Heimabakað ávexti og berjasultu - girnilegar uppskriftir fyrir veturinn

Í þessari grein finnur þú nákvæma lýsingu á því hvernig á að búa til ber eða ávaxtasultu fyrir veturinn. Ljúffengar uppskriftir að sultu úr eplum, perum, apríkósum, hindberjum, jarðarberjum og öðrum ávöxtum, eldunartækni.

Hvernig á að elda sultu fyrir veturinn heima?

Sultu (frá ensku sultunni) - er þykkt einsleitt sultu úr ógrónum ávöxtum og berjum, sem soðið er í sykursírópi þar til þykkur, hlaupalíkur massi myndast.

Venjulega er sultu af tveimur gerðum - einsleitt eða með ávöxtum.

Hvernig er sultan frábrugðin sultu?

Sultan hefur þykkari og jafnari uppbyggingu vegna berja og ávaxta, sem soðið er meðan á elduninni stendur.

Hvað er sultu úr?

Best er að búa til sultu úr ávöxtum og berjum sem eru rík af pektíni svo að hún geti harðnað.

Þess vegna, til undirbúnings þess, þarftu að taka þroskaða og örlítið ómótaða ávexti, en ekki ætti að nota of þroska og hrukkóttan ávöxt.

Einnig til að framleiða sultu skaltu nota sykur, krydd, hnetur, þurrkaða ávexti og jafnvel áfengi og aðra áfenga drykki !!!

Hvernig á að elda ávexti eða berjasultu fyrir veturinn?

Ferlið við að búa til sultu er miklu einfaldara og fljótlegra en eldunarúða. Að jafnaði er það undirbúið á einn hátt.

Tækni til að framleiða sultu:

• Búðu til ávexti eða ber - skola, fjarlægðu fræ og skera í sneiðar.
• Hellið tilbúnum hráefnum með sykri og setjið á eldinn og eldið á lágum hita svo það mýkist og losar pektín.
• Allt frá því að sjóða er eldunartími sultunnar 15-20 mínútur.
• Þegar sultu er eldað er nauðsynlegt að blanda og fjarlægja froðu af yfirborði þess ef það hefur komið fram.
• Tilbúinn sultu er fluttur heitt í bönkum og rúllað upp.
• Geymið sultu á þurrum, dimmum og köldum stað.

Mundu að sultu úr ávöxtum með mikið innihald pektíns eldast hraðar, svo þú þarft að fylgjast vel með tímunum til að melta hann ekki.

Hvernig á að athuga reiðubúna sultu?

Leyndarmálin við að búa til dýrindis ávaxta- eða berjasultu fyrir veturinn

Gagnlegar ráð:

1. Til þess að fá hágæða sultu þarftu aðeins að taka hágæða ávexti (þroskaðir eða örlítið óþroskaðir,
2. Fylgstu nákvæmlega með hlutföllunum í uppskriftinni. Sykurmagnið fer eftir innihaldi pektíns í ávöxtum, en að jafnaði eru þeir teknir í hlutfallinu 1: 1, það er, 1 kg af sykri ætti að taka á 1 kg af ávöxtum eða berjum;
3. Sýr ber, svo sem sólber, innihalda mikið af pektíni, þannig að ef þú tekur 50, 0 af þessum berjum fyrir hvern 100,0 sykur, þá verður sultan safaríkari og blíður;
4. Í sætum berjum (í jarðarberjum) er minna pektín, þess vegna er einnig hægt að taka sykur minna;
5. Til að framleiða sultu er betra að nota stóran kornaðan sykur, þar sem það leysist hægar upp, sem eykur gæði fullunna sultunnar;
6. Þú getur ekki bætt vatni við ber sem innihalda mikið magn af sykri (jarðarber, hindber, brómber);
7. Sykra verður krukkurnar sem sultunni er hellt í
8. Rúlla þarf upp bönkum strax eftir að hafa fyllt þá með sultu.

Eplasultu fyrir veturinn

Hráefni

• epli -1 kg,
• 800 ml af vatni

Fyrir síróp:

• 1, 1 kg af sykri
• 350 ml af vatni

Matreiðsla:

1. Skolið eplin vel, afhýðið þau og skerið í þunnar sneiðar.
2. Settu þær á enameled pönnu, bættu við vatni og eldaðu í 10 mínútur.
3. Eldið sykursíróp og hellið soðnum eplum yfir það, sjóðið epli þar til þau eru soðin.
4. Setjið tilbúna heitu sultu í sótthreinsaðar krukkur, innsiglið og kælið.

