ég þurrka selleríblöð á sumrin, mala það síðan í kaffi kvörn, ilmandi grænt duftið sem myndast hentar bæði súrum gúrkum og sósum, seyði.

Bætið við þurrkuðum kryddjurtum

Blandið kryddunum vel saman, setjið kjúklingabringurnar í blönduna aftur, nuddið þeim ríkulega með kryddi á alla kanta. Svo að túrmerik mála ekki gular hendur, ráðleggjum ég þér að klæðast þunnum læknishönskum.

Beinbrjóst í kryddi

Settu kjúklingabringur í krydd á disk í röð og settu í ísskáp á neðri hillu aftur í sólarhring.

Við fjarlægjum kjötið í kryddi í kæli

Eftir einn dag skaltu vefja kjúklingabitunum sérstaklega í grisjupoka, binda með matreiðsluþræði. Við hengjum bringurnar á krókum einhvers staðar nálægt eldavélinni eða rafhlöðunni, en ekki yfir ofninum. Hægt er að þurrka kjöt hvenær sem er á árinu. En á sumrin þarftu að setja hlífðarnet á gluggana. Flugur, þú veist, líka eins og yummy!

Settu kjúklingabringur í 4 daga, athugaðu reglulega, snúðu með mismunandi hliðum að hitagjafa.

Vefjið flökstykkin í grisjupoka. Hengdu þig á heitum stað

Eftir 4 daga þurrkar þurrkað rykkjakjötið frá kjúklingabringum, verður þakið dýrindis skorpu, það verður nokkuð erfitt að snerta það, fjarlægðu síðan grisjuna.