Páskakaka, eða Pasca

Helsti sigur rétttrúnaðarkristinna nálgast „konungur allra daga“, heilagur upprisa Krists. Í öllum kirkjum verður kvöldið fyrir nóttina „miðnætti“ (hátíðleg þjónusta). Á miðnætti mun fagnaðarerindið, merkt með bjölluhljómi, hljóma og gangur sóknarnefndarmanna umhverfis kirkjuna hefst. Eftir matins og hátíðlegur helgisiðafræði vígja prestar hátíðarkökur (paski) og egg máluð af góðmenninu. Hver húsmóðir bakar páskaköku samkvæmt sérstakri vel valinni uppskrift. Verið er að bæta þessa uppskrift, safna fyrri reynslu af árangursríkum rannsóknum, er arf. Fyrirhugaður kostur er kallaður "Paska sunnudagur", það hefur verið prófað af fleiri en einni kynslóð, endurbætt og áreiðanlegt.

Páskakökur reynast léttar vegna góðrar porosity og vegna vel samstilltrar bókamerkingar á vörum eru þær mjög bragðgóðar. Þessar páskakökur eru ekki gamall í langan tíma. Búðu til sunnudagspasca úr gerdeiginu.

„Kulich“ er rússneska hefðbundna nafnið á hátíðlegu páskabrauðinu. Í mállýskum er það að finna í formi panettone og panettone. Nafnið "Paska", eða "páskarnir" er tekið upp fyrir páskabrauð í Suður-rússneskri og úkraínskri matargerð. Venjulega er pasques bakaður fyrir hvern fjölskyldumeðlim, í mismunandi stærðum og alltaf einn stór fyrir alla. Úkraínska Paska er skreytt með mynstri deigsins, trellises, kransar. Rússnesku páskakökunni er hellt yfir með hvítum sykri kökukrem og stráð yfir fjöllitaða "hirsi".

8 leyndarmál gæða bakstur

Umfram vatn mun gera vöruna óljósar, illa myndaðar, skortur á vatni mun ekki leyfa deiginu að gerjast vel, afurðirnar verða stífar.
Að skipta um vatn með mjólk bætir útlit matreiðsluafurðarinnar, smekk hennar.
Aukning á saltmagni hindrar gerjunina; Skortur á salti - varan er óljós, bragðlaus.
Stórt magn af fitu myndar smeltanlega uppbyggingu paska, það þykkir ekki.
Stórt magn af sykri litar á páskakökuflötinn mjög fljótt (með illa bakaðri miðju). Að auki hægir gerjunin á sér (ef hlutfall sykurs við lagningu afurða fer yfir 35% hættir gerjun að öllu leyti). Skortur á sykri gerir paska fölan og ósykraðan.
Fjölgun eggja bætir smekkinn, eykur prýði páskakökunnar. Að skipta út eggjum með eggjarauðum stuðlar að útliti sprækilegri uppbyggingar, páskakaka öðlast fallegan lit.
Ofskömmtun ger flýta fyrir gerjun en paska verður súr.
Smá áfengi eykur porosity deigsins.

Innihaldsefni í páskaköku, eða Paski

Sýrðum rjóma - 80 g;
Mjólk - 250 ml;
Ger (ferskpressuð) - 60 g;
Rúsínur - 80 g;
Mýkt smjör - 80 g;
Cognac (vodka) - 15 g;
Egg - 5 stykki;
Sykur - 400 g;
Vanillín - poki;
Mjöl - 1.100 g.

Elda páskaköku, eða Pasca

Leysið upp ger í hitaðri (36 ° C) mjólk, smá sykri, smá hveiti - svona er deigið lagt. Innsiglið það með borði - láttu það passa.

Leggðu deigið

Aðgreindu eggjarauðu og íkornana.

Aðskilja eggjarauðu úr próteinum

Nuddaðu klípu af salti og eggjarauði.

Sláðu hvítu, taktu 40 g af sykri frá lyfseðilsskyldu hlutfallinu. Sameinaðu prótein froðu, eggjarauður, koníak, sýrðan rjóma, vanillín, viðeigandi deig með húfu, 500 g af hveiti. Hægt og rólega, hrærið öllu með skeið, innsiglið deigið með filmu - látið það gera.

Sláðu íkornana

Sameina eggjarauða og þeyttu prótein

Blandið innihaldsefnum varlega saman og leggið til hliðar

Undirbúðu páskaform: með olíuðu pergamenti, taktu botn og hliðar réttanna sem fyrir eru og hækkaðu nauðsynlega hæð.

Við útbúum bökur

Afgangurinn af sykri getur nú bætt afganginum af sykri, gufusoðnum rúsínum, hveitinu sem eftir er, smjöri. Deigið er hnoðað með skeið.

Komandi deigið

Fylltu útbúin form fyrir pasko að þriðjungi hæðar - með deigi.

Við dreifum deiginu í bökunarrétti

Settu áfylltu páskumótin í heitum (45 ° C) ofni. Sönnunin varir í 40 mínútur (hæð deigsins í mótinu tvöfaldast). Nauðsynlegur hiti er nú 180 ° C.

Páskakökur eru bakaðar á hálftíma. Reiðubúningur við bakstur er mældur með löngum teini: götið paska, ef skeifið er þurrt - fjarlægið vöruna úr ofninum.

Glerung undirbúningur

Gljáa innihaldsefni

Innihaldsefnin

Páska stökkva
Kælt prótein;
Glas flórsykur.

Hyljið páskakökuna með þeyttum próteinum og stráum

Sláið próteinið með því að bæta við duftformi sykri í lokin. Hyljið kældu toppana á apiary með gljáa, gerðu bylgjaður brún með skeið. Skreyttu toppana af páskakökum með páskasprettum.