Ilmandi perusultu fyrir veturinn

Innihaldsefnin:

• 1 kg af tilbúnum perum,
• sykur 0,5 kg
• sítrónuskil - 2,0,
• negull - 2 stk.,
• vanillín 0,05 g.

Matreiðsla:

1. Veldu litlar fastar perur og þvoðu þær.
2. Skerið í litla bita, fjarlægið miðjuna.
3. Settu tilbúnar perur í emaljert skál, stráðu sykri í lög og láttu standa í einn dag til að aðgreina safann og perurnar taka upp sykur.
4. Daginn eftir skaltu setja skálina á eldinn, bæta við kryddi og elda í klukkutíma þar til perurnar verða gegnsæjar.
5. Sultan dreifði heitum, þurrum dósum yfir í heitar krukkur, hyljið þær með soðnum húfum og veltið þeim upp.
6. Snúðu síðan niður hálsinum og kælið.

Plómasultu fyrir veturinn

Hráefni

• Plómur 1 kg
• Vatn 3/4 bolli
• Sykur 1, 1 kg.

Matreiðsla:

1. Skolið og skerið plómurnar í helminga, fjarlægið fræin.
2. Hellið vatni í enameled pönnu og setjið plómur.
3. Setjið blönduna á eldinn og eldið í 15 mínútur.
4. Eftir það skal bæta sykri í litlum skömmtum á pönnuna.
5. Eftir að sykurinn er uppleystur að fullu, ber að virða sultuna þar til hann er soðinn með tíðri hrærslu og forðast að brenna.
6. Raðið heitu sultunni í upphitaða þurrar dósir, hyljið með soðnum hlífum, lokið, snúið niður hálsinum og kælið.

Hindberjasultu fyrir veturinn

Hráefni

• hindberjum - 1 kg
• sykur - 1 kg
• 430 ml af vatni
• sítrónusýra - 1 tsk,
• matarlím - 3.0

Matreiðsla:

1. Búðu til sykursíróp úr sykri og vatni.
2. Hindberberin hella sykur sírópi.
3. Hitið þær að suðu og eldið í 15 mínútur. Ekki elda þegar þú eldar!
4. 2 mínútum fyrir lok eldunarinnar er 1 tsk af sítrónusýru og 3,0 gelatíni bætt upp í vatni.
5. Pakkið heitt í sótthreinsaðar krukkur, kork

Apríkósusultu fyrir veturinn

Hráefni

• 1 kg af apríkósum,
• 1 kg af sykri
• 250 ml af vatni
• 1 tsk sítrónusýra.

Matreiðsluaðferð:

Þroskaðir apríkósur með þéttum kvoða, þvoðu í köldu vatni, helminga og fjarlægðu fræin. Dýfðu þeim stuttlega í veikburða sítrónusýrulausn til að koma í veg fyrir að ávextirnir myrkri. Settu síðan apríkósurnar í enamelílát, fylltu með vatni og helltu 250 g af sykri. Eldið í 10-15 mínútur.

Næst skaltu bæta afganginum af sykri við mýkta massann og elda þar til sírópið þykknar og byrjar að hlaupa.

Raðið heitu sultunni í hreinar, þurrar dósir, veltið henni með málmhlífar og kælið.

Jarðarberjasultu fyrir veturinn

Hráefni

• sykur 1 kg
• jarðarber 1 kg
• sítrónusýra 1.0,
• vatn 1 bolli.

Matreiðsla:

1. Hellið tilbúnum berjum með vatni, setjið eld og eldið í 5 mínútur frá því að sjóða.
2. Bætið sykri við sjóðandi massann og eldið í 20 mínútur þar til hann er soðinn.
3. Hrærið og fjarlægið froðu þegar sjóðandi sultu er.
4. 3 mínútum fyrir matreiðslu skal bæta við 1 g af sítrónusýru til að varðveita lit á sultu.

