Sólberjum fyrir veturinn er einn vinsælasti undirbúningurinn. Úr því er hægt að elda mikið af verðmætum réttum. Aðalmálið er að fara eftir uppskriftinni, hreinleika meðan á eldun stendur og á veturna munt þú örugglega vera ánægður með krukku með dýrindis skemmtun.
Ber af sólberjum tilheyra ekki löngum geymdum afurðum, oftast eru þau unnin úr ýmsum undirbúningi.
En fáir vita að í kæli er hægt að halda berjum ferskum í allt að 2-3 mánuði.
Til að gera þetta er þeim safnað í þurru veðri, þegar döggin lækkar er best að rífa þau í hendurnar.
Síðan eru þeir settir vandlega í búlgarska kassa, körfur, litla kassa og plastpoka.
Berjum pakkað í kassa eða körfur varir í allt að 20 daga. Besti geymsluhiti 0 ° C.
Áður en slíkt ber er borðað er það haldið bráðabirgða í nokkrar klukkustundir við hitastigið 4-6 ° C og aðeins síðan komið í stofuhita.
Svartra rifsber fyrir veturinn - ljúffengustu uppskriftirnar
Frá sólberjum er hægt að elda mikið af ljúffengum undirbúningi: sultu, sultu, sultu, compote, safa, hlaupi og jafnvel frysta það heilt með berjum og einstökum klösum.
Sólberjakompott fyrir veturinn
Við bjóðum þér tvær vinsælar uppskriftir:
- Sólberjakompott
Hellið samsetning: á 1 lítra af vatni 0,8-1,2 kg af sykri.
Settu tilbúin ber í krukkur á herðum og helltu sjóðandi sírópi meðfram brún hálsins.
Eftir 3-5 mínútur skaltu tæma sírópið, sjóða og hella berjum í bökkunum aftur.
Endurtaktu þessa aðgerð aftur.
Í þriðja skiptið hellið sírópinu þannig að það flæðir aðeins yfir brúnir hálsins.
Korkur strax og snúið á hvolf þar til hann kólnar.
- Sólberjakompott
Samsetning fyllingarinnar: 1 lítra af vatni 500-600 g af sykri.
Búðu til síróp með því að leysa 3 msk í 1 bolla af vatni. l sykur.
Hellið berjunum út í enamelaða pönnu, hellið sírópinu, látið sjóða og látið til hliðar í 8-10 klukkustundir
. Leggðu síðan berin í þvo og raða í bökkum.
Bætið restinni af sykri við sírópið, látið sjóða, síaðu og hellið í krukkur af berjum.
Sótthreinsið í sjóðandi vatni.
- Sólberjusafi með kvoða
Hægt er að útbúa sólberjusafa fyrir veturinn.
Taktu:
- 1 kg af sólberjum,
- 1 glas af vatni
- 0,8 l af sykursírópi 40%.
Hellið vatni í enameled pönnu, látið sjóða, hellið í berjum og gufið undir lok þar til þau eru alveg mýkuð.
Nuddaðu heitum massa í gegnum sigti og blandaðu við sjóðandi sykursíróp. Hellið í krukkur og sótthreinsið í sjóðandi vatni.
Taktu 1,5 lítra af vatni til að fá 40% síróp á 1 kg af sykri.
- Náttúruleg sólberjasíróp
Uppskrift að 1 kg af sólberjum og 1,5-2 kg af sykri.
Hellið berjunum í krukkur, hellið sykri í lög og setjið á myrkum stað við stofuhita.
Eftir 2-3 vikur, þegar berin láta safann og fljóta, þá silið innihald dósanna í gegnum þvo.
Bætið þeim sykri sem eftir er í botn sírópsins, hitið massann þar til hann leysist upp, hellið í krukkur eða flöskur og innsiglið.
Hægt er að geyma slíka síróp í langan tíma. Hægt er að nota berin sem eftir eru til að búa til hlaup, stewed ávexti osfrv.
Sólberjasultu fyrir veturinn
- Sólberjum maukað með sykri
1 kg af sólberjum, 1,5-2 kg af sykri.
Veldu stór ber, saxaðu, farðu í gegnum kjöt kvörn og blandaðu við sykur.
Hrærið þar til sykurinn er alveg uppleystur.
Settu massann sem myndast í krukkur og innsigla. Geymið á dimmum, köldum stað.
- Sólberjum með sykri
1 kg af sólberjum, 0,7-1 kg af sykri.
Hrærið þvegið og þvegið berin með sykri og setjið í krukkur.
Settu krukkurnar í 10-12 klukkustundir á köldum stað og bættu þeim síðan við með berjum og sykri og gerðu gerilsneytingu við 80 ° C.
- Sólberjum með sykri í eigin safa
1 kg af sólberjum, 500-700 g af sykri, 2 msk. l sólberjasafi.
Raðaðu berin, þvoðu, þurrkaðu og helltu þeim á enalamerða pönnu með breiðum botni. Bætið við sykri, safa, blandið og hitið á lágum hita undir loki að 85 ° C.
Hitið við þetta hitastig í 5 mínútur í viðbót þar til berin eru þakin safa, settu þá strax í dósir meðfram jöðrum hálsins og innsiglaðu með tini hettur.
- Sólberjasultu
1 kg af sólberjum, 500 g af sykri.
Hellið berjunum í eldunarskál, hnoðið létt, hyljið með sykri og setjið til hliðar í nokkrar klukkustundir.
Settu síðan á lágum hita og eldaðu þar til þær eru soðnar í einu þrepi eða 3 sinnum að trufla eldunina í nokkrar mínútur.
- Margskonar sólberjum og ávöxtum marmelaði
Þetta er mjög bragðgóð uppskrift og til undirbúnings hennar þarftu að taka:
0,5 kg af sólberjum,
0,5 kg af garðaberjum,
0,5 kg af eplum
0,5 kg af grasker
0,4 kg af sykri.
Skerið sæt epli í sneiðar, án flögnun, settu á pönnu.
Afhýðið þroskað grasker úr fræjum og afhýðið, skerið í litla bita og setjið einnig á pönnu.
Hellið nokkrum matskeiðum af vatni og gufaðu eplum með grasker undir lokið þar til þau eru mjúk. Þurrkaðu heita massann í gegnum sigti.
Maukið sólberjum og garðaberjum með tréstöng, bættu við sykri, blandaðu og hitaðu þar til sykurinn er alveg uppleystur.
Til að þurrka þennan massa í gegnum sigti, og blandaðu síðan saman við epli og grasker mauki. Eldið þar til það er soðið. Pakkaðu heitt.
Sólberjum sykur mauki fyrir veturinn
Sólberjum mauki er mjög mjó og getur mjög vel komið í stað sultu.
- Sólberjum sykur mauki
1 kg af sólberjum, 1,5-1,8 kg af sykri.
Hellið berjum á pönnuna, bætið við nokkrum matskeiðum af vatni og gufið undir lokið þar til það er orðið mjúkt. Þurrkaðu heita massann í gegnum sigti.
Bætið sykri við maukinn sem myndaðist, blandið vel saman.
Til að sykur hefur leyst upp skaltu setja kartöflurnar á köldum stað í 10 klukkustundir.
Þegar sykurinn er alveg uppleystur skaltu hella mauki í krukkur eða flöskur, korkur og geyma á köldum dimmum stað.
- Sólberjum mauki með sykri
1 kg af sólberjum, 0,8-1 kg af sykri, hálft glas af vatni.
Gufaðu berin undir loki með smá vatni og nuddaðu í gegnum sigti.
Blandið mauki sem myndast við sykur, hitið í 70-80 ° C, leysið upp sykur í honum og hellið massanum í krukkur. Sótthreinsið í sjóðandi vatni.
- Náttúrulegur mauki sólberjum
1 kg af sólberjum, þriðjungur af glasi af vatni.
Gufaðu berin undir lokinu, bættu vatni við og nuddaðu í gegnum sigti.
