Nútímalegir matreiðslusérfræðingar nota fúslega sveppi til að elda ýmsa rétti, þar sem þeir geta einfaldlega verið steiktir, stewaðir í potti, bakaðir í ofni og bætt við samlokur. Heiðursstaður í hvaða eldhúsi sem er er upptekinn af tertu með sveppum, sem jafnvel óreynd húsmóðir getur eldað. Aðalmálið er að nota sannað uppskrift og ráðstafa nægan tíma. En fyrst er skynsamlegt að kynnast grunnreglunum um að búa til svona dýrindis rétt.
Almenn ráð um matreiðslu
Til að útbúa dýrindis baka með sveppum skal tekið fram nokkrar helstu leiðbeiningar. Æfingar sýna að ýmsar tegundir af sveppum henta í rétti. Í fyrsta lagi er gjöf náttúrunnar valin:
- kantarellur;
- boletus;
- porcini sveppir;
- feita;
- boletus;
- hunangsveppir.
Ef ekki er hægt að fara í skóginn fyrir verðmæta vöru, eru ferskir sveppir eða ostrasveppir seldir í versluninni. Ekki spilla réttinum og þurrkuðum valkostum.
Nafn matreiðslu meistaraverksins "baka með sveppum" gefur til kynna nærveru hveiti í hveiti. Eftirfarandi gerðir prófa henta:
- kex;
- ger
- stuttbrauð;
- magn;
- blása.
Hver hostess kýs það eftir smekk hans og löngun. Að auki er hægt að útbúa kökuna á lokuðu eða opnu formi. Í öllum tilvikum kemur það út með skemmtilega ilm og framúrskarandi smekk.
Ferskir sveppir eru fyrst hreinsaðir, fjarlægja jarðvegsleifar, lauf (ef þeir eru úr skóginum), fjarlægðu skemmd svæði með hníf. 
Skolið vandlega undir rennandi vatni. Ef skál er notuð við þetta ætti að skipta um vatn nokkrum sinnum.
Áður en eldað er verður að liggja í bleyti á þurrum sveppum í nokkrar klukkustundir og síðan sjóða á enameluðu pönnu.
Bakið vörumerki sveppir baka í ofninum. Notaðu venjulega formið, steikingarpönnu eða steypujárni. Fyllingin er sérútbúin (klassísk útgáfa): sveppir steiktir vandlega yfir lágum hita, bætið lauk og kryddjurtum við.
Dreifið ofan á hveitibotninn. Baksturstími - ekki lengur en 50 mínútur.
Einkaréttar matreiðsluuppskriftir
Þar sem sveppir sameinast frábærlega með grænmeti, mismunandi tegundum af kjöti og kryddjurtum, þá er auðvelt að gera tilraunir með þá. Sérstakar uppskriftir á sveppasýrum hjálpa til við að búa til einstök matreiðslu meistaraverk. Skemmtilegur ilmur, ótrúlegur smekkur færir margar ánægjulegar mínútur. Þegar þú hefur prófað það einu sinni munt þú örugglega vilja njóta máltíðar aftur. Það er eftir að læra að elda það rétt. Ítarleg lýsing og myndir - áreiðanleg kennileiti í matreiðslu listinni.
Samhljómur smekkur - kjúklingur og sveppir
Tender kjúklingur er talin vinsælasta varan í hvaða eldhúsi sem er. Það er notað til að elda fyrsta og annað námskeið. Framúrskarandi baka með kjúkling og sveppum er alveg einfalt að elda heima. Þetta mun þurfa vörur:
- smjör;
- tvær tegundir af osti (harður og ostur);
- kjúklingafillet;
- sveppir af einhverju tagi;
- laukur;
- Kúamjólk
- egg
- sesamfræ;
- múskat;
- svartur pipar;
- saltið.
Fjöldi vara er valinn fyrir sig. Það veltur allt á stærð lokaniðurstöðunnar. Að meðaltali er tekið 200 g smjör, 400 g kjöt og 200 g sveppi fyrir litla tertu. Önnur hráefni eftir smekk.
Þegar það er til einkarétt uppskrift að baka með kjúklingi og sveppum er óhætt að halda áfram að undirbúa það:
- Í breiðu íláti, dreifðu smjöri, skorið í litla bita. Maukaður ostur og hveiti. Bætið við salti og miklu vatni. Hnoðið deigið með mjúku samræmi.
- Myndaðu bolta varlega úr honum. Vefjið saman filmu. Sendur á köldum stað eða í ísskáp í 60 mínútur.
