Hjartanlega baunasalat fyrir veturinn

Meðal margs konar varðveislu eru til eyðublöð sem hægt er að nota ekki aðeins sem meðlæti, heldur einnig sem innihaldsefni til að framleiða aðra rétti. Hið síðarnefnda inniheldur einnig salat með baunum fyrir veturinn. Þetta góðar og næringarríka snarl í brauðbítinu kemur í staðinn fyrir kvöldmatinn. Og ef þig langaði skyndilega í borsch og það eru engar baunir heima, þá geturðu örugglega bætt salati á pönnuna. Borsch af þessu mun ekki líða svolítið, heldur þvert á móti, það mun fá viðbótar smekk. Að auki er eldunartíminn verulega skertur.

Reynt með hráefnin, reyndar húsmæður bjuggu til og útfærðu margar mjög ljúffengar salatuppskriftir með baunum fyrir veturinn. Að bæta við ýmsu grænmeti í forréttinn gerir þér kleift að leika þér með smekkinn og gerir salatið minna mettað.

Til að baun elda hraðar ætti að liggja í bleyti í aðdraganda náttúruverndar (yfir nótt).

Hefðbundið baunasalat

Til þess að útbúa 5 lítra af salati:

Dýfið tómatana (2,5 kg) niður í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur, afhýðið og skerið í teninga.
Rífið gulrætur í magni 1 kg á gróft raspi.
Skerið pipar (1 kg af sætu) í strimla.
Þrír til fjórir laukar molast saman í hálfum hringum.
Setjið hakkað grænmeti í stóra ketil og bætið áveggjuðum baunum (1 kg) við þær. Bætið við 500 ml af olíu, matskeið af sykri og teskeið af ediki. Saltið og piprið eftir smekk.
Láttu vinnubitann sjóða, hertu eldinn og látið malla í 2 klukkustundir. Hrærið stundum.
Fyrir veturinn skaltu pakka heitu salati með baunum í hálf lítra krukkum, loka og vefja.

Viljan fyrir salatið ræðst af ástandi belgjurtanna: Ef baunirnar eru mjúkar geturðu slökkt á því.

Baunir með grænmeti

Það tekur ekki svo langan tíma að elda salat ef þú sjóðir fyrst kíló af baunum.

Á meðan baunirnar eru að sjóða geturðu gert grænmeti:

Þvoið eitt kíló af gulrótum, lauk og sætum pipar. Afhýddu og raspaðu gulræturnar.
Dífið laukinn í stóra teninga.
Skerið piparinn í strimla af miðlungs þykkt.
Hellið smá olíu í ketil, setjið hakkað grænmeti, hellið 3 lítrum af tómatsafa og látið malla í 20 mínútur, hrærið öðru hvoru.
Bætið soðnum baunum og 500 ml af olíu við vinnuhlutinn þegar líða tekur. Hellið 2 msk af salti og 3 sykri, látið malla í stundarfjórðung.
Hellið 100 ml af ediki og látið salatið með baunum og grænmeti sjóða. Nú geturðu sett það í krukkur og snúið við.

Baunir í tómatsósu

Þetta salat er mjög svipað og geyma baunir, sem húsmæður kaupa oft fyrir borsch. Hins vegar, vegna þess að í stað tómatsafa, eru tómatar með kvoða notaðir, er sósan þykkari.

Til að búa til 4,5 lítra af niðursoðnu salati með baunum, ættirðu að:

Sjóðið kíló af baunum.
Afhýddu þrjú kíló af tómötum úr húðinni, áður svifaðu þau þig með sjóðandi vatni og malaðu með kjöt kvörn.
Hellið tómatmassanum í stóra pönnu. Hellið salti (1 msk.) Og tvöfalt meira af sykri, 1 tsk. krydd og svartan pipar og 4 lárviðarlauf. Eldið í 30 mínútur.
Eftir hálftíma setjið tilbúnu baunirnar í ketilinn og látið malla allt saman í 10 mínútur.
Hellið salatinu í krukkur og veltið upp.

Gríska baunasalat

Hefð er fyrir því að rauðar baunir og chilipipar séu notaðar til að búa til þetta salat þannig að salatið sé kryddað. Fyrir þá sem eru ekki hrifnir af heitum réttum er hægt að setja chili töluvert eftir smekk. Grískt salat með baunum á veturna reynist mjög bragðgott og rauðir ávextir og grænmeti gera það líka hátíðlegt og fallegt.

