Hvernig á að útbúa rauðan fjallaska fyrir veturinn - sannaðar uppskriftir heima

Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að búa til sultu, sultu, rotmassa og aðra eyði af rauðum fjallaska.

Fjallaaska fyrir veturinn - uppskriftir að heimabakaðri undirbúningi

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 250-500 g af sykri.

Aðskiljið rúnarberin frá skjöldunum, þvoið vandlega, dýfðu þeim í sjóðandi vatni í 3-4 mínútur, kældu í köldu vatni og settu þau á herðar í krukkur.

Hellið fjallasanum í krukkur með heitri sykursírópi og gerðu gerilsneytingu við 90 ° C.

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 250-500 g af sykri.

Dýfið berjunum í 3-4 mínútur í sjóðandi vatni, kælið í köldu vatni og setjið þau í krukkur.

Hellið sjóðandi sírópi yfir.

Eftir 5-7 mínútur, tappaðu sírópið, láttu sjóða og helltu aftur í krukkur af berjum, svo að það hellist aðeins yfir brúnir hálsins.

Korkur strax og snúið á hvolf þar til hann kólnar alveg.

Rowan plokkfiskur í sírópi

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 1 kg af sykri.

Safnaðu berjum sem fyrstu frostin snertu, aðskildu frá skjöldunum, þvoðu þau vandlega, dýfðu þeim í sjóðandi vatni í 3-4 mínútur og kældu í köldu vatni.

Hellið tilbúnum berjum með heitri sykursírópi og látið standa í sólarhring.

Eftir þetta er rotmassa hitað í 65-70 ° C, hellið í tilbúnar krukkur og gerilsneyddar.

• 2,5 kg af fjallaska
• 2,5 kg af eplum.

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 1 kg af sykri.

Skerið eplin í 4 hluta, skerið kjarnann og afhýðið.

Búðu til rúnarber, blandaðu saman við epli, settu í krukkur, helltu sjóðandi sírópi og gerðu steypu við 90 ° C.

• 2,5 kg af fjallaska
• 2,5 kg af perum.

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 1 kg af sykri.

Skerið perurnar í 4 hluta, skerið kjarnann og afhýðið.

Búðu til rúnarber, blandaðu saman við epli, settu í krukkur, helltu sjóðandi sírópi og gerðu steypu við 90 ° C.

• 1 kg af fjallaska
• 200 g sykur
• 2 glös af vatni.

Sæktu 1 lítra af vatni við sjóða, kastaðu 3-4 msk í það. l salt.

Lækkið rúnberjana í saltvatnið í 3-5 mínútur, skolið síðan í köldu vatni og nuddið í gegnum sigti eða hakk.

Blandið massanum sem myndast við heitan sykursíróp, færðu yfir í tilbúnar krukkur og sótthreinsið í sjóðandi vatni.

• 1 lítra af rúnusafa
• 3 lítrar af eplasafa
• sykur.

Rúnan safa hefur mjög sterka óþægilega beiskju.

Til að draga úr biturleika er fjallaösku safnað eftir fyrsta frostið eða tilbúnar frystir í frystihólfinu í kæli.

Dragðu safann út með því að ýta á.

Sía safann sem myndast og blandaðu við epli.

Hitaðu safablönduna, bættu við sykri eftir smekk. Geymið með heitu leki eða sótthreinsið í sjóðandi vatni.

• 1 kg af fjallaska
• 2 kg af sykri
• 1 lítra af vatni
• salt (á 1 lítra af vatni 3-4 msk. l. salt).

Rowan ber hella sjóðandi saltvatni.

Fjarlægið berin eftir 4-5 mínútur, skolið og maukið þau með tréstöng eða hakkið þau.

Blandið massanum sem myndast við sykur og settu á kalt stað í 4-6 klukkustundir.

Ef sykurinn leysist ekki alveg, hitaðu massann á lágum hita þar til sykurinn er alveg uppleystur.

Geymið í glerkrukkum þakið plastlokum eða bundið með pergamenti.

• 1 kg af fjallaska
• 1,5 kg af sykri
• saltið.

Aðskildu vel þroskuð ber úr stilknum, raða og þvoðu í köldu vatni.

Til að draga úr biturðinni, sökkaðu berjunum niður í 3-5 mínútur í sjóðandi söltu vatni (25-30 g af salti á 1 lítra af vatni), kældu síðan í köldu vatni, fjarlægðu og helltu 50% sykursírópi til notkunar sem helmingurinn af sykri.

Eftir 3-4 klukkustundir skaltu aðskilja berin og láta sírópið sjóða og sjóða í 5-6 mínútur.

Hellið ávöxtunum með sjóðandi sírópi og fullyrðið.

Með 4-5 tíma millibili er þessi aðgerð gerð tvisvar sinnum í viðbót. Bætið restinni af sykri við sírópið við seinni og þriðju eldunina.

Eftir þriðju matreiðslu, færðu sultuna reiðubúin.

• 1 kg af frosinni fjallaska,
• 500 g af hunangi
• 2 glös af vatni.

Taktu frosinn fjallaska til að útbúa þessa sultu.

Aðskildu frosnu berin frá hrúðurunum og settu í kalt vatn þar til það er orðið mjúkt.

Flyttu hunang á pönnu eða eldunarskál, helltu vatni, hitaðu til fullrar upplausnar, láttu sjóða, dýfðu rúnberjunum í það og eldaðu þar til það er soðið í einu.

• 1 kg af fjallaska
• 500 g epli
• 500 g perur
• 400 g sykur
• hálft glas af vatni.

Dýfið berjunum í 5-6 mínútur í sjóðandi vatni, fargið í þak, gefðu yfir í pott, bættu við hálfu glasi af vatni og hitaðu á lágum hita þar til berin springa.