- Á meðan deigið er að kólna, búðu til bechamelsósu. Settu smá smjör (í um það bil 50 grömm) í stewpan og settu á lágum hita. Þegar það bráðnar, kastaðu hveiti í það (1 msk). Blandið vandlega saman. Kúamjólk (300 ml) er hellt í þunnan straum og hrært stöðugt. Settu sósuna svartan pipar, múskat (á hnífinn), saltið og látið sjóða. Fjarlægðu það frá hitanum og kælið.
- Helminguðum sveppum er dreift á upphitaða pönnu. Steikið þar til gullbrúnt. Bætið laukasneiðum við og steikið þar til það er blátt.
- Kjúklingafillet er soðið í söltu vatni og skorið síðan í litla bita. Síðan er þeim dýft á pönnu með sveppum og lauk. Allar vörur eru blandaðar og stewaðar í nokkrar mínútur í viðbót. Taktu frá hitanum og bættu við harða osti í formi franskar. Blandið vel saman og látið kólna.
- Kælt deig er hnoðað vel. Skiptist í tvo ójafna bolta.
- Lag er velt út úr stærra stykki. Dreifðu því á formið og götið það á nokkrum stöðum.
- Fylltu hveiti stöð með sveppum fyllingu, hella því með bechamelsósu.
- Lag er búið til úr minni deigkúlu og möskva er mynduð með sérstökum vals. Ef slíkt tæki er ekki fáanlegt í eldhúsinu er hægt að skera það í litla ræma með því að setja grill úr þeim. Toppið deigið með þunnu lagi af þeyttum eggjarauða og stráið sesamfræjum yfir. Settu í ofninn, forhitaður í 180 gráður. Bakið í um 45 mínútur.
- Taktu kökuna úr ofninum. Leyfðu tíma að kólna og færðu síðan aðeins yfir í bakka eða breiðan disk. Skerið í hluta.
- Borið fram í kvöldmat.
Í krydduðum takt við kartöflur
Upprunalega hlaupaða baka með kartöflum og steiktum sveppum er auðvelt að útbúa, ef eldhúsið hefur eftirfarandi innihaldsefni:
- hveiti;
- sýrður rjómi;
- egg
- majónes;
- lyftiduft;
- sveppir;
- kartöflur
- laukur (nokkur stykki);
- smjör;
- salt;
- krydd.
Vörur fyrir prófið taka sömu upphæð. Ef hveiti 3 bolla, þá ætti að taka eftir hráefni í samræmi við það. Það eru ekki mörg egg, en með hæfilegri nálgun.
Sláðu eggin þar til freyða birtist til að undirbúa deigið. Fyrst bæta þeir majónesi við, síðan sýrðum rjóma - þeir blanda öllu vel saman.
Sigtið hveiti saman með lyftiduftinu (u.þ.b. 2 tsk á 1 bolli).
Hellið því í litlu skömmtum í litlu skömmtum. Hnoðið batterið. Látið standa í 15 mínútur.
Fyrir fyllinguna undirbúa þeir fyrst skorið. Saxið laukinn. Kartöflur eru skornar í litla hringi. Sveppir - í þunnum helmingum.
Laukur er steiktur á pönnu með sveppum og sveppum þar til hann er soðinn.
Þeir smyrja formið með olíu, setja þær í kúlur: kartöflur - sveppir og svo framvegis nokkrum sinnum. Hellið batterinu ofan á. Sveppatertan er bökuð í ofninum við hámarkshita um það bil 180 gráður.
Svo að fljótandi fyllingin nái botnlagi kartöflunnar er ráðlegt að stíga aðeins aftur frá jöðrum formsins þegar vörurnar eru lagðar út.
Blaðdeig með sveppum
Þú getur útbúið slíka rétt úr einföldum vörum:
- aðkeypt lundabrauð;
- kampavín;
- laukur;
- harður ostur;
- sýrður rjómi;
- eggjarauða;
- timjan
- salt;
- malinn svartur pipar.
Sveppir eru þvegnir vandlega undir rennandi vatni og þurrkaðir. Stór sýni eru skorin í tvennt. Laukur er saxaður í hringi. Allt blandað saman og sett í breiða skál. Sýrðum rjóma, bindiefni harða osti, pipar, salti og timjan er bætt við blönduna.
Soðin fylling er sett út á valsað deigblað. Brúnir hennar eru vafðar til að gefa kökunni fallega lögun. Efst með þeyttum eggjarauða. Bakið lagsköku með sveppum við hitastig sem fer ekki yfir 180 gráður. 
Deigið ætti að fá gullna lit.
Engin þörf á að hafa áhyggjur af því að rétturinn verði þurr. Þetta gerist ekki. Við hátt hitastig seytir sveppir mikið af vökva, sem er ásamt sýrðum rjóma, osti og kryddi. Það reynist ágæt sósa.