Í fyrsta lagi þarftu að undirbúa baunirnar:

leggið rauðar baunir í bleyti í magni af 1 kg í vatni í 12 klukkustundir (á þessum tíma ætti að skipta um vatn 3 sinnum):
hella bólgnu baununum í pönnuna, bættu við nýju vatni og láttu það sjóða;
skiptu um vatnið og eldaðu í 30-40 mínútur, þar til baunirnar eru hálfnaðar;
Fellið baunirnar í þak, svo glasið er fullt af vökva.

Byrjaðu nú að undirbúa grænmeti:

Kilogram af búlgarska pipar skorið í stóra bita.
Þvoið tvö kíló af tómötum með þéttum kvoða, skerið harðan kjarna og snúið í gegnum kjöt kvörn.
Afhýðið og skerið hálft kíló af gulrótum.
Skerið fjóra pund lauk með hníf.
Afhýddu tvö stóru hvítlaukshausana og saxaðu einnig með kjöt kvörn eða hakkað í gegnum hvítlaukinn.
Tvær belg af chilipipar skorin í litla bita.
Malið steinselju (50 g).

Og nú geturðu byrjað að elda beint niðursoðinn salat með rauðum baunum:

Hellið smá olíu á djúpa steikingu og steikið gulræturnar með lauk þar til þær eru gullbrúnar. Bætið sætum pipar við steikingu, bætið við meiri olíu ef þörf krefur og látið malla undirbúninginn í 5 mínútur.
Settu í steikina steiktu grænmetið og hálfkláruðu baunirnar, bættu tómötum, hvítlauk, chili, kryddjurtum og salti (3 msk. L.). Hellið glasi af olíu og teskeið af ediki. Látið malla í hálftíma, rúllið síðan upp.

Baunasalat með rauðrófum

Krukka með slíkum forrétt mun ekki aðeins þjóna sem ljúffengur meðlæti fyrir kartöflumús, heldur hjálpar það einnig við undirbúning fyrstu réttanna. Bæta við rauðrófusalati með baunum fyrir veturinn í stað fersks grænmetis í borsch. Um það bil 6,5 lítra af fullunninni vöru ætti að fá úr tilgreindu innihaldsefni.

Skref fyrir skref elda:

Sjóðið 3 msk. baunir. Þú getur tekið sykurbaunir - þær eru ekki mjög stórar en þær elda fljótt.
Þvoið rófur (2 kg) og eldið vel.
Þegar það kólnar, afhýðið og raspið.
Rífið tvö kíló af hráum gulrótum á sama raspi og var notað fyrir rófur.
Skerið tvö kíló af lauk í hálfa hringi.
Skerið tómatana gróflega (2 kg) með skinni.
Steikið lauk, gulrætur og tómata á pönnu á móti.
Felldu öll innihaldsefnin í stóra keldu, bættu við 500 g af olíu og soðnu vatni og 150 g af ediki. Hellið glasi af sykri og salti (100 g).
Hrærið vinnustykkið með tréspaða, látið malla og látið malla í hálftíma.
Settu í glerílát og geymdu.

Baunasalat með kúrbít

Baunir, þó heilbrigðar, séu svolítið þungur matur fyrir magann. Til að gera snakkið auðveldara geturðu bætt ungum kúrbít eða kúrbít við það og búið til salat fyrir veturinn með baunum og kúrbít.

Fyrir salat þarftu:

2 msk. sykurbaunir;
1 lítra af tómatsafa;
3 kg af leiðsögn;
200 g af olíu;
500 g af papriku;
glasi af sykri;
eftir smekk - salt og pipar;
1 msk. l edik.

Leggið baunirnar í bleyti yfir nótt og sjóðið þar til þær eru tilbúnar daginn eftir.

Skerið kúrbítinn í stóra teninga þannig að þeir haldist heilir meðan á eldunarferlinu stendur. Ekki er hægt að skera hýðið af ef grænmetið er ungt.

Pipar skorinn í ekki mjög þykka teninga.

Settu saxað grænmeti í stóra ketil, helltu tómatsafa ofan á og sjóðið í 40 mínútur (yfir miðlungs hita). Á þessum tíma er safanum sem kúrbítnum látið gufa upp. Herðið síðan brennarann og sjóðið salatið í 20 mínútur.

Þegar vinnustykkið verður þykkara, bætið við fullunnu baunum, smjöri og sykri (salti, pipar - eftir smekk). Sjóðið 10 mínútur í viðbót og hellið ediki. Slökktu á brennaranum eftir 2 mínútur, dreifðu salatinu í bönkum og rúllaðu upp.

Salat með baunum fyrir veturinn er ekki aðeins góðar snarl, heldur einnig frábær undirbúningur fyrir fyrstu réttina, sem mun hjálpa til við að elda þá fljótt. Prófaðu, bættu öðru grænmeti við baunirnar og njóttu matarins!