Jellied kjúklingur með blaðlauk og sætum pipar

Jellied kjúklingur með grænmeti unninn af al dente er mjög léttur réttur fyrir þá sem láta sér annt um sína tölu, þar sem hún inniheldur litla fitu og mikið af hollum mat. Þú þarft að elda seyði fyrir aspic úr halla kjúklingi án húðar og beina og fyrir ríkan smekk er betra að setja mikið blaðlauk og sellerí í seyðið.

Ekki ætti að melta grænmeti, bara nokkrar mínútur er nóg, þannig að í aspicinu færðu ýmsa áferð - stökkan pipar og sellerí, mýrt kjöt, gulrætur og hlaup úr dýrindis seyði.

Sósan með piparrót eða sinnepi hentar vel aspic úr kjúklingi með blaðlauk og sætum pipar.

Matreiðslutími: 1 klukkustund
Skálar: 6

Innihaldsefni fyrir aspic úr kjúklingi með blaðlauk og sætum pipar:

400 g kjúklingur með mjöðmum og fótum;
200 g af sætum pipar;
100 g gulrætur;
150 g blaðlaukur;
250 g salat sellerí;
35 g af matarlím;
lárviðarlauf, svartur pipar, chilipipar, hvítlaukur;

Innihaldsefni til að búa til aspic úr kjúklingi.

Aðferðin við að elda aspic úr kjúklingi með blaðlauk og sætum pipar.

Leyndarmál hvers dýrindis hlaupaðs réttar í vel undirbúinni seyði. Við setjum kjúkling án skinns og beina í köldu vatni, bætum við 100 g af sellerí, grænu blaðlauk, nokkrum hvítlauksrifum, svörtum pipar, lárviðarlaufi. Eldið á lágum hita í 40 mínútur, því að ef soðið soðnar mjög mun það missa gegnsæið. Ásamt kjúklingi er hægt að sjóða gulrætur til að skreyta aspic, en þú þarft að koma henni upp úr seyði eftir um það bil 15 mínútur svo að það sjóði ekki.

Sjóðið kjúklingasoð með grænmeti

Við síum seyðið. Aðskilið, í 100 ml, þynnum við gelatín

Látið kjúklinginn kólna í tilbúnum seyði í 20 mínútur. Síðan síum við seyðið í gegnum sigti, skiljum smá (um það bil 100 ml), þynnum gelatín í það, samkvæmt ráðleggingum framleiðandans. Við síum soðið með gelatíni aftur svo að óleysanleg gelatínkorn komist ekki í fylliefnið.

Við skera soðið gulrót með stjörnum, settum það í form til aspic. Ég bý til gulrótstjörnur eins og þessa, með beittum hníf skeri ég þríhyrningslaga teninga með öllu lengdinni (um það bil fimm börur með reglulegu millibili) og skeri síðan þykkar sneiðar.

Skerið gulræturnar og setjið þær í form til aspic

Fylltu formið fyrir aspic með kjúklingi um það bil helming

Við fyllum formið með seyði blandað með matarlím

Við rífum soðna kjúklinginn í trefjar eða saxið hann, blandið honum með gulrótinni sem eftir er, fyllið út formið fyrir hlaupið kjúklingakjöt um það bil helming.

Sætar paprikur eru afhýddar og kvoðaðar, fínt saxaðar. Blaðlaukur (hvítur hluti) er skorinn í hringi, sellerístönglar eru skornir í þunnar sneiðar, chilipipar í hringi. Blanað grænmetið í kjúklingasoðlinum í um það bil 3 mínútur. Grænmeti ætti ekki að vera mjúkt, það þarf að sjóða þau í ríki al dente til að marrast.

Við dreifum grænmetinu á kjúklingalagið, blandum afganginum og seyði saman við þynnt gelatín, fylltu formið að barma.

Við snúum því á plötu - fylliefnið getur auðveldlega skilið frá veggjunum

Við látum hlaupaða kjúklinginn vera með blaðlauk og sætum pipar við stofuhita þar til hann er alveg kældur, og settum hann síðan í kæli í nokkrar klukkustundir. Þegar flök kjúklingsins er frosin vel setjum við formið í nokkrar sekúndur í heitu vatni og snúum því síðan á disk - fylliefnið getur auðveldlega skilið frá veggjunum og breytt í aðlaðandi hluti fyrir augu gesta.

Jellied kjúklingur með blaðlauk og sætum pipar er tilbúinn. Við skreytum réttinn með ferskum kryddjurtum og borðum með ánægju!