Fjarlægðu síðan lokið, bættu við sykri og hitaðu á lágum hita, hrærið þar til það leysist upp.

Settu skorið og skrældar epli og perur. Eldið þar til epli og perur eru tær.

• 600 g af fjallaska
• 300 g Antonovka,
• 100 g gulrætur
• eitt og hálft glasi af vatni eða eplasafa,
• 600 g af sykri.

Rúnberjum sem safnað er eftir frystingu, raða, þvo, í 2-3 mínútur, dýfa í sjóðandi saltvatni (20-30 g af salti á 1 lítra af vatni) og skola strax í köldu rennandi vatni.

Afhýddu Antonovka af skinni og kjarna, skorið í bita.

Afhýðið, þvoið, saxið gulræturnar og kælið þar til þær eru mjúkar.

Hellið fjallaska, eplum og gulrótum með vatni eða safa, eldið á hóflegum hita þar til það er mjúkt, nuddaðu síðan fljótt í gegnum þvo.

Setjið það aftur á eldinn, eldið í 8-10 mínútur, bætið við sykri og sjóðið þar til það er brátt.

• 500 g af fjallaska
• 500 g Antonovka,
• 800 g sykur
• eitt og hálft glas af eplasafa.

Frosinn, flokkaður og þveginn rúnarávöxtur til að draga úr beiskju, dýfðu í 2-3 mínútur í lausn af natríumklóríði (20-30 g af salti á 1 lítra af vatni), skolaðu síðan strax í köldu rennandi vatni. Afhýðið og skerið Antonovka sneiðarnar.

Rúnber og epli hella eplasafa og elda á lágum hita þar til þau eru mjúk.

Þurrkaðu massann í gegnum oft sigti eða farðu í gegnum skrúfusafa.

Bætið við sykri (1 bolli til 1 bolli massi) og haltu áfram að elda á lágum hita.

Bætið við þeim sykri sem eftir er til að elda.

Hellið heitu marmelaði í mót, plötur, á pergamentpappír, þurrkið, skerið í hrokkið stykki og stráið flórsykri yfir.

Geymið í lokuðum kassa eða krukkum á köldum stað.

• 1 kg af fjallaska
• 1 kg af sykri
• 2 glös af vatni, salti.

Rúanberjum sem safnað er eftir fyrsta frostinu, til að draga úr beiskju, dýfðu í 56 mínútur í sjóðandi saltvatni (25-30 g af salti á 1 lítra af vatni), settu í grímu, skolaðu, settu í pott, bættu við vatni og hitaðu undir lokinu þar til berin eru alveg mýkuð.

Kreistið safann úr berjunum, silið, hellið í pott, hitið, bætið við sykri og eldið þar til hann er soðinn.

• 1 kg af fjallaska
• 1,2 kg af sykri
• 2-3 glös af vatni, salti.

Dýfðu rúnberjunum sem safnað er eftir fyrstu frostunum í 5-6 mínútur í sjóðandi söltu vatni (25-30 g af salti á 1 lítra af vatni), settu í þak, skolaðu, flyttu yfir í pott.

Lokaðu pönnunni með loki og settu í ofninn í 4-5 klukkustundir.

Ofninum er haldið í um það bil 50 ° C.

Eftir þetta skaltu hella berjunum með vatni þannig að það hylji þau létt, láttu sjóða og sjóða í 7-10 mínútur. Þurrkaðu berin í gegnum oft sigti.

Blandið mauki með sykri og sjóðið þar til það er þykknað, þar til það byrjar að halla undan botninum.

Settu tilbúinn massa á fat eða bökunarplötu vætt með vatni, slétt og settu til þurrkunar á heitum stað í 2-3 daga.

Stráið síðan yfir duftformi sykri, skorið í hrokkið stykki. Geymið í óopnuðum ílátum.

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni 30-50 g af sykri,
• 5-7 buds af negull eða sneið af kanil.

Aðskilið frosinn fjallaska frá skjöldunum, þvoið vandlega og hellið í tilbúna diska.

Leysið upp sykur í sjóðandi vatni, bætið við kryddi, kælið sírópið og hellið í fjallasinn.

Cover með klút að ofan, settu hring og beygðu og haltu í 6-7 daga við hitastig 18-20 ° C, flyttu síðan á kalt stað. Eftir 25-30 daga er fjallaska tilbúin til notkunar.

Liggja í bleyti fjallaska er notuð sem hliðarréttur fyrir kjöt- og fiskrétti, sem aukefni í salöt og vinaigrettes.

Samsetning fyllingarinnar:

• á 1 lítra af vatni
• 600 g sykur
• 0,1 l af ediki 9%.
• Á lítra krukku, 1 g af kanil, 10 ertur af alls konar kryddi.

Aðskildu frosnu rúnarberin frá skjöldunum, þvoðu og dýfðu í 3-4 mínútur í sjóðandi vatni, kældu síðan í köldu vatni og settu í krukkur.

Krydd sem áður voru sett á botn dósanna.

Hellið berjunum í krukkur með heitri marineringu og sótthreinsið í sjóðandi vatni.

Aðskildu berin frá laufunum, þvoðu vandlega, láttu tæma vatn og setja á sigti með lag af 2 cm. Byrjaðu að þurrka við hitastigið 40-45 ° C, þurrkaðu við 60 ° C.

Ber þorna á 2-3 klukkustundum. Þegar pressað er í hnefa ættu þurrkuð ber ekki að seyta safa

Fleiri uppskriftir að ljúffengum berjum varðveittum fyrir veturinn, sjá hér

Bon appetit !!!