Gagnlegir eiginleikar grænu baunanna, vegna nærveru í grænmetinu í mörgum snefilefnum og vítamínum, eru vel skiljanlegir og varan sjálf er elskuð af öllum sem láta sér annt um heilsuna og bara ljúffengan mat. En þú getur prófað þá grænu sem eru fjarlægð úr garðinum, belgurinn getur aðeins verið á sumrin, vegna þess að þú getur ekki haldið baununum ávaxtasömum og skörpum í langan tíma.
Til þess að afneita ekki ánægju yfir háannatímann og útbúa gagnlega meðlæti eru grænar baunir frystar fyrir veturinn. Þetta er einfaldasta og hagkvæmasta leiðin þar sem belgurinn missir ekki smekk, áferð eða gagnlega eiginleika.
Hvernig á að frysta grænar baunir fyrir veturinn?
Áður en þú uppskerir fræbelgjana þarftu að velja rétt hráefni sem henta til frystingar. Til þess að baunirnar í fullunnu fatinu séu mjúkar, en þéttar, og þegar át er að borða harðar baunir og trefjar, er safnað fræbelgjum mjólkur frá plöntum, þar sem:
- aðeins ávextir byrja að myndast, að lengd sem er ekki meiri en 3-7 mm, með safaríkri mjúkri kvoða og lausri húð;
- bæklingar eru jafnvel grænir eða gulleitar, fer eftir fjölbreytni, skugga og skemmast auðveldlega af neglunni.
Því þykkari og safaríkari lauf fræbelgsins, því auðveldara er að útbúa dýrindis meðlæti, salöt og brauðgerðarefni úr frosnu grænu baununum. Margar húsmæður senda fræbelg í frysti, plöntuefni aðeins eftir að hafa þvegið og skorið grófa hluti. Í þessu tilfelli, þegar þú þarft að elda baunir, munu tinaðir fræbelgir tapa ríkum lit og verða brúnir. Til að koma í veg fyrir þetta verður að strengja strengjabaunirnar. Hvernig á að frysta strengjabaunir fyrir veturinn og ef það eru einhverjir aðrir þættir í þessu ferli?
Úr áður þvegnum grænum baunapúðum er grófi hluti skorinn af þar sem stilkurinn er festur.
Til að auðvelda geymslu og undirbúning diska úr baunum er belgunum skorið í bita frá 2 til 5 cm löng.
Strengjabaunir eru sökkt í sjóðandi vatni í þrjár mínútur. Á þessum tíma tapar grænmetið ekki samkvæmni sínu, en belgjurnar verða teygjanlegar og síðast en ekki síst munu þeir eignast fallegan skugga.
Baunir eru fluttar frá sjóðandi vatni í vatn með ís, sem mun laga litinn og kæla hráefnin á þremur mínútum.
Strengjabaunirnar sem hent er í þurrkara eru þurrkaðar.
Grænar baunir eru tilbúnar til frystingar fyrir veturinn og eru lagðar í þétt lokaðar töskur.
Á þessu formi er hægt að geyma grænmetið í allt að 4-6 mánuði. En hér er mikilvægt að muna að ekki ætti að frysta slíka vöru. Baunir missa ekki aðeins útlit sitt, heldur einnig flest vítamínin.
Í iðnaði er straumur af mjög köldu lofti notað til að frysta grænar baunir. Þess vegna varir ferlið aðeins nokkrar sekúndur og stykkið fullunnu vörunnar eru molluð án þess að klumpa saman moli og ísinnskildur.
Ekki verður hægt að frysta grænar baunir á svipaðan hátt heima fyrir veturinn. En:
- að hafa dreifð þegar tönnuðum og þurrkuðum belg á grunnu bretti;
- sendu það síðan í frystinn, þú getur fengið hágæða sprengdar baunir fyrir hvers kyns matargerðarlist.
Hitastigið ætti að vera eins lágt og mögulegt er og lag fræbelgjanna ætti að vera í lágmarki.
Hvernig á að elda grænar baunir frosnar fyrir veturinn?
Margvíslegur réttur er útbúinn úr frosnum grænum baunum, allt frá grænmetisætum súpum og léttum hliðarréttum í mataræðinu til góðar aðalréttir með sveppum og kjöti, salötum og gryfjum.
Þar að auki eru næstum allar þessar uppskriftir til framleiðslu á frosnum grænum baunum mjög einfaldar og þurfa ekki mikinn tíma.
Soðnar baunir Uppskrift
Oftast verða soðnar grænar baunir hluti af tilteknum matarrétti. Fræbelgir sem steiktir eru í grænmeti eða smjöri eru aðeins sjaldgæfari í uppskriftum að frosnum grænum baunum.
Að undirbúa slíka vinnuhluta er alls ekki erfitt.
- Baunir, ekki afþjöppun, sjóða í söltu vatni. Og eftir að sjóða grænmeti ætti að vera á eldi ekki meira en 5-7 mínútur.
- Það er þægilegra að steikja belg sem þiðnað við núllhita. Í þessu tilfelli munu þau ekki mýkjast og gefa ekki of mikið vatn í stewpan. Steikingarferlið varir ekki nema í 6 mínútur.
Strengjabaunir sem þegar eru á þessu formi eru frábær viðbót við bakað eða soðið kjöt, disk og sjófisk. En ef þess er óskað er sætum súrsuðum lauk, sojasósu og hakkaðri rúgbragði bætt við safaríku grænu fræbelgjunum.
Slík salat mun fullnægja hungri, hressa upp og verða góð viðbót við bakaðar kartöflur eða hakkað kjötvörur.
Snemma á vorin mun létt salat af ferskum radish og grænum baunum með fyrstu kryddjurtum og skalottlaukum hjálpa til við að koma sumarinu nær.
Það eru margir möguleikar á svona einföldum réttum.
Þökk sé hlutlausum smekk eru baunir sameinuð tómötum og kartöflum, sætum maís og belgjurtum, grasker og pasta, sveppum og öðru hráefni.
Hvernig er annars hægt að elda grænar baunir frosnar á sumrin og nauðsynlegar að vetri til, þegar líkaminn verður fyrir náttúrulegum skorti á vítamínum og fersku grænmeti?
Hjartans salat af grænum baunum, soðnum kartöflum og eggjum
Fyrir þennan rétt þarftu:
- 300 grömm af grænum baunum frosnar fyrir veturinn;
- 500 grömm af kartöflu, sem er soðin og skorin í sneiðar;
- 3 hörð soðin egg;
- 1 miðlungs laukur, ekki skarpur.
Baunirnar eru soðnar, hent á sigti og þurrkaðar. Egg eru skorin í hálfan eða fjórðung. Laukur er skorinn í þunna hálfhringa.
Fræbelgjur, ásamt kartöflufleyjum og lauk, stráð með olíu, bökuð með salti, pipar og kryddi að smekk. Það mun leggja áherslu á smekk snitt hvítlauk, bætt við nokkrum mínútum fyrir matreiðslu. Grænmeti er tekið úr hitanum þegar gullskorpa myndast á kartöflunni.
Til að fylla salatið, búðu til blöndu af skeið af sítrónusafa, nokkrum skeiðum af Dijon sinnepi og 70 grömm af ólífuolíu. Bætið edik, salti og kryddi út í sósuna ef nauðsyn krefur. Þú getur skreytt fatið og gefið birtustig með eggi, grænu basilíku og sítrónubragði.
Uppskrift að strengjabaunum með tómötum og hvítlauk
Fyrir 400 grömm af grænum baunum frosnum fyrir veturinn þarf þetta salat:
- skeið af jurtaolíu;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- 8-10 kirsuberjatómata;
- salt eftir smekk.
Meðan baunabiðurnar eru soðnar er olía hituð á pönnu þar sem hvítlaukur og krydd skorið í þunnar sneiðar eru settir í. Í þessu tilfelli er basilika og oregano best fyrir grænmeti. Síðan er tómötum bætt við diskana og eftir nokkrar mínútur soðnar baunir. Í eldi verpar rétturinn alls 4-5 mínútur en eftir það má bera hann fram með nautakjöti eða önd.
Grænar baunir með steiktum lauk og sveppum
Vörur sem þarf fyrir salat:
- 300 grömm af litlum skrældum lauk;
- 500 grömm af grænum baunum;
- 5 matskeiðar af jurtaolíu;
- 300 grömm af ferskum kampavíni eða öðrum sveppum að eigin vali;
- skeið af sojasósu;
- 4 hvítlauksrif;
- kvist af timjan;
- sítrónusafa, pipar og salt eftir smekk.
Bræddu 3 msk af olíu á pönnu þar sem litlir laukar, kryddaðir með salti, eru vel steiktir. Með hrærslu getur þetta ferli tekið allt að 30 mínútur. Á þessum tíma er hægt að sjóða og kæla áður frosnar baunir fyrir veturinn.
Skeið af olíu er hituð í pott, þar sem síðan er skorinn sveppur bætt út í. Þeir ættu að vera steiktir í um það bil 10 mínútur, þar til þeir brúnast. Síðan er hinni olíunni hellt í sömu skálina og sett hvítlauk, timjan, salt og pipar. Eftir hálfa mínútu, þegar ilmurinn birtist, er stewpan fjarlægð úr eldinum. Heitt grænmeti og sveppum er blandað saman, kryddað með sítrónusafa og sojasósu og borið fram.
Kjúklinganudlur með frosnum strengjabaunum: súpuuppskrift
Til að undirbúa réttinn þarftu:
- 200 grömm af grænum baunum;
- 200 grömm af soðnu kjúklingabringufylli;
- 1 lítra af fitusnauðum kjúklingasoði;
- 1 msk saxaður ferskur engifer;
- skeið af hakkað hvítlauk;
- 1 lítill laukur:
- nokkrar fjaðrir af grænum lauk;
- 2 teskeiðar af sesamolíu;
- 2 matskeiðar af sojasósu;
- grænan korítró og basilika.
Saxið hvítlauk, engifer, saxaðan lauk og baunapúða er steiktur í olíu, síðan eru baunirnar fjarlægðar vandlega og afgangs grænmetið bætt við kjúklingastofninn. Sojasósu er hellt hér, skorið kjúklingaflök sett og ef nauðsyn krefur er súpan saltað og pipar. Í 10 mínútur í viðbót er pönnan á eldi, síðan er súpan krydduð með þunnum núðlum og síðan, rétt áður en reiðubúin er, er baununum bætt við. Við framreiðslu er rétturinn skreyttur með grænu.