Lingonberry sultu

Hráefni

• lingonberry ber 1 kg,
• vatn 400 ml
• sykur 800 g

Matreiðsla:

1. Veldu þroskuð góð ber og þvoðu.
2. Hellið þeim með vatni og eldið á lágum hita þar til byrjunarmassamagnið minnkar um 1/3.
3. Bætið síðan við sykri og hrærðu stöðugt, sjóðið sultuna þar til hún er blíð.

Kirsuberjasultu

Hráefni

• 1 kg af kirsuberjum
• 1,2 kg af sykri
• 300 ml af vatni.

Matreiðsluaðferð:

• Fjarlægðu fræin úr berjum kirsuberjanna, berðu kvoða gegnum kjöt kvörn.
• Flyttu massann sem myndast í skálina, fylltu með vatni og láttu sjóða.
• Bætið síðan við sykri og eldið á lágum hita, hrærið stöðugt, þar til það er bráð.
• Raðið heitu sultunni í heitar, þurrar dósir, rúllið upp og látið þar til þær eru alveg kældar.

Sjávarþorði sultu fyrir veturinn

Hráefni

• 1 kg af sjótorni
• 1 kg af sykri.

Matreiðsluaðferð:

1. Setjið hafþyrnibærin í útbreiðslu, dýfðu í sjóðandi vatni
2. Blansaðu í fimm mínútur, kældu síðan undir straumi af köldu vatni.
3. Settu síðan hafþyrnið í skál, bættu við sykri og settu blönduna á lágum hita, hitaðu þar til sykurinn leysist upp.
4. Eftir það skaltu auka hitann og elda, hrært stöðugt, þar til hann er soðinn.
5. Raðaðu heitu sultunni í þurrar krukkur, láttu hana kólna og lokaðu síðan lokunum.

Grasker sultu fyrir veturinn

Vörur:

• grasker 4 kg
• sykur 1 kg
• vatn 400 g
• koritsa,
• negull
• sítrónusýra.

Matreiðsla:

1. Klippa þarf kvoða úr grasker í sneiðar eða rifna á stórum raspi.
2. Leggið síðan í skálina og hellið 0,5 bolla af vatni.
3. Láttu graskerið sjóða og láttu sjóða, hrærið stöðugt, í 7 mínútur. Endurtaktu þrisvar.
4. Eldið sykursíróp og setjið grasker í það.
5. Eldið þar til sultan hefur náð tilskildum þéttleika.
6. Í lok matreiðslunnar bætið við kanil og negul, sítrónusýrðu.
7. Þegar sultan hefur kólnað, pakkaðu henni í krukkur.

Quince sultu fyrir veturinn

Hráefni

• 1 1/2 kg af kvíða,
• 1 kg af sykri
• 1 lítra af vatni
• 1 tsk sítrónusýra.

Matreiðsluaðferð:

1. Skolið ávextina og skerið þá í fjórðunga, fjarlægið síðan húðina af hverjum og skerið kjarna.
2. Dýfðu þeim í 2% sítrónusýrulausn til að koma í veg fyrir að kvíða sneiðar verði myrkri.
3. Rífið síðan kviðinn.
4. Búið til síróp úr sykri og vatni, setjið rifinn quince í hann og eldið þar til hann verður gegnsær og sírópið þykknar og byrjar að hlaupa.
5. Um það bil 3 mínútum fyrir lok eldunarinnar er sítrónusýru bætt við sultuna.
6. Raðið heitu sultunni á þurrar sótthreinsaðar krukkur, innsiglið

Vínberjasultu fyrir veturinn

Hráefni

• 2 kg af þrúgum (frælaus),
• 1 kg af sykri
• 2 l af vatni
• 1 tsk sítrónusýra.

Matreiðsluaðferð:

1. Raða og þvo vínberin.
2. Eldið síróp úr sykri og vatni.
3. Dýfið vínberjum í það, setjið eld og eldið þar til berin mýkjast.
4. 2-3 mínútum fyrir lok matreiðslu, bætið sítrónusýru út í berin.
5. Leggðu heitt í þurrar dósir og lokaðu með plastlokum.

Sjáðu enn dýrindis uppskriftir að vetrarlagi, sjá hér.

Elda sultu fyrir veturinn samkvæmt uppskriftum okkar og Bon lyst !!!