Súrsuðum gúrkur eru hluti af mörgum réttum. Að auki, á veturna veita þeir mannslíkamanum nauðsynleg gagnleg efni. Uppskriftin að stökkum súrsuðum agúrkum fyrir veturinn í hverri fjölskyldu er send frá kynslóð til kynslóðar, en hver húsmóðir bætir eitthvað öðruvísi við. En aðalmálið er óbreytt - grænmetið ætti að halda hörku sinni og marr eins mikið og mögulegt er.
Kryddað súrsuðum agúrkur Uppskrift
Ljúffengir, stökkir gúrkur verða vel þegnir af öllum unnendum súrum gúrkum
Kryddaðar agúrkur hafa bjarta ríkan smekk. Að auki, elda samkvæmt þessari uppskrift, jafnvel óreyndir kokkar fá einkennandi marr.
Til eldunar þarftu:
- gúrkur - 1 kg;
- vatn - 0,5 l;
- salt - 20 g;
- sykur - 3 g;
- hvítlaukur - 5 g;
- dill - 20 g;
- korantro - 10 g;
- piparrót lauf - 15 g;
- edik kjarna (70%) - 3 ml;
- negull - 3 g;
- piparkorn - 3 g.
Málsmeðferð
- Skolið krukkuna vandlega með gosi.
- Settu hvítlauksrif, dill og kórantó á botninn.
- Skerið gúrkurnar af ábendingunum og leggið þær út í hálfa krukkuna.
- Bætið grænu ofan á.
- Settu afganginn efst á krukkuna.
- Hellið heitu soðnu vatni í krukkuna. Láttu það brugga í 10 mínútur.
- Tappaðu pottinn.
- Á þessu stigi ættirðu að byrja að undirbúa marineringuna. Bætið sykri, salti, baunum og negullunum í vatnið. Settu eld og láttu sjóða.
- Hellið sjóðandi vatni yfir krukkuna af gúrkunum. Bíddu í 10 mínútur. Tæmið vatnið. Þú getur ekki notað vatn frá annarri lotu.
- Hellið í edik kjarni.
- Bætið við heitri marineringu.
- Veltið krukkunni upp með málmloki.
- Settu á hvolf þar til þau eru alveg kæld.
Gúrkur með rifsberjum fyrir veturinn
Þökk sé rifsberjar halda gúrkur hörku sinni.
Þessi aðferð við súrsun er athyglisverð að því leyti að allir íhlutir hennar eru venjulega á lóðinni. Þess vegna má líta á það sem augljóst „barnabarn“ hinnar klassísku uppskriftar.
Hér er bragðmikið lögð áhersla á smekk agúrka með rifsberjum, sem ásamt notalegri marr gerir þá elskaða og æskilega á hverju borði að vetri til.
Til eldunar þarftu:
- gúrkur - 1 kg;
- vatn - 0,5 l;
- Rifsberblöð - 20 g;
- lárviðarlauf - 15 g;
- regnhlífar dill - 20 g;
- negull - 15 g;
- baunir úr alls konar kryddjurtum - 3 g;
- hvítlaukur - 5 g;
- edik kjarna (70%) - 3 ml;
- salt - 15 g;
- sykur - 30 g.
Málsmeðferð
- Láttu gúrkurnar vera í köldu vatni í 2 klukkustundir, þvoðu síðan og þurrkaðu.
- Skolið currant lauf og horn af dilli í volgu vatni og þurrkið með handklæði.
- Afhýðið hvítlaukinn.
- Rifsberblöð, dill, hvítlaukur, negull og baunir eru settir á botninn á ófrjósemisaðgerðri krukku.
- Klippið ráðin úr gúrkunum.
- Settu þá í krukku og tampaðu.
- Hellið sjóðandi vatni. Bíddu í 20 mínútur.
- Farðu í marinering undirbúninginn. Tappaðu vatnið úr dósinni á pönnuna. Sykur og salt. Hrærið vel. Sjóðið.
- Hellið marineringunni yfir gúrkurnar.
- Bætið ediki við.
- Rúlla upp.
- Snúðu lokið niður þar til það er alveg kælt.
Crispy súrsuðum gúrkur "ilmandi"
Uppskrift fyrir unnendur klassískra súrsuðum agúrkur
Hvað varðar smekk þá eru þær næst klassísku útgáfunni. Stökkir og léttir gúrkur viðhalda jafnvægi í meðallagi seltu og kryddi.
Til eldunar þarftu:
- gúrkur - 1 kg;
- laukur - 35 g;
- vatn - 0,5 l;
- hvítlaukur - 5 g;
- lárviðarlauf - 15 g;
- baunir úr alls konar kryddjurtum - 5 g;
- edik (9%) - 20 ml;
- sykur - 20 g;
- salt - 10 g.
Málsmeðferð
- Þvoið grænmetið, afhýðið það úr halanum, látið liggja í bleyti í köldu vatni í 3 klukkustundir.
- Neðst í dósinni, sem áður hafði verið sótthreinsað, setjið lárviðarlauf og kryddjurtartré.
- Skerið laukinn í hringi.
- Saxinn laukur og hvítlaukur er einnig settur á botninn á krukkunni.
- Lokaðu gúrkur.
- Hellið afgangs vatninu eftir að liggja í bleyti á pönnuna. Það verður notað við marineringu. Hellið salti og sykri í vatnið. Hrærið vel. Látið sjóða.
- Bætið marineringunni og ediki við gúrkurnar.
- Rúllaðu upp í krukku.
- Flettu á hvolf.
- Settu handklæði í kring.
- Bíddu eftir fullkomna kælingu.
Stökkir gúrkur elska rétta súrsunartækni. Svo að þau verði ekki mjúk er ekki mælt með því að misnota edik og hvítlauk. Á sama tíma munu krydd gefa hverjum möguleika ákveðinn smekkskugga og leyfa þér að búa til skemmtilega fjölbreytni á borðið.