Settu kartöflumúsina á lágum hita, láttu sjóða, helltu síðan strax í heitar dósir og korkur.
Sólberjum hlaup fyrir veturinn
Rifsber hlaup er uppáhalds sælkera lostæti, sumar húsmæður elska að elda það meira en sultu
Taktu:
- 1 kg af sólberjum,
- 200-300 g af sykri.
Berin ber að mauka með tréstimpli, flytja í pott og koma sjóða við vægan hita. Sjóðið í um það bil 10 mínútur, kreistið síðan safann. Sjóðið safann upp við sjóða á lágum hita, leysið upp sykur í honum og eldið þar til hann er myrkur, en ekki meira en 20 mínútur. Pakkaðu heitt.
- Kalt hlaup
Taktu:
- 1,6 kg af sólberjum,
- 1-1,2 kg af sykri,
- 0,5 l af vatni.
Einangraðu safann úr ferskum völdum berjum og blandaðu honum við sykri í hlutfallinu 1: 2. Til að leysa upp sykur, hitaðu safann örlítið, en sjóða ekki.
Hellið heitu og korki.
Geymið á köldum dimmum stað.
Aðrar sólberjum eyðurnar fyrir veturinn
Þreyttur á sultu og sultu? Viltu eitthvað nýtt? Við bjóðum upp á nokkrar sannaðar uppskriftir að óvenjulegum eyðum.
- Sólberja marshmallow
Taktu:
- 1 kg af sólberjum,
- 600 g sykur
- 1 bolli af vatni.
Ber sett í enamel pönnu, hella vatni og elda undir loki þar til þau eru mjúk.
Þurrkaðu massann í gegnum sigti.
Blandið mauki sem myndast vel saman við sykur og sjóðið á pönnu þar til þykkt sýrðum rjóma er samkvæmur.
Settu heita massann í tré eða krossviður bakka og þurrkaðu í ofninum, hitað í 60-70 ° C, í 10-12 klukkustundir.
Hyljið með pergamenti og geymið á þurrum og köldum stað.
- Náttúrulegur sólberjum
Veldu stór ber, þvoðu og fylltu þau með dósum á herðum. Fylltu fylltu dósirnar með sjóðandi vatni og sótthreinsaðu í sjóðandi vatni.
- Súrsuðum svörtum rifsberjum
Innihaldsefni: fyrir 1 lítra af vatni 0,12-0,15 lítra af borðediki, 750 g af sykri.
Á lítra krukku, 8-10 buds af negull, 5-8 baunir af öllu kryddi, sneið af kanil.
Fylltu krukkurnar á herðarnar með stórum þroskuðum berjum og helltu heitu marinade. Sótthreinsið í sjóðandi vatni.
Súrsuðum Rifsber er borinn fram með kjötréttum.
Hvernig á að frysta sólberjum?
Hægt er að frysta sólberjum ber á tvo vegu:
- Laus currant
Veldu stór og óskemmd ber, þvoðu og þurrkaðu, settu í mót eða á bakka og frystu.
Hellið frosnu berjunum í plastpoka úr þunnri klemmufilmu, innsiglið og settu í geymslu í frystinum.
- Rifsber fryst með sykri
Taktu 150-200 g af sykri fyrir 1 kg af sólberjum berjum.
Veldu stór, óskemmd ber, þvoðu, þurrkaðu, blandaðu við sykri og settu í mót til frystingar.
Vefjið frosnar kubba með álpappír, brettið og geymið í frystinum.
Sólberjum þurrkun
Berin eru tínd, þvegin, þurrkuð og sett út í einu lagi á sigti.
Þurrkað við hitastigið 50-60 ° C í 2-4 klukkustundir. Þeir sjá til þess að berin þorna ekki.
Þurrkun er talin lokið ef berin, sem eru kreist í hnefa festast ekki saman.
Þurrkun í sólinni er óæskileg, meðan vítamín er eytt.
Svartra rifsber fyrir veturinn - það er ljúffengt! Elda með ánægju !!!
