Vinaigrette er einn af fornum og hefðbundnum réttum rússneskrar matargerðar. Einu sinni var fjöllitað salat talið góðgæti og aðeins konungsmenn gátu smakkað það. Sem betur fer getur hver sem er í dag leyft sér að njóta vinaigrette, því innihaldsefnin fyrir undirbúning þess eru alltaf í búri, sérstaklega fyrir sparsama íbúa sumarbúa sem rækta grænmeti á staðnum. Þrátt fyrir að rétturinn sé einfaldur, ætti salatið að vera bragðgott og fallegt, þú þarft að vita hvernig búðu til vinaigrette. Við vekjum athygli ykkar nokkur gagnleg ráð sem eru viss um að nýtast ungum húsmæðrum ásamt klassískri uppskrift að vinaigrette með skref-fyrir-skrefri matreiðslu.
Hvað á að elda klassískan vinaigrette með?
Til að byrja skaltu skoða lista yfir vörur sem þarf til vinaigrette, það er að segja grænmeti. Svo fyrir salatið þarftu:
- kartöflur
- gulrót;
- rófur;
- súrsuðum gúrkur (3 stykki af meðalstærð);
- niðursoðnar baunir (5 msk. l.).
Fjöldi rótaræktar (rófur, gulrætur og kartöflur) er um það bil sá sami, en hægt er að aðlaga hann eftir smekk og fer eftir stærð hlutans. Í síðara tilvikinu, bæta rótarækt, ekki gleyma að fjölga öðrum innihaldsefnum.
Til að gefa vinaigrette ferskleika og skreyta það geturðu samt sett smá grænu (steinselju, dill) eða lauk.
Við útbúum grænmeti
Það þarf að sjóða rótaræktina okkar og skera, en um leið fylgjast með nokkrum brellum. Í fyrsta lagi þvoum við grænmetið vel með pensli því það verður soðið í hýði.
Nauðsynlegt er að sjóða sérstaklega svo að ávextirnir séu ekki meltir, heldur komi ekki út hálfbökaðir, eða taka þá út í tíma. Hvert grænmeti hefur sinn eldunartíma, nefnilega:
- Kartöflur eru soðnar hraðast - á um það bil hálftíma;
- gulrætur þurfa að minnsta kosti klukkutíma;
- en rófurnar verða tilbúnar ekki fyrr en eftir 1,5 klukkustund.
Þú getur ákvarðað hvort grænmetið sé tilbúið með því að stinga það með gaffli: ef það fer auðveldlega inn og fer út er kominn tími til að slökkva á því.
Kældu soðnu gulræturnar, rófurnar og kartöflurnar og byrja þær síðan að sneiða, sérstaklega ef salatið er búið til með spássíu í nokkra daga - svo það haldist lengur. Skerið í teninga, en ekki litla - hvert grænmeti ætti að vera sýnilegt, eða það mun verða ljótur grautur.
Hellið söxuðu rófunum í sérstaka skál og fyllið með litlu magni af olíu - þetta mun varðveita lit þess og koma í veg fyrir litun á salatefnum sem eftir eru
Við skárum einnig teningur af teningum í teninga. Ef í húsinu eru aðeins „stærri gæðum“ saltað eintök, þau koma niður, en það er betra að skera af sér skinnið. Það er aðeins eftir að blanda öllu hakkaðu grænmetinu og bæta við ertunum, en rauðrófurnar settar síðast.
Hvernig á að krydda vinaigrette?
Manstu hvernig mæður okkar krydduðu salatið? Rétt, með venjulegri sólblómaolíu. Fyrir ofangreint magn af grænmeti dugar nokkrar matskeiðar af jurtaolíu. Saltið það líka eftir smekk.
Til að gefa salatinu kryddaðan smekk geturðu samt útbúið sérstaka umbúðir með því að blanda í sérstaka skál:
- 2 msk. l olíur;
- smá vatn;
- ¼ tsk þurr sinnep;
- salt og sykur eftir smekk.
Við kryddum saxaða grænmetið með olíu eða dressingu, blandum saman og látum standa í nokkrar klukkustundir svo þau séu mettuð af smekk hvers annars. Vinaigrette, það er eins og borsch - bragðmeira þegar það stendur, en þá geturðu byrjað veisluna